ข้อดีข้อเสียของครีมทำวิปปิ้ง?

ฉันไม่ทราบว่ามีวิปครีมแรงดันสูงอยู่จนกระทั่งเพิ่งเห็นการอ้างอิงถึงสิ่งหนึ่งซึ่งทำให้ฉันทำการค้นหาโดย Google ฉันเป็นเจ้าของวิปครีมที่ทำด้วยมือซึ่งฉันไม่ค่อยได้ใช้เพราะมันยากมากที่จะเอาครีมออกจากกระป๋อง ดังนั้นฉันแค่ใช้สิ่งที่แนบมาแส้บนตัวปรับแต่งเสียงของฉัน ฉันสนใจในการรับฟังความคิดเห็นของผู้คนเกี่ยวกับเครื่องบีบอัดแรงดันสูงและสามารถใช้งานได้มากกว่าครีม

การทำความสะอาดวิปครีมไม่ยาก แต่ค่อนข้างหนักเพราะสิ่งที่คุณมักจะเติมลงไปคือของเหลวข้น ๆ แต่คุณสามารถทำความสะอาดกระป๋องด้วยแปรงขวดแล้วทำตามเคล็ดลับที่กำหนดในคำตอบนี้ในการทำความสะอาดขวด

คุณต้องทำความสะอาดปลายและข้อต่อโอริงด้วยเช่นกัน แต่การทำเช่นนั้นทำได้ง่ายด้วยแรงดันของก๊อกน้ำธรรมดา

หากคุณวางแผนที่จะคิดว่าคุณอาจไม่ได้ใช้บ่อยนัก แต่จะใช้พื้นที่มากและอาจมีราคาแพง (แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่สัมพันธ์กับแต่ละคน / ห้องครัว)

มันมีประโยชน์สำหรับการทำวิปปิ้งหรือมูสอย่างรวดเร็ว แต่สำหรับอาหารที่ไม่ใช่อาหารธรรมดา (ดูด้านล่าง) คุณอาจไม่พบคนที่เต็มใจลอง

มีหลายสูตรที่ใช้เครื่องบีบอัดแรงดันไม่ใช่เฉพาะกับครีมหวาน บางส่วนของพวกเขาสามารถเป็นนวัตกรรมใหม่และน่าแปลกใจเป็นชิ้นส่วน Tortilla เดอ patatas มันเป็นหนึ่งในเครื่องใช้นำมาใช้ในสมัยอาหาร / deconstructiveเช่น Ferran Adria ของEspumas คุณสามารถรับสูตรอาหารมากมายในหน้านี้จากผู้ผลิตรายเดียว

ฉันคาดหวังว่าจะมีการกาลักน้ำส่งทางไปรษณีย์เมื่อบ่ายนี้ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาตั้งใจที่จะสร้างวิปครีมทันที แต่ฉันคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดที่จะนึกถึงการคุมกำเนิดนี้คือห้องที่มีแรงดัน

การใช้แรงกดจะช่วยให้คุณสามารถฉีดของเหลวและน้ำมันต่าง ๆ ได้ทันที กฎทั่วไปของหัวแม่มือคือการใส่สิ่งที่มีรูพรุนในกระป๋องด้วยของเหลวหรือน้ำมันที่คุณต้องการใส่เข้าไปด้วยและชาร์จด้วยเครื่องชาร์จไนตรัสออกไซด์ 1 เครื่องหรือมากกว่าแล้วปั่นป่วนและปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 60 วินาทีจากนั้นด้วย ยืนตรงขึ้นปล่อยแรงดันให้เร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวจากการปล่อยและ voila คุณมีการแช่ทันที

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเติมอากาศ purees หรือซอส ซอสบางชนิดจะต้องมีอิมัลซิไฟเออร์หรือสารเพิ่มความข้นบางชนิดเพื่อให้มันยึดติดกับแก๊สเมื่อจ่ายออกไป แต่โดยรวมแล้วมันเป็นเครื่องมือที่ใช้งานได้หลากหลายสำหรับการทดลองในพื้นผิว

แผนของฉันในเย็นวันนี้คือใช้เพื่อกดดันกาแฟซึ่งจะช่วยลดระดับความเป็นกรด

ครีมที่ได้จาก NO2 นั้นมีความเสถียรน้อยกว่าครีมที่ตีโดยเครื่องผสมและจะค่อนข้างเหลวในไม่ช้า หากคุณเคยซื้อครีม "ขวดสเปรย์" คุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์ทำงานอย่างไร

คุณต้องหาเสบียงสำหรับตลับบรรจุก๊าซและเก็บไว้ที่อื่น คนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหากับเรื่องนั้น แต่ถ้าคุณมีพื้นที่วางของ / พื้นที่เก็บข้อมูลสั้นหรือไม่ต้องการจ่ายสำหรับตลับหมึกบริโภคสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญ

ข้อโต้แย้งที่สำคัญอื่น ๆ - การทำความสะอาดการใช้อาหารที่ทันสมัย ​​- อธิบายไว้แล้วในคำตอบของBrendanและJAIL