ฉันกำลังทำสต็อกเนื้อง่าย ๆ จากกระดูกที่เหลือจากเนื้อวัวที่ตัดในนิวยอร์ก นอกเหนือจากการเพิ่ม mirepoix และต้มกระดูกเป็นเวลาสามชั่วโมงฉันไม่ได้ทำอะไรเป็นพิเศษ เมื่อฉันทำสต็อกฉันมักจะโยนเนื้อสัตว์และผักที่เหลือ แต่ฉันต้องขว้างเนื้อวัวที่เหลือ นอกเหนือจากเนื้อวัวที่ฉันต้มจนกระดูกแล้วฉันไม่มีเนื้อเหลือมากและไม่อยากเสียสิ่งที่อาจเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ได้
คำตอบ:
ลิ้มรสเนื้อและถ้ามันยังคงกินได้สำหรับคุณแล้วก็ไม่มีเหตุผลที่จะโยนมันออกมา
เมื่อฉันทำสต๊อกฉันจะเก็บมันไว้ในหลนนานกว่าสามชั่วโมงและเนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ไม่มีรสชาติโดยสมบูรณ์ในเวลาที่ฉันทำ อย่างไรก็ตามสามชั่วโมงนั้นจะเกี่ยวกับระยะเวลาที่คุณจะปรุงเนื้อเพื่อทำเคี่ยวดังนั้นจึงเป็นไปได้มากที่คุณจะกินมันได้
ในทางกลับกันการตัดสตูว์ไม่ดีเลยและฉันไม่คุ้นเคยกับการตัดนี้ ถ้าเนื้อมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากมาย (เช่นคอลลาเจน) ไปเป็นเจลาตินมันไม่ควรแห้งมากเกินไป แต่หลักฐานอยู่ในพุดดิ้ง: ลิ้มรสมัน
ฉันไม่เคยทิ้ง มีแอปพลิเคชั่นมากมายสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ฉันทำสต็อกไก่เป็นส่วนใหญ่ แต่ฉันจะใช้ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ในซุป, พายหม้อ, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
ด้วยซอสปรุงรสอย่างยิ่งคุณจะไม่รังเกียจเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติไม่มากนัก มูลค่าโปรตีนของเนื้อสัตว์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เพื่อยืดงบประมาณอาหารของครอบครัว แกงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเนื้อซุปและอย่างที่ Sobachatina พูดไว้พายหม้อ ฉันทำน้ำเกรวี่หัวหอมหนาเป็นฐานหม้อพายและนั่นทำให้เนื้อซุปที่จืดที่สุดลงไปได้อย่างดี เอนชิลาดาสเป็นที่นิยมใช้ในบ้านของเราสำหรับทำเนื้อสัตว์ที่เหลือจากการทำน้ำซุป
นี่คือซอสเอนชิลาดาง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำด้วยส่วนผสมจากตู้กับข้าวของคุณซึ่งดีกว่าซอสกระป๋อง:
ผสมซอสครึ่งหนึ่งกับเนื้อส่วนที่เหลือของคุณ ใช้ 1/4 ของซอสที่เหลือให้เปียกก้นหม้อตุ๋น เติมหรือตอร์ตียาข้าวโพดอุ่น ๆ ด้วยการผสมเนื้อสัตว์ / ซอสและใช้ซอสสุดท้ายเพื่อเอนชิลาดา โรยชีสขูดถ้าต้องการ อุ่นในเตาอบขนาด 350 * จนกว่าเอนชิลาดาจะมีกลิ่นหอมและเริ่มมีสีขึ้นด้านบน
ฉันไม่ได้ใช้กระดูกเนื้อสำหรับน้ำซุปกระดูกของฉัน แต่แบ่งหม้อด้วยวิธีนี้: ฉันได้รับน้ำซุปสุนัขได้รับเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่แพร่กระจายและกองปุ๋ยหมักที่ได้รับผัก
คำเตือน - อย่าให้กระดูกของคุณกับสุนัขสุก! กระดูกเสี้ยนสุกครั้งเดียว - พวกเขาได้รับเพียงดิบ
ไม่มีอะไรไปเสียในบ้านนี้ เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้เมื่อกระดูกถูกลบออกและผสมกับสุนัข kibble สำหรับการรักษาที่ดีและการรักษาสุขภาพสำหรับสุนัขของเรา ไม่มีเกลือเพิ่มซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับสัตว์เลี้ยงเป็นโบนัส