วิธีทำความสะอาดและบำรุงรักษาฝาเหล็กหล่อ


11

ฉันมีฝาปิดเหล็กหล่อจำนวนหนึ่งที่พอดีกับ skillets เตาอบดัตช์เป็นต้นส่วนใหญ่มีหนามแหลมรูปกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านล่างเพื่อรวบรวมและคืนความชื้นให้กับอาหาร

ฉันไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดและบำรุงรักษากระทะและหม้อเหล็กหล่อของฉัน แต่ฉันพบว่าฝาปิดมีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาเฉพาะ นี่คือสองหลักหลัก:

(1) เมื่อเคี่ยวหรืออบโดยมีการเปิดฝา (หรือบางส่วน) ด้านล่างของฝาได้รับไอน้ำจำนวนมากซึ่งจะควบแน่น ด้านล่างจึง "จู่โจม" ด้วยความชื้นที่มากเกินกว่าส่วนอื่น ๆ ของหม้อหรือกระทะของฉัน เมื่อเวลาผ่านไปสิ่งนี้มีแนวโน้มที่จะลดการปรุงรสและสามารถนำไปสู่การเกิดสนิมได้เร็วขึ้น ด้วยการเอาอกเอาใจและอุ่นเครื่องเป็นระยะหลังจากการปรุงอาหารฉันพบว่าฉันไม่จำเป็นต้องทำการปรุงรสใหม่อีกครั้งอย่างสมบูรณ์ของกระทะ (เว้นแต่จะได้รับความเสียหายในทางใดทางหนึ่ง) แต่การปรุงรสบนฝาดูเหมือนว่าจะเสื่อมเร็วขึ้นมากและถัดไปเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเตาตั้งพื้น "การบำรุงรักษาเครื่องปรุง" ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพราะรูปร่างของฝาปิด

(2) เมื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในกระทะบางครั้งฉันต้องการใส่ฝา ยกตัวอย่างเช่นวิธีหนึ่งที่ฉันชอบทำสเต็กหนาราคาถูกคือการใช้ความร้อนสูงทั้งสองด้านแล้วปิดไฟและวางฝาปิดเพื่อทำอาหารให้สุก (ซึ่งง่ายกว่าและง่ายกว่าการอุ่นเตาให้เสร็จ มัน). อย่างไรก็ตามหากกระทะมีความร้อนเพียงพอจาระบีจำนวนมากจะลอยขึ้นมาในกระทะที่ปิดและบีบบนฝา สิ่งตกค้างนั้นยากและน่ารำคาญในการทำความสะอาดเพราะมีหนามแหลมบนฝา บริเวณอื่นที่มักเกิดคราบไขมันสะสมคือริมฝีปากเล็ก ๆ อยู่ที่ขอบด้านล่างของฝาปิด ทั้งบริเวณที่แหลมคมและริมฝีปากก็ไม่มีปัญหาในการขัดด้วยเกลือหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษซึ่งฉันมักจะใช้ในการดูแลกระทะและหม้อ ในไม่กี่ใช้ผ่านความร้อนค่อนข้างสูง จาระบีจะถูกสะสมขึ้นทิ้งไว้ข้างหลังส่วนที่เหนียวและอื่น ๆ ที่ยากต่อการลอกออก - และดูเหมือนว่ามันสามารถดักความชื้นได้ในบางครั้งที่มีส่วนช่วยแก้ไขปัญหาที่กล่าวมาข้างต้นด้วยเครื่องปรุงรสที่เสื่อมโทรมและสนิม นอกจากว่าฉันจะแช่ในอ่างล้างจานด้วยน้ำร้อนและสบู่จำนวนมากมันยากมากที่จะรักษาความสะอาดและนั่นจะทำให้การปรุงรสย่อยสลายเร็วขึ้น

ในหลายกรณีฉันเพิ่งเลิกใช้และจะใช้ฝาแบบสุ่มที่ไม่เหมาะสมกับเหล็กหล่อมากกว่าฝาเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากผู้คนสามารถซื้อฝาปิดได้เช่นนี้จะต้องมีวิธีในการบำรุงรักษาโดยไม่ต้องมีการสะสมของไขมัน

มีวิธีใดที่จะหลีกเลี่ยงหรือลดปัญหาเหล่านี้หรือแก้ไขโดยวิธีตรงไปตรงมา?


ภาพถ่ายฝาของคุณน่าจะดีมาก ฉันไม่เคยเห็นใคร
ดร. เบลิซาเรีย

นี่คือตัวอย่างหนึ่งสำหรับกระทะขนาด 10 นิ้ว สำหรับ skillets คุณจะต้องซื้อแยกต่างหาก แต่ด้วยเตาอบดัตช์ (ตัวอย่าง) พวกเขามักจะมาพร้อมกับหม้อ
Athanasius

บางครั้งฉันใช้อลูมิเนียมฟอยล์บนกระทะภายใต้ฝาที่หลวมเกินไปเพื่อปิดผนึกด้วยไอน้ำ - อาจช่วยได้ไหม? หรือแผ่นหนังสำหรับสเต็กที่โปรยลงมา?
Pat Sommer

คำถามที่ยอดเยี่ยมและเป็นหนึ่งในฉันได้ไตร่ตรองตัวเอง แม้ว่าจะมีข้อเสนอแนะบางอย่างจากชุมชนของเราเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แต่ฉันชอบที่จะรู้คำตอบที่แท้จริงสำหรับคำถามของคุณ - วิธีการดูแลและบำรุงรักษาฝาปิดที่แหลมคมเหล่านั้น! (ฉันรักกระทะเหล็กหล่อของฉัน !!)
Kristina Lopez

ฉันไม่ได้ใช้เตาอบดัตช์เหล็กหล่อเพื่อทำอะไรนอกจากอบขนมปังด้วยเหตุนี้ น่าผิดหวังมาก บางทีคุณอาจพบแก้วหรือฝาสเตนเลสที่เหมาะกับหม้อและใช้กับทุกอย่างยกเว้นการอบ เช่นอีเบย์ดูเหมือนจะมีฝาปิด pyrex 10 "มากมายในราคาที่ค่อนข้างต่ำ
ซ้ำตั้งแต่

คำตอบ:


3

เราใช้เกลือเพียว ๆ เพื่อทำความสะอาด (ยังอุ่น) เหล็กหล่อโดยการเทลงในกำมือแล้วถูด้วยผ้าขนหนู (ปกติกระดาษ) ขนาดเม็ดเกลือ kosher เหมาะสมที่จะเป็นสารกัดกร่อนสำหรับขจัดไขมันส่วนเกินและเศษอาหารอื่น ๆ และคุณไม่ต้องกังวลว่ามันจะละลาย จากนั้นล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่เล็กน้อยเพื่อให้การซักเสร็จตามด้วยการล้างออก เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิมเราจะทำให้กระทะแห้งโดยวางไว้บนเตาเปลวไฟสูงจนกระทั่งน้ำระเหย เราต้องปรับฤดูกาลกระทะใหม่ทุก ๆ ครั้ง (สองครั้งหรือสองครั้งต่อปี) แต่วิธีนี้ใช้ได้ดีสำหรับเรา


2

เมื่อคืนฉันทำความสะอาดเหล็กหล่อ 3 กระทะ, 1 ย่าง / กระทะเหล็กและฝาที่น่ากลัว พวกเขาน่าขยะแขยง มันน่ากลัวที่สร้างขึ้นรอบ ๆ ขอบและสิ่งกรวยเหล่านั้นแย่มาก ฉันต้องยอมแพ้ก่อนที่จะทำความสะอาดจริงๆ

ให้ฉันแบ่งปันสิ่งที่ฉันทำเพื่อทำความสะอาดเหล็กหล่อรวมทั้งฝา มันทำให้พวกเขาทำงานเหมือนกระทะที่ไม่ติดกัน พวกเขาจะปรุงรส แต่ไม่เกิน ฉันล้างพวกมันด้วยแผ่นกำจัดสิ่งสกปรกซึ่งปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ของ 3M ซึ่งฉันชอบ พวกเขามีอายุการใช้งานนาน จากนั้นผมก็นำไปอบให้แห้ง ฉันใช้น้ำมันกับพวกเขาหลังจากที่ความร้อนถูกปิด ฉันใช้น้ำมันดอกคำฝอยที่มีควันสูง จากนั้นฉันก็เช็ดกระทะด้วยน้ำมัน ฉันได้พบว่าการดูแลรักษาด้วยวิธีนี้ทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก เรามีอาการแพ้อาหารและเราต้องทำให้แน่ใจว่าเครื่องครัวของเราสะอาด

อีกแนวคิดหนึ่งสำหรับฝาฉันเคยได้ยินว่าเกลือ Koser ที่หนานั้นดีสำหรับการทำความสะอาดเหล็กหล่อ แต่ฉันไม่ได้ลองเอง ฉันจะเป็นไปได้ในภายหลังวันนี้เมื่อฉันกลับไปจัดการกับฝาที่น่าขยะแขยงของฉัน หากใช้งานได้ฉันจะโพสต์ความคิดเห็นอื่น


2

ใช้เครื่องทำความสะอาดเตาอบ, แปรงออกด้วยน้ำอุ่น, แห้งด้วยการตบเบา ๆ (ผ้ากระดาษ), อีกครั้งทาน้ำมันด้วยน้ำมัน Veg, อบในเตาอบที่ 300


1
ฉันคิดว่ากุญแจสำคัญคือเตาอบ - มันดีกว่าสำหรับการจัดการกับรูปร่างที่ผิดปกติของฝาปิด (คำตอบที่ได้รับคะแนนสูงสุดในปัจจุบันคือ 'แพน' ในนั้นไม่ใช่ 'ฝา')
Joe

1

ฉันรู้สึกถึงความเจ็บปวดของคุณ! ฉันทำสตูว์ซอสกระทะ (เดือด) หรือชอบใช้น้ำตาลทรายแดง / น้ำผึ้งในน้ำหมักบางอย่างจากนั้นจึงทอดหรือย่าง จากนั้นฉันก็สกัดเพื่อทำความสะอาด (ใช้เวลานาน) หรือเปลี่ยนฤดูกาล (สูบบุหรี่ที่บ้าน) ฉันลองน้ำมันทั้งหมด ในที่สุดก็ยอมแพ้และลองผักให้สั้นลง ช่างแตกต่างและไม่ทิ้งกระทะหม้อหรือฝาเหนียว เนื่องจากมันยังคงแข็งอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงยึดติดกับน้ำมันได้ดีกว่า เพียงความเห็นของฉันไม่ต้องการให้ใครกระโดดฉันด้วย technicalities อย่างที่ฉันพูดมันใช้งานได้ดีกว่าสำหรับฉัน

ฉันใช้เสื้อโค้ทสั้นและอบประมาณ 20 นาทีนำออกให้เย็น (สำคัญมาก) ทาซ้ำสองสามครั้ง ในที่สุดเมื่อเย็นลงอีกครั้งฉันก็ใส่เสื้อโค้ทข้างในแล้วเช็ดออกด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถอบสองสามชั่วโมงฉันไม่มีเวลา หลังจากใช้ฉันล้างออกด้วยน้ำอุ่นโดยใช้แปรงขน NO SOAP ( ฉันรู้ว่าฉันยังคงประจบประแจง ) จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเบา ๆ ในขณะที่กระทะยังอุ่นอยู่ฉันใช้ชั้นบาง ๆ ด้านในแล้วเช็ดอีกครั้ง ฉันเก็บอ่างเล็ก ๆ ไว้ข้างๆเตาทิ้งผ้าเช็ดตัวผืนเล็ก ๆ ไว้ คุณจะสังเกตเห็นหลังจาก 4 หรือ 5 ครั้งโดยใช้กระทะคุณจะไม่ต้องใช้การย่อให้สั้นลงอีก ถ้ามันซุบซิบมาจากน้ำดองจริง ๆ ฉันจะแช่กระทะด้วยอุณหภูมิห้องหรือน้ำร้อนโดยไม่มีผลกระทบใด ๆ คุณจะรู้ว่าควรใช้เวลาสั้นลงอีก

หากฝาปิดของคุณไม่ดีขึ้นคุณสามารถใช้วงจรการทำความสะอาดตัวเองของเตาอบเพื่อลอกทำความสะอาดแล้วปรุงใหม่ มันสั้นลงฉันบอกคุณเอง !!!

ป.ล. นี้ยังใช้งานได้สำหรับกระทะที่ไม่ติดทื่อ คุณสามารถปรุงรสที่ด้านบนของเตาและใช้สบู่เฉพาะด้านนอกของกระทะ และฉันก็เห็นด้วยว่าเกลือโคเชอร์เหมาะสำหรับการขัดผิวโดยเฉพาะกระทะที่ไม่ติดกระทะ

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.