มะเขือเทศน้ำซุปข้นกับซอสต่างกันอย่างไร

ฉันกำลังมองหาสูตรซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนเมื่อฉันเจอตำราอาหารเก่าจากเชฟครีโอลชาวอเมริกันที่ฉันชอบ แต่ฉันสับสนจริง ๆ กับคำศัพท์ที่เขาใช้สำหรับส่วนผสมบางอย่าง เขาหมายถึง

ในสูตรที่เขาขอ -

• มะเขือเทศ 2 กระป๋อง (6 ออนซ์)
• ซอสมะเขือเทศ 2 กระป๋อง (10 3/4 ออนซ์)
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น 2 กระป๋อง (10 3/4 ออนซ์)

ฉันคิดเสมอว่ามะเขือเทศบดและน้ำซุปข้นมะเขือเทศเป็นสิ่งเดียวกัน แต่ไม่ชัดเจน ใครสามารถอธิบายความแตกต่างระหว่างสองคนนี้ได้ไหม

ซอสมะเขือเทศในสหราชอาณาจักรออกมาจากขวดซอสมะเขือเทศเขาอ้างถึงพาสต้ามะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นหรือไม่? ถ้าไม่เขาหมายถึงอะไร

อย่างน้อยในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑ์มะเขือเทศทั่วไปบรรจุ:

• วางมะเขือเทศลงไปจนถึงจุดที่ตักด้วยช้อน แต่จะไม่ไหล หนามากเช่นเนยถั่ว มักจะขายในกระป๋องหกหรือสิบสองออนซ์
• มะเขือเทศ Pureee - สุกแล้ว - ดี - บด แต่ส่วนใหญ่อยู่ในความหนาแน่นตามธรรมชาติของพวกเขา; เรียกอีกอย่างว่ามะเขือเทศบด
• ซอส - มะเขือเทศสุก, เครียดเล็กน้อย, หนากว่าซุปมะเขือเทศเล็กน้อย อาจรวมถึงสมุนไพรเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงบางชนิดนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มะเขือเทศบริสุทธิ์
• หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - มะเขือเทศสับที่เป็นของแข็งมักจะอยู่ในน้ำมะเขือเทศ
• มะเขือเทศสุกทั้งเปลือก (มักจะปอกเปลือก) มักบรรจุในน้ำมะเขือเทศ เหล่านี้จะยังคงมีเมล็ด

Passata ไม่เหมือนกับซอสหรือน้ำซุปข้นและเป็นรายการเพิ่มเติมในรายการของ SAJ14SAJ

นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจาก Wikipedia :

มะเขือเทศpuréeไม่เคยถูกอ้างถึงโดยใช้ชื่ออิตาลีพาสต้าดิโปโมโดโรเมื่อมันถูก "ผ่าน" ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและก้อน Passata เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงประเด็นหลักของความแตกต่างคือความจริงที่ว่ามันไม่ได้ปรุง ในรูปแบบนี้มีจำหน่ายทั่วไปในขวดหรือบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อและพบมากที่สุดในยุโรป ในสหราชอาณาจักรในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์พาสต้าจะไม่ถูกปรุงแต่งเสมอมิฉะนั้นมันจะเป็นมะเขือเทศบด (ดูด้านบน)

ในสหรัฐอเมริกาซอสมะเขือเทศปรุงด้วยมะเขือเทศน้ำตาลน้ำส้มสายชู / กรดอะซิติกและเครื่องเทศ มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงหรือโต๊ะเครื่องปรุง ซอสมะเขือเทศเย็นและไม่เคยร้อนตามกฎ ในทางกลับกันซอสมะเขือเทศนั้นทำมาจากมะเขือเทศน้ำมันเนื้อสัตว์หรือผักและเครื่องเทศ น้ำส้มสายชูมักไม่ได้ใช้ ซอสมักจะเสิร์ฟร้อน ผู้ผลิตส่วนใหญ่ยืนยันว่าซอสมะเขือเทศทำด้วยเครื่องเทศในขณะที่ซอสมักจะทำโดยไม่มีเครื่องเทศ