นมยูเอชทีร้อนแค่ไหนในอุณหภูมิสูงเพียง 1-2 วินาทีเท่านั้น?

ฉันได้อ่านว่านมยูเอชทีนั้นถูกพาสเจอร์ไรส์โดยให้ความร้อนกับนมที่อุณหภูมิสูง (เช่น 135 องศาเซลเซียส / 275 องศาฟาเรนไฮท์) ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างมาก - ประมาณ 1-2 วินาที

แต่คัดสรรคำถามนี้ว่านมเย็นตัวเร็วแค่ไหน - แน่นอนว่านมจะไม่เย็นลงทันทีดังนั้นมันต้องใช้เวลาสักเล็กน้อยที่ 134 จากนั้น 133 (271 ° F) และเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะลงไป อุณหภูมิของตู้เย็น

ดังนั้น: นมเย็นตัวเร็วแค่ไหนและทำอย่างไร?

ตามหน้าสินค้าจาก Machine Point :

MachinePoint Food Technologies ผลิตระบบทำความร้อนแบบฉีดตรงโดยที่ไอน้ำแรงดันสูงจะถูกฉีดเข้าไปในของเหลวที่ถูกทำให้ร้อนไว้ล่วงหน้าโดยหัวฉีดไอน้ำทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่าง 80 ถึง 145 ºCเป็นเวลา 0,5 วินาที หลังจากผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้เย็นลงด้วยแฟลชในสูญญากาศเพื่อเอาน้ำออกเท่ากับปริมาณไอน้ำควบแน่นที่ใช้จนกระทั่งเราถึง 80 reachC จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงโดยเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน

ฟิสิกส์คือความสนุก

ฉันสงสัยว่าวิธีการต่างๆนั้นเป็นกรรมสิทธิ์ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ถูกพาสเจอร์ไรส์ แต่สำหรับการประหยัดจากขนาดพวกเขาทั้งหมดจะเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่อเนื่องคล้ายกับที่อธิบายไว้ที่ผลิตภัณฑ์เข้าสู่ขั้นตอนการให้ความร้อน ขั้นตอนการระบายความร้อนในเครื่อง

ในกระบวนการประเภทต่อเนื่องเหล่านี้แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จะเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องผ่านอุณหภูมิทั้งหมด แต่จะทำได้เร็วมาก