ต้องการกำจัดเชื้อโรคจากกระเทียมหรือหัวหอม?

เพื่อนของฉันมักจะบอกให้ฉันกำจัดเชื้อโรค (จุดศูนย์กลาง) จากกระเทียมและหัวหอมโดยเฉพาะถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีเขียว อะไรคือข้อดีและข้อเสียของเชื้อโรคของพืชเหล่านี้?

ดังนั้น ... ฉันถูกสอนเสมอว่าคุณลบมันเพราะมันขม ฉันมักจะลบมันถ้ามันใหญ่พอ

อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะมีการโต้แย้งว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องจริงหรือไม่ ดู: http://www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore และ http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/

ในระยะสั้นมีคำสอนที่หลากหลายว่าคุณควรลบออกหรือไม่ แต่โดยหลักแล้วเชื้อโรคส่งผลต่อรสชาติของกระเทียม บางคนเรียกมันว่าขมบางคนเรียกมันว่า "garlicky more" Ruhlman แนะนำว่าถ้าคุณโดนมันด้วยความร้อนทันทีจะไม่มีประเด็นในการลบออก หากเขาทำอะไรที่จะมีกระเทียมนั่งอยู่รอบ ๆ เขาก็จะไม่ทำ

จากนี้สิ่งที่ฉันแนะนำ (และสิ่งที่ฉันจะลองทำต่อจากนี้ไป) คือการเพิกเฉยและถ้าคุณสังเกตเห็นความแตกต่างของรสนิยมหรือที่สำคัญกว่านั้นก็คือหาผลลัพธ์ที่ไม่เหมาะสม จากนั้นนำออกมาใช้ในครั้งถัดไป มิฉะนั้นไม่ต้องกังวลเพราะคุณจะไม่ทราบความแตกต่าง

ฉันมักจะลบของฉันเพราะฉันพบว่ามันมีผลต่อรสชาติของกระเทียม อย่างไรก็ตามตั้งแต่ฉันเริ่มเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นฉันสังเกตว่ากระเทียมนั้นใช้เวลานานกว่าและไม่ค่อยพัฒนาเชื้อโรคสีเขียว