ผัดกลุ่มข้าวทอด

ฉันชอบข้าวผัด แต่ไม่สามารถเข้าใกล้ร้านอาหารที่มีคุณภาพ ฉันดูเหมือนจะกอหรือเปิดเกือบเหนียว

ฉันจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงพื้นผิว

คุณต้องการให้ข้าวแห้งพอเหมาะสำหรับการผัด หากคุณหุงข้าวโดยเฉพาะเพื่อนำไปทอดให้ใส่น้ำในปริมาณที่น้อยที่สุดสำหรับวิธีการที่คุณใช้ อย่างที่คนอื่น ๆ พูดถึงมันใช้งานได้ดีถ้าคุณใช้ข้าวที่เหลือที่เป็นวันหรือสองวัน

จากนั้นเมื่อคุณทอดมันจริง ๆ ช่วยถ้าข้าวไม่ clumped กัน (โดยปกติจะเป็นเมื่อคุณใช้หม้อหุงข้าว) ดังนั้นแตกขึ้นก่อนที่จะวางในกระทะ ใช้ความร้อนสูงน้ำมันดี (ฉันชอบองุ่น) และให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนมากก่อนที่จะใส่ข้าวเข้าไป

หากคุณต้องการสีเหลืองที่สวยงามเมื่อข้าวใกล้จะเสร็จให้เปิดที่กลางกระทะทอดไข่ลงไปแล้วกวนข้าวอย่างรวดเร็ว

การแก้ไขที่ง่ายที่สุดสำหรับปัญหานี้คือใช้ข้าวที่ผลิตล่วงหน้าไม่เกิน 3 วัน

ฉันจะวางแผนเมนูเพื่อทานข้าวพร้อมข้าวในคืนที่ 1 ทำพิเศษแล้วใช้ข้าวที่เหลือสำหรับข้าว SF ในคืนที่ 4

ถ้าคุณทำให้มันสดใช้น้ำน้อยลงเพื่อให้ข้าวแห้งเล็กน้อย

ใช้ความร้อนสูงและหุงข้าวในกระทะ สิ่งนี้ยังช่วย

ฉันแนะนำให้ล้างข้าวก่อนทำอาหาร เพียงแค่หยิบตะแกรงหรือที่กรองแล้วใช้น้ำเย็นบนเกรนจนแป้งส่วนเกินล้างออก (สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวอ่อนนุ่มและเกาะติดกัน) จากนั้นก็แค่สะบัดน้ำเพิ่มเติมและปรุงข้าวตามปกติ

คำแนะนำอื่น ๆ ...

• ใช้ข้าวเมล็ดยาว นี่คือที่ที่คุณต้องการใช้ข้าวต้มของลุงเบ็น มีแป้งเหลืออยู่น้อยมากในสิ่งนั้น
• ทำให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากนึ่งโดยการกระจายออกไปบนถาดขนาดใหญ่แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้องใช้ข้าวที่เพิ่งปรุงเสร็จให้ลองผสมไข่ที่ตีแล้วลงไปผัดให้เข้ากันอย่างละเอียดจนกระทั่งเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดมีการเคลือบไข่เล็กน้อย
• ทำอาหารในกระทะที่ร้อนจัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการลองทำคือผสมส่วนหนึ่งของน้ำมันลงในข้าวก่อนที่จะนำไปใส่ในกระทะและนวดน้ำมันข้าวจนกว่าธัญพืชจะแยกออกจากกันพอสมควร (โบนัส: มันติดอยู่ที่นิ้วมือของคุณบอกคุณได้อย่างไรว่าพื้นผิวกึ่ง nonstick ตอบสนอง :)) คุณจะต้องใช้ความระมัดระวังด้วยปริมาณน้ำมันทั้งหมดในจานแม้ว่ามันจะเป็นน้ำมันได้ง่ายเกินไป