การทำมายองเนสแบบโฮมเมด“ ที่ยาวนาน (เอ้อ)”

23

สูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นสำหรับมายองเนสแนะนำว่ามายองเนสโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 ถึง 5 วัน

เทคนิคหรือส่วนผสมใดที่สามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของมายอโฮมเมด มันอาจคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงว่าฉันไม่ได้ใช้วิธีแก้ปัญหาที่จะทำให้ Mayo คงอยู่ได้ในระยะเวลาเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์สัปดาห์หรือสองสัปดาห์ก็ดีนะ!

food-preservation mayonnaise

— ปล้น
แหล่งที่มา

3

นี่เป็นคำถามที่ดีเพราะปริมาณมายองเนสขั้นต่ำที่สามารถทำได้นั้นถูกกำหนดด้วยขนาดของไข่ไก่ :-)

— Pointy

7

คุณสามารถทำให้นกกระทาไข่มายอ ...

— คริส Cudmore

1

@ Pointy และปริมาณสูงสุดของมายองเนสที่สามารถบริโภคได้นั้นถูกกำหนดโดยขนาดรอบเอวที่ต้องการ! ;)

— Rob

มายองเนสจาร์เรดเชิงพาณิชย์จะยืดอายุการเก็บได้อย่างไร พาสเจอร์ไรซ์? การผสมอย่างรุนแรงเช่นการใช้คลื่นเสียงซึ่งแตกเซลล์ในห้องปฏิบัติการสามารถทำอะไรได้โดยไม่ทำลายพื้นผิวหรือไม่?

— user110084

1

คำแนะนำทั้งหมดด้านล่างเกี่ยวกับการเพิ่มกรดเป็นสิ่งที่ดี คุณอาจลองใช้อุปกรณ์ vous sous เพื่อพาสเจอร์ไรซ์ไข่แดงหรือซื้อไข่พาสเจอร์ไรส์

— Lee Daniel Crocker

14

ฉันทำ Mayo แบบโฮมเมดจำนวนมากและไม่เคยมีปัญหาในการทำให้มันนานกว่านั้น - Good Eats ใช้สัปดาห์ละหนึ่งครั้งสำหรับสูตรอาหารของพวกเขาและสำหรับฉันมันใช้งานได้หนึ่งเดือนง่ายโดยไม่ลดคุณภาพ มีกรดและเกลือเพียงพอที่จะยับยั้งแมลงส่วนใหญ่หากคุณชอบมันปรุงรสอย่างแรง (และขอบอกตามตรงว่ามายองเนสควรปรุงรสอย่างมากเพราะมันเป็นซอสที่ทำจากไขมันและคุณอาจต้องการลดปริมาณที่ใช้) ฉันยังขอคำแนะนำจากstilltasty.comด้วยว่าในขณะที่สีรสชาติหรือพื้นผิวอาจเปลี่ยนไปได้โดยทั่วไปแล้วมันก็ยังปลอดภัยที่จะกิน mayo ในตู้เย็นแม้ว่าจะเป็นวันที่ "ใช้แล้ว" ก็ตาม

ในระยะสั้นฉันขอแนะนำเกลือและกรดให้มากขึ้นถ้าคุณเป็นห่วง (และเพราะมันอร่อย) แต่ฉันก็แนะนำให้ขาดความกังวล

— เดนนิส
แหล่งที่มา

3

Good Eats ยังแนะนำให้ปล่อยให้ mayo พักที่อุณหภูมิห้องหลังจากทำ 4-8 ชม. ก่อนแช่แข็ง - ดู transcript เนื่องจากมันไม่ได้อยู่ในสูตรในเว็บไซต์ Food Networks ': goodeatsfanpage.com/season4/Mayo/MayonnaiseTranscript.htm ; นอกจากนี้ยังมีการพูดถึงการใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์หากคุณกังวลและปัญหาไข่ดิบ

— Joe

ในปี 2560 ปัจจุบันคุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ไข่ด้วยเครื่อง sous-vide ก่อนที่จะใช้ในการทำอาหาร stackexchange.com/questions/13902/ …

— Luciano

ทำอย่างไรถึงจะปลอดภัย mayo ฉันหมายความว่าถ้าไข่แก่พวกเขาอาจมีเชื้อซัลโมเนลลา

— alim1990

1

@ alim1990 salmonella สามารถพบได้ในไข่ใด ๆ ถ้าไก่มีมันดังนั้นไข่มีอายุเท่าไร พาสเจอร์ไรส์ไข่ด้วยเครื่อง sous-vide หากคุณไม่สามารถยืนยันแหล่งที่มาของไข่ ไข่ที่มาจากบ้านมักจะปลอดภัยเพราะคุณสามารถบอกได้ว่าแม่ไก่มีเชื้อ Salmonella หรือไม่

— Alexus

1

@ alim1990 เราทำไม่ได้ แน่นอนฉันไม่สามารถ ... และป่วย ... และตอนนี้ฉันปรุงไข่ของฉันในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทุกครั้งที่เรารับไข่เราจะมีความเสี่ยงและเชื่อมั่นว่าฟาร์มในท้องถิ่นนั้นมีขั้นตอนและการทดสอบเพื่อป้องกันเชื้อ Salmonella ไม่ให้เข้าสู่ท้องลูกค้า นอกจากนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อไข่ด้วย Sous Vide โดยไม่ต้องเปลี่ยนเนื้อของพวกเขาแล้วกินพวกมันเหมือนดิบ

— Alexus

6

ในการถนอม mayo โดยไม่ใส่สารเคมีคุณต้องลดค่า pH ซึ่งมักจะหมายถึงน้ำส้มสายชูที่มากขึ้นซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทดลองกับปริมาณ แต่คุณยังคงต้องเปลี่ยนรสชาติ ในการรับมือกับเรื่องนี้คุณจะต้องเพิ่มรสชาติมายอของคุณให้มากขึ้น น้ำมันปรุงแต่งเป็นวิธีการทำเช่นนี้ดังนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศ mayos เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ได้เพิ่มน้ำตาลเพื่อชดเชยการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรด ในบางจุดแม้ว่าคุณจะต้องคำนวณปริมาณการเก็บรักษาที่คุณได้รับจากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่กำหนด

— ไมค์ Yockey
แหล่งที่มา

คุณต้องการแนะนำ pH อะไร

— Loren

4

เนื่องจากมายองเนสทำมาจากไข่ดิบอายุการเก็บของมันจะถูก จำกัด ด้วยความเสี่ยงต่อเชื้อ Salmonella เชื้อ Salmonella ถูกทำลายด้วยความร้อนและกรด

นี่คือวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเตรียมมายองเนสที่ฉันรู้:

วิธีการตรวจสอบการทำลายเชื้อ Salmonella spp. ในไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามสแตนเลสขนาดเล็ก (ภาชนะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้ส่วนผสมของไข่แดง / กรดถูกกวนหรือถูกดึงขึ้นมาเมื่อถูกความร้อน) วางภาชนะที่บรรจุส่วนผสมของไข่แดง / กรดลงในกระทะหรือชามน้ำ (เช่น หม้อไอน้ำสองชั้นขนาดเล็ก) ที่อุณหภูมิ 180 ถึง 190F (82.2 ถึง 87.8C) ความร้อนผสมไข่แดง / กรดที่อุณหภูมิ 150F (65.6C) ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 นาที ส่วนผสมจะต้องกวนหรือดึงอย่างต่อเนื่องและอุณหภูมิที่วัดได้บ่อยโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเทอร์โมคัปเปิลแบบปลายไมโคร (เช่น Atkins 33040) นำกระทะที่มีส่วนผสมของไข่แดง / กรดออกจากแหล่งความร้อนน้ำร้อนทันที ขณะนี้ส่วนผสมของไข่แดง / กรดถูกพาสเจอร์ไรส์และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมมายองเนสและน้ำสลัดซีซาร์ ควรตรวจสอบตำรับอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หรือควรใช้สูตรอาหารที่มีในเอกสารนี้เพื่อให้มั่นใจว่ามีปริมาณกรดที่ถูกต้อง ในฐานะที่เป็นจุดเริ่มต้นมาตรฐานของเอกลักษณ์สำหรับน้ำส้มสายชูคือกรดอะซิติก 5% ปริมาณกรดซิตริกในน้ำมะนาว (บรรจุขวดหรือบีบสด) เป็น 4.7% มายองเนสทั่วไปควรเตรียมด้วยไข่แดงดิบ 1 ฟองต่อน้ำมัน 8 ออนซ์และความเข้มข้นของกรดควรอยู่ที่ 1.4% ของระยะน้ำตามคำแนะนำของ FDA (CFR Title 21 Part 101.100) มาตรฐานของเอกลักษณ์สำหรับน้ำส้มสายชูคือกรดอะซิติก 5% ปริมาณกรดซิตริกในน้ำมะนาว (บรรจุขวดหรือบีบสด) เป็น 4.7% มายองเนสทั่วไปควรเตรียมด้วยไข่แดงดิบ 1 ฟองต่อน้ำมัน 8 ออนซ์และความเข้มข้นของกรดควรอยู่ที่ 1.4% ของระยะน้ำตามคำแนะนำของ FDA (CFR Title 21 Part 101.100) มาตรฐานของเอกลักษณ์สำหรับน้ำส้มสายชูคือกรดอะซิติก 5% ปริมาณกรดซิตริกในน้ำมะนาว (บรรจุขวดหรือบีบสด) เป็น 4.7% มายองเนสทั่วไปควรเตรียมด้วยไข่แดงดิบ 1 ฟองต่อน้ำมัน 8 ออนซ์และความเข้มข้นของกรดควรอยู่ที่ 1.4% ของระยะน้ำตามคำแนะนำของ FDA (CFR Title 21 Part 101.100)

ที่มา: http://www.hi-tm.com/Documents/Mayonnaise.html

ฉันไม่รู้ว่าอายุการเก็บรักษาของมายองเนสชนิดนี้คืออะไร แต่ถ้านี่ไม่ให้ระยะเวลาที่คุณต้องการฉันสงสัยว่ามีวิธีอื่นที่จะทำให้มันยาวขึ้นยกเว้นอาจใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์

หากคุณปฏิบัติตามวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์จริง มันไม่ได้ประกันความปลอดภัยถ้าคุณไม่ถึงอุณหภูมิที่กล่าวถึง แต่ถ้าคุณได้รับมันร้อนขึ้นเล็กน้อยพยายามที่จะให้แน่ใจว่าคุณมาถึงมันไข่แดงของคุณจะทำให้ตกใจ นอกจากนี้โปรดทราบว่าแซลโมเนลลาไม่ได้ลดลงอย่างน่าอัศจรรย์เมื่ออุณหภูมิถึงขีด จำกัด ที่สอง พวกเขาเริ่มลดน้อยลงจนกว่าพวกเขาจะตายทั้งหมด ดังนั้นฉันไม่เอาส่วนผสมออกจากอ่างน้ำ แต่ทำมายองเนสในอ่างน้ำเองให้เวลากับความร้อนนานขึ้น

— Rumtscho
แหล่งที่มา

4

คุณจะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาวหรือกรด)

หลังจากทำมายองค์ด้วยน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปใส่ในตู้เย็นดังนั้นกรดจึงมีโอกาสฆ่าแบคทีเรียในไข่

คุณสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้น 2 สัปดาห์เป็นความเสี่ยงของคุณเอง โดยส่วนตัวฉันจะเสี่ยง - แต่ฉันไม่ได้ตัดสินใจว่าจะกินข้าวตามวันที่ใช้ - มันดูและมีกลิ่นดีมันอาจจะดี

เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติ

— เกร็ก
แหล่งที่มา

3

น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวรวมอยู่ในมายองเนสไม่ใช่หรือ หรือคุณหมายถึงเพิ่มมากขึ้นหรือไม่ ... ฉันก็อยากรู้อยากเห็นเล็กน้อยว่าทำไมคุณต้องทิ้งมันไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง "ดังนั้นกรดจึงมีโอกาสฆ่าแบคทีเรียในไข่" กรดจะไม่สามารถทำการฆ่าที่ร้ายกาจในตู้เย็นได้เช่นกันซึ่งแบคทีเรียอาจอยู่ในสภาพอ่อนแอลงแล้วเนื่องจากอุณหภูมิ

— Lorel C.

ปฏิกิริยาทางเคมีมีแนวโน้มที่จะทวีคูณเร็วขึ้นที่อุณหภูมิสูงขึ้น ... ซึ่งมักจะทำงานกับคุณในการเก็บรักษา :)

— rackandboneman

-1 สำหรับคำแนะนำที่เป็นอันตราย กรดไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียในไข่มันช่วยลดโอกาสที่พวกมันจะเติบโตและสร้างอาณานิคม ถ้าคุณปล่อยให้มันอุ่น ๆ แบคทีเรียจะเติบโตขึ้น (แม้จะเป็นกรดเพราะมันไม่มีประสิทธิภาพ 100%) มากกว่าที่คุณชอบ

— rumtscho

1

มายองเนสที่เลี้ยงแล้วล่ะ? ฉันไม่ทราบรายละเอียด แต่ได้เห็นการกล่าวถึงเรื่องนี้ในเว็บไซต์อื่น ๆ ... ฉันคิดว่ามันให้อายุการเก็บที่ยาวนานกว่าเพราะ "แบคทีเรียที่ดี" ส่งเสียง "แบคทีเรียที่ไม่ดี" ออกมา ไม่ต้องพูดถึงมันจะเต็มไปด้วยโปรไบโอติกเพื่อสุขภาพ - โบนัสเพิ่ม!

— Priscilla
แหล่งที่มา

ฉันยังต้องดูหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ของโปรไบโอติกที่มีสุขภาพดี ...

— นิโก้

1

คุณวัฒนธรรมอะไร แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่เพาะเลี้ยงนั้นมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่คุณต้องการสิ่งที่แบคทีเรียที่ดีสามารถเพิ่มจำนวนได้ง่ายกว่าแบคทีเรียที่ไม่ดี นี้เป็นเรื่องง่ายด้วยแป้ง (sourdough), ยากขึ้นกับนมและฉันไม่ได้รู้ว่าแบคทีเรียที่ดีจะดึงดูดเงื่อนไขในมายองเนส

— rumtscho

2

@rumtscho: วัฒนธรรมที่เห็นได้ชัดของ Mayo มีอยู่จริง พวกเขาเติมน้ำตาลและหางนมลงไป ดูตัวอย่างgoo.gl/othR4หรือgoo.gl/xsMwY

— nico

1

โยเกิร์ตทั้งหมดจะทำงานเช่นเดียวกับการสละหางนมหรือไม่? โปรตีนและไขมันอาจช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์

— user110084

0

คุณสามารถเพาะเลี้ยงมายอด้วยการเพิ่มช้อนโต๊ะ (ต่อถ้วยครึ่งหนึ่งของมายอเสร็จ) ครึ่งหนึ่งของเวย์ทันทีหลังจากที่คุณทำมายอเสร็จแล้วปล่อยให้นั่งบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 7 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุของตู้เย็นให้เหลือเพียงไม่กี่เดือน

— Rainne Birdsong
แหล่งที่มา

คุณสามารถให้การอ้างอิงใด ๆ สำหรับสิ่งนี้?

— TFD

3

ฟังดูอันตรายมาก ในทางทฤษฎีถ้าคุณได้รับเชื้อแบคทีเรียมากพอปลาแซลมอนจะไม่มีช่องว่างที่จะอาศัยอยู่ในทางปฏิบัติในการขว้างเวย์หนึ่งช้อนเต็มและหวังว่าคุณจะเพาะเลี้ยงมายองเนสในแบบที่โง่มาก ความน่าจะเป็นที่จะได้รับวัฒนธรรมซึ่งมีรสเปรี้ยวพอที่จะฆ่าซาลโมเนลล่าและอร่อยพอที่จะไม่ทำลาย Mayo นั้นมีขนาดเล็กมาก ความน่าจะเป็นของซาลโมเนล่า (หรือเชื้อก่อโรคอื่น ๆ ) ที่ชนะในเกม Microbiological Civilization II แทนที่จะเป็นวัฒนธรรมที่ใจดีนั้นสูงเกินไป

— rumtscho

มันเรียกว่ามายองเนสแลคโตหมักและทำไมมันถึงฟังดูอันตรายมาก? ผู้คนได้หมักอาหารเพื่อเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายพันปีหรือนานกว่านั้น ฉันใช้เวย์จากโยเกิร์ตและใช่มันยืดอายุและเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับมันเช่นกัน

— r_s

-1

น่าเสียดายที่ Mayo นั้นไม่แข็งตัวและมันก็ทำไม่ได้จริงๆ

— JustRightMenus
แหล่งที่มา

-1

ถ้าไข่ที่วางใหม่นั้นสะอาด (ปลอดจากไก่เซ่อ - และส่วนใหญ่เป็นพวกเขาไม่ได้ถูกคนเซพวางจากเท้าไก่ถ้าพวกเขาก้าวเข้ามาในเซ่อแล้วเข้าไปในกล่องรัง) จากนั้นไข่จะได้รับการปกป้อง โดยดอกบานซึ่งเป็นยาแนวที่ร่างกายของไก่ปล่อยออกมาเพื่อป้องกันไข่จากการถูกทำลาย สดใหม่สะอาดไข่ไก่ฟรีตลอดเวลาเก็บไว้ 21 วันที่เคาน์เตอร์ครัว หากล้าง (ลบบาน) พวกเขาควรจะแช่เย็น การใช้ไข่ดังกล่าวจะเพิ่มระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บมายองเนสได้

— Lynn V.
แหล่งที่มา

-1

ฉันไม่แน่ใจว่าฉันจะใช้บ้านทำมาโยถ้ามันอายุมากกว่าหนึ่งสัปดาห์ ฉันได้ลิ้มรสว่ามันเปลี่ยนไปหลังจาก 3-4 วัน ฉันสงสัยว่าหนึ่งในคำแนะนำที่นี่เพื่อเพิ่มกรดจะเป็นความคิดที่ดี อย่างไรก็ตามเนื่องจากคุณกำลังทำอิมัลชั่นการเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวมากขึ้นจะทำให้น้ำลดลงและคุณจะสูญเสียเจลที่คุณเคยทำงานหนักเพื่อผลิต แต่คุณอาจลองเพิ่มกรดซิตริกในรูปแบบเม็ดเพื่อเพิ่มปริมาณกรด

นอกจากนี้การ จำกัด การสัมผัสกับออกซิเจนจะช่วยยืดอายุการใช้งานของมันดังนั้นหากคุณสามารถทำได้ให้กำจัดอากาศทั้งหมดออกจากภาชนะที่คุณใช้เก็บไว้

แค่สองเซ็นต์ของฉัน ...

— Zaven Keleshian
แหล่งที่มา

-2

ฉันคิดว่ากรดซิตริกมีประโยชน์ ฉันได้เพิ่มโรยเล็กน้อยใน mayo ของฉันและรู้สึกประหลาดใจที่มันนานกว่าที่ไม่มี

— ราเชล
แหล่งที่มา

1

คุณจะเจาะจงมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำงานและวิธีการใช้งานของมันได้หรือไม่?

— อ่าน lemontwist

1

การเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นกรดได้รับการกล่าวถึงก่อนหน้านี้ คุณทำอะไรที่แตกต่างจากที่พูดไปแล้วหรือไม่?

— colejkeene

-2

ทุกอย่างเกี่ยวข้องกับคุณภาพของไข่ รับไข่เลี้ยงสัตว์ที่ดีและโอกาสในการเป็นพิษจากอาหารลดน้อยลง ไก่กำลังวิ่งอย่างมีความสุขเกี่ยวกับทุ่งเกษตรอินทรีย์และพวกมันก็ไม่ได้ถูกบดขยี้ต่อกัน ... สร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติสีของไข่แดงและโอเมก้า 3 .... ฟาร์มที่ดีที่สุด คุณสามารถเข้าแถวและดูแม่ไก่และไข่มีประโยชน์ในอาหารทั้งหมดและแม่ของที่นี่ในแคลิฟอร์เนีย ฉันเก็บ mayo ของฉันนานกว่าหนึ่งหรือสองสัปดาห์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงรสชาติ ฉันสร้างของฉันด้วยอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกและมันอร่อยมาก ... ยังทำให้กลายเป็น aioli ที่ยอดเยี่ยมกับพริกแดงคั่วหรือผักอื่น ๆ ที่ผ่านการปรุงให้บริสุทธิ์โชคดี!

— Kirsten
แหล่งที่มา

2

มีหลักฐานใด ๆ สำหรับการเรียกร้องเหล่านี้หรือไม่?

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ อาจเป็นความสดใหม่ของไข่มากกว่าที่พวกเขาได้รับการเลี้ยงดูหรืออาจ?

— Cascabel

@ SAJ14SAJ ก็ปรากฏเป็นจริง: abcnews.go.com/Health/truth-eggs/story?id=16871055 "การศึกษาในปี 2010 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Veterinary Record พบว่าไข่จากไก่ถูกกักขังอยู่ในกรงเนื่องจากพวกมันมักจะอยู่ในฟาร์มของโรงงานมีโอกาสที่จะได้รับเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลามากกว่า 7.77 เท่าจากไข่ที่ไม่ใช่กรงไก่"

— Martín-Blas Pérez Pinilla

ฉันขอแนะนำให้มองหางานวิจัยที่ตีพิมพ์เพิ่มเติมสำหรับผลลัพธ์ที่ได้รับการรับรองและไม่ควรใช้กระดาษแผ่นเดียวโดยไม่คำนึงถึงชื่อเสียงของวารสาร

— user110084

-2

ใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์และเพิ่มกรดเล็กน้อย

— ผลุนผลัน
แหล่งที่มา

2

คุณช่วยสนับสนุนคำตอบของคุณพร้อมคำอธิบายว่าทำไมสิ่งนี้ถึงช่วยได้? ตอนนี้มันสั้นเกินไปที่จะมีประโยชน์

— Catija

"A bit" แตกต่างกันไปสำหรับแต่ละคน ...

— user110084

-5

ฉันเชื่อว่าการเพิ่มโรสแมรี่เล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้นานขึ้น โรสแมรี่ถ้าใส่ในไข่บูดเล็กน้อยหรือสลัดมันฝรั่งจริง ๆ แล้วสามารถย้อนกลับการเน่าเสีย

— cppeace
แหล่งที่มา

4

ฟังดูสงสัยเล็กน้อยสำหรับฉัน แต่ฉันเห็นน้ำมันโรสแมรี่ได้รับการอนุมัติสำหรับการถนอมอาหาร คุณมีการอ้างอิงหรือความคิดใด ๆ ถ้าโรสแมรี่สด / แห้งยังใช้งานได้และอาจจำเป็นต้องมีปริมาณเท่าใด

— PeterJ

3

แต่ฉันสงสัยอย่างจริงจังถึงการเรียกร้อง

— Stephie

-5

ผู้คน ... คุณรู้หรือไม่ว่าสหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งในประเทศเดียวในโลกที่แช่เย็นไข่ และคุณรู้หรือไม่ว่าไข่ที่คุณซื้อในร้านมีมากถึง 45 วัน? หากคุณมีไข่สดในฟาร์มที่ไม่เปื้อนก็สามารถทิ้งไว้ที่เคาน์เตอร์ในครัวของคุณได้นานถึง 3 สัปดาห์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการปนเปื้อนใด ๆ หากคุณกังวลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของ Mayo ความกังวลจะอยู่ในร้านที่ซื้อไข่ขาวมาตรฐาน

— Clucker แม่
แหล่งที่มา

2

การเก็บก่อนใช้ไข่นั้นไม่เหมือนกับการจัดเก็บหลังจากเปลี่ยนเป็นมายองเนส

— Cascabel

สามารถวางไข่บนเคาน์เตอร์ได้ถ้าไม่ได้ล้าง ใช่ไข่สดที่ไม่ได้ล้างสามารถใช้ได้นานหลายสัปดาห์ แต่ช่วงเวลาที่คุณแตกไข่นั้นมันออกมาจากเกราะป้องกันและสัมผัสกับองค์ประกอบ ล้างไข่ในร้านแล้วทาน้ำมันเพื่อปิดรูขุมขนเล็ก ๆ ในเปลือกไข่ แต่แม้การทำความสะอาดสั้น ๆ จะช่วยลดอายุการเก็บของไข่ ลองนึกภาพว่าการลบเชลล์ทำอะไร

— David Griffiths

ฉันขอเชิญคุณร้าวไข่เป็นชามและวางไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณ มันจะทำให้เสียภายใน 2 วันและไม่ปลอดภัยจาก FDA ภายใน 2-3 ชั่วโมง

— Nicholas Pipitone