กานพลูกระเทียมควรใส่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ในซุปหรือไม่?

เมื่อฉันทำซุปกับเพื่อนและสูตรที่เรียกว่ากระเทียมไม่กี่กลีบ เธอพร้อมที่จะโยนกลีบกระเทียมลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องสับมันก่อน ฉันคิดว่ามันจะเข้าท่ามากขึ้นที่จะตัดมันก่อนแล้วเธอก็ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน

ไม่มีใครเคยปรุงกับกลีบกระเทียมทั้งหมดหรือไม่ พ่อแม่ของเพื่อนของฉันมาจากสเปนดังนั้นในประเทศอื่น ๆ นี่อาจเป็นวิธีทั่วไปในการรวมกระเทียมไว้ในสูตรอาหาร

จากประสบการณ์ของฉันและสิ่งที่ฉันเห็นกลีบกระเทียมมักใช้กับซุปในถุงมือที่ไม่ได้สับ

การทำงานล่วงเวลาการต้มจะปล่อยความหวานของกระเทียมให้ซุปโดยไม่ละลายลงในของเหลวหรือละลายเป็นเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ติดอยู่กับส่วนผสม

ฉันเคยเห็นผู้คนแพนถุงมือกระเทียมทอดเป็นสีน้ำตาลทองก่อนทิ้งลงในน้ำ ฉันเชื่อว่าจุดประสงค์คือการทำให้กระเทียมด้านนอกแข็งขึ้นในขณะที่ได้รสชาติที่แปลกใหม่ออกมา

มิฉะนั้นฉันจะสับ / ลูกเต๋า / ทุบกระเทียมสำหรับ dips และทอด

เพิ่มกระเทียมที่ดีที่สุดในช่วงเวลาของการสับหัวหอมและก่อนที่จะวางขิงในการปรุงอาหารอินเดีย วิธีลับส่งลงมาคือการบดด้วยมีดแบนแล้วใส่น้ำมันร้อนของเครื่องปรุงรสทันที เช็ดใบมีดด้วยการตัดหัวหอม (เพื่อใช้ในสูตรอาหาร) ถ่ายโอนรสชาติไปที่หัวหอมและช่อมมมม!

สำหรับจำนวนกลีบสามารถเป็นไปตามสูตรที่กำหนดแก้ไขตามระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ การปล่อยรสชาติและซิงก์ด้วยการบดจะละเอียดและซึมซับมากกว่า ในการตัดและวางจะลดลง ฉันเชื่อว่าคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างในระบบรับกลิ่นและระบบรับกลิ่นของคุณ

การออกจากพวกเขาทั้งหมดจะทำให้พวกเขาหวานขึ้น

ด้วยกระเทียมยิ่งคุณทำลายผนังเซลล์มากขึ้น (ตัดบด ฯลฯ ) ยิ่งมีรสเผ็ด / คมชัด / ร้อนจัดมากขึ้น

ดังนั้นโดยทั่วไปถ้าคุณต้องการรสชาติกระเทียมหวานตัดให้น้อยที่สุดถ้าคุณต้องการรสกระเทียมรสเผ็ดแล้วสับหรือสับให้ละเอียด

สำหรับการเพิ่มลงในซุปฉันมักจะคลุกเคล้าเล็กน้อยกับด้านข้างของมีดของฉันเพื่อแตกมันเล็กน้อยแล้วโยนเข้าไป

รวมกัน แต่หนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบคือหัวกระเทียมปอกเปลือกและอบในจานเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย - มันหวานจริงๆและไปด้วยเนยและขนมปังฝรั่งเศส