ฉันจะทำให้วิปปิ้งครีมข้นขึ้นได้อย่างไร

ฉันเคยอาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักรและฉันคุ้นเคยกับการใช้ครีมคู่ (48% + ไขมัน) ในสูตรทั้งหมดของฉัน อย่างไรก็ตามฉันย้ายไปแคนาดาเมื่อปีที่แล้วและดูเหมือนว่าครีมคู่ไม่มีอยู่ในอเมริกาเหนือ นี่เป็นผลให้สูตรอาหารหลายอย่างของฉันล้มเหลวด้วยวิปปิ้งครีมหนัก 35% เพราะมันไม่ได้ตีค่อนข้างหนาพอ มันจะไม่ยกระดับเค้กของฉันและมันก็จะกลายเป็นฟองที่แปลกประหลาดในขนมอบของฉัน แต่ฉันเคยเห็นครีมข้นอย่างมากในร้านค้าและเบเกอรี่ดังนั้นพวกเขาจะหนาขึ้นได้อย่างไร

ฉันลองทำ googling แล้วลองทำอะไรซักอย่างเช่นการต้มครีมและฉันก็ลองเพิ่มแป้งข้าวโพด (ยกเว้นว่าคุณต้องการครีมที่แห้งและนุ่ม ฉันเคยเห็นเจลาตินและสารเพิ่มความคงตัวสองสามข้อ แต่ไม่ทราบว่าเป็นทิศทางที่ถูกต้องหรือไม่

ฉันเริ่มคิดว่าฉันควรซื้อวัวของฉันเอง มีผู้เชี่ยวชาญด้านครีมคนใดบ้างที่สามารถช่วยเหลือได้

แป้งข้าวโพดจะข้นขึ้นเมื่อได้รับความร้อนถึง 180 F ดังนั้นจึงอาจไม่ช่วยอะไรได้เมื่อใช้วิปปิ้งครีม

ฉันอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเปรียบเทียบกับวิปปิ้งครีมในสหราชอาณาจักรได้ วิปปิ้งครีมสำหรับเติมเค้กมักตีเกือบถึงจุดแตกหักเพื่อให้โฟมหนาที่สุด ฉันคิดว่าคุณกำลังตีครีมให้เพียงพอและมันก็ยังไม่หนาเท่าที่คุณต้องการ

หากเป็นกรณีที่คุณอาจจะพยายามรักษาเสถียรภาพวิปปิ้งครีมกับเจลาติน ลิงค์นี้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สิ่งที่ฉันค้นพบในการค้นหาอย่างรวดเร็วและมันเรียกร้องให้ครีม 35% เป็นพิเศษ

นี้ด้าย chowhound ยาวนอกจากนี้ยังมีความคิดที่น่าสนใจบางอย่างและให้คำแนะนำ

นี้การเชื่อมโยง ochefนอกจากนี้ยังมีวิธีการที่น่าสนใจของการใช้ fraiche ครีม

คุณพูดถูกเกี่ยวกับปริมาณไขมันของวิปปิ้งครีม English Double Cream มีปริมาณไขมันโดยทั่วไปประมาณ 48% เมื่อเทียบกับครีมที่มีความหนาที่สุดใน N America ซึ่งเป็นครีมที่มีน้ำหนักมากประมาณ 35%

คุณสามารถลองใช้crème de mais แป้งข้าวโพดดัดแปลงซึ่งไม่ต้องใช้ความร้อนในการทำให้ข้น ฉันคิดว่าชื่อทางการค้าคือ Clear Jel

คุณสามารถเพิ่มความหนาของวิปปิ้งครีมในแคนาดา 35% ด้วยการอบด้วยแอปเปิ้ลแห้ง วางชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง (ธรรมชาติ) บรรจุในห่อและปิดผนึกครีมเพิ่ม แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ครีมที่สัมผัสโดยตรงกับแอปเปิ้ลจะข้นและเหนียวมากและคุณต้องบีบนิ้วออก ยุ่ง. รีมิกซ์กลุ่ม ไม่แน่ใจจำนวนแอปเปิลที่แน่นอนสำหรับผลลัพธ์ที่ต้องการ ถึงรสแอปเปิ้ลกับครีม การทดลอง โชคดี.

เพิ่มเจลาติน - นั่นคือสิ่งที่ครีมข้นเชิงพาณิชย์คือ - ครีมที่มีเจลาตินตีเบา ๆ เพื่อรวมแล้วให้ตั้ง เอาชนะก่อนที่จะใช้ (ไม่ให้ระดับวิปครีม - เพียงเพื่อให้มันย้าย :)

ใช้เจลาติน 1 ใบละลายในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะสำหรับครีมแต่ละไพน์

คุณสามารถใช้ครีมชีส !!!!! หน้านี้แสดงให้เห็นว่าการเต้นเป็นยอดอ่อนแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชาครีมชีสซ้อนต่อ 1 ถ้วยครีมและตีจนความสอดคล้องที่ต้องการ

หากคุณอาศัยอยู่ในเขตเมืองฉันคิดว่าคุณจะสามารถนำเข้าสินค้าเช่นครีมก้อนที่คุณหายไปหรือมาสคาร์โปเน่ซึ่งมีปริมาณไขมัน 50%

หลังจากค้นหาอย่างรวดเร็วฉันพบสูตร (ไม่ใช่ของฉัน) สำหรับทำมาสคาร์โปเน่ที่บ้านซึ่งต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% และใช้กรดทาร์ทาริก http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/cheese/mascarpone.HTM

ทำไมต้องซื้อวัวเมื่อคุณสามารถทำครีมบำรุงผิว (ฟรี) :-)

โชคดี!

ลองน้ำตาลไอซิ่ง มันทำให้ครีมหวานมาก แต่ก็ใช้งานได้

ในสหรัฐอเมริกาบางครั้งคุณสามารถพบสิ่งที่เรียกว่าครีมผลิตซึ่งมีไขมันมากกว่า 40% ยังไม่เป็นครีมคู่ในสหราชอาณาจักร แต่ใกล้กว่าวิปปิ้งครีมทั่วไปมาก คุณอาจต้องค้นหามันในร้านอาหารที่เป็นที่นิยม ไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาพกพาที่ร้านขายของชำทั่วไป

การทำให้ครีมมันข้นขึ้นและทำให้มันแน่นขึ้น ฉันใช้เจลาติน ง่ายต่อการค้นหาและใช้งานง่าย เมื่อฉันใช้วิธีนี้วิปปิ้งครีมจะค้างไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้น แต่ฉันยังไม่เหลือหลังจากกรอบเวลานั้น) นี่คือโพสต์จากบล็อกของฉันพร้อมรูปภาพและสูตรอาหาร หวังว่าจะช่วย! :)

ลองตีอีก ยิ่งมันถูกวิปปิ้งยิ่งหนาก็ยิ่งได้รับ

ใช้เหงือกกระทิง คุณสามารถค้นหาได้ใน Amazon มันแข็งแรงกว่าแป้งข้าวโพดประมาณ 8 เท่าดังนั้นคุณจึงใช้งานได้น้อยลง ฉันใช้มันในชาเขียวมัทฉะ frappuccinos (ลาเต้เย็น / เย็น - เหมือนปั่น)

สิ่งที่คุณเห็นในร้านค้าอาจจะเป็นครีมเนยน้ำตาล ผสมเนยประมาณ 1: 4: น้ำตาลไอซิ่ง

เพิ่มพุดดิ้งทันทีเพื่อเพิ่มความหนาของครีม ในความเป็นจริงนี่คือวิธีที่ฉันทำเค้กมากมายสำหรับคนรวยไม่หวานและมีน้ำค้างแข็งหนาดี พุดดิ้งทันที 1 pkg สำหรับกล่องครีมขนาด 473 มล. นั้นสอดคล้องกันอย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันไม่รู้ว่าคุณกำลังตีมันหรือเปล่า ในการแก้ไขปัญหานี้ฉันเพิ่งผสมมันในเครื่องปั่น ขออภัยถ้าคำตอบนี้ดูเหมือนคำตอบ DUH แต่โดยปกติฉันจะตีด้วยมือ