ดูเหมือนว่าเปลือกน้ำisาลมีความสั้นเพียงหนึ่งนิ้วหรือวิปปิ้งครีมธรรมดา สูตรสำหรับน้ำตาลที่ฉันได้ลองมานั้นมีไขมันและความหวานที่น่ากินอยู่เสมอ ฉันพบว่าครีมชีสมีเปลือกน้ำgoodาลที่ดี แต่มันก็ยังอุดมไปด้วย
วิปปิ้งครีมมีที่ตรงเช่นเค้ก tres leches แต่สำหรับเค้กขาวธรรมดามันเบาเกินไป
ฉันเคยได้ยินเรื่องของเปลือกน้ำbeatาลที่ถูกทุบตีหรือสุกแล้วเพื่อให้ครีมและหนาโดยไม่ใช้ไขมันมากเกินไป แต่ฉันไม่รู้ว่ามันถูกเรียกว่าอะไร
เปลือกน้ำnameาลชนิดใดหรือชื่ออะไรที่ยังคงความเป็นครีมและหนาโดยไม่ทำให้อ้วนมากเกินไป?
คำตอบ:
มีหลายตัวเลือกสำหรับเปลือกน้ำthatาลที่เบาและนุ่มและไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำตาล (ลูกกวาด) และการทำให้สั้นลงซึ่งไม่ใช่แค่วิปครีม คำตอบอื่น ๆ ได้กล่าวถึงสองคนสุดท้ายแล้ว แต่ฉันต้องการเพิ่มกานาชวิป
ganache วิปปิ้ง --my ชื่นชอบส่วนตัว แน่นอนว่านี่เป็นช็อคโกแลตเสมอ (ฉันไม่เรียกช็อคโกแลตไวท์ช็อกโกแลต ... )
บัตเตอร์ครีมฝรั่งเศส ลิงค์สำหรับสูตรวานิลลา แต่มีหลายสายพันธุ์
เจ็ดนาทีเปลือกน้ำ isาลสูงและนุ่มและไม่มีไขมันเลย เรื่องนี้เป็นที่รู้จักกันในอีกชื่อว่า merengue น้ำตาล
คุณเคยลองอิตาเลียนบัตเตอร์ครีมหรือไม่ ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในโรงเรียนสอนทำอาหารและตอนนี้ฉันก็เป็นที่ชื่นชอบ! ไม่โปร่งไม่หวานจนเกินไป มันมีเนื้อที่ยอดเยี่ยม!
นี่คือสูตรที่เราใช้ - มันเป็นผู้ดูแล! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html
อิตาเลี่ยนบัตเตอร์ครีมทำโดยการผสมเนยกับเมอแรงค์อิตาเลี่ยน
คุณสามารถลองน้ำตาลละลายในขณะที่ตีเข้าไปในนม (โดยเฉพาะถั่วเหลืองหรือข้าวที่ไม่หวาน) หรือมาสคาร์โปเน่ น้ำตาลจะจับตัวเป็นของเหลวหรือทำให้มาสคาร์โฟนเปียกโชกและให้ความรู้สึกแบบน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ ganache ได้แม้ว่ามันจะไม่โดนกับครีม
หากคุณต้องการปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ให้ตรวจสอบเสิร์ชเอนจินที่คุณชื่นชอบสำหรับ 'เมอเรงเก้ฟรอสติ้ง' ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะหวานเล็กน้อย ... เกือบเหมือนขนมหวาน
นอกจากนี้ยังมีสูตรบางอย่างออกมาที่ใช้ครีมเปรี้ยว ... พวกเขาไม่ได้ทำงานกับเค้กทั้งหมด แต่รสสามารถช่วยในการชดเชยคุณภาพหวานมากเกินไปของเปลือกน้ำmanyาลจำนวนมากโดยไม่ต้องไปไกลถึงประเภท 'crisco'
ฉันเห็นด้วยกับคุณในวิปปิ้งครีมเพราะมันเบาเกินไป เมื่อฉันไปที่สหรัฐอเมริกาและต้องอยู่ที่นั่นนานกว่าหนึ่งปีฉันคิดว่าการดื่มน้ำชาแบบอเมริกันแบบดั้งเดิมนั้นยากเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน แต่ต่อมาก็พบว่าครีมชีสที่น่าตื่นตาตื่นใจ เมื่อฉันอบเค้กเนยวานิลลาฉันก็ปรุงวานิลลาบัตเตอร์ครีมปกติด้วยครีมชีส มันเบาและอร่อยมากขึ้น ฉันทำอย่างนั้นกับสูตรมะนาวและช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมด้วย ไปสำหรับครีมชีสปราศจากไขมัน (รุ่นเบา) ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง!