ฉันสงสัยว่าจะหาอะไรในสูตรคุกกี้หากฉันต้องการตัดออกเป็นรูปทรงโดยใช้มีดคัตเตอร์
คุกกี้บางตัวมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายมากกว่าคนอื่นและจะไม่เก็บรูปร่างหน้าตาเดิมไว้ ฉันได้ดูคำถามนี้แต่เพียงกล่าวถึงว่าคุกกี้ที่มีไขมันมากกว่านั้นจะส่งผลให้มีคุกกี้ที่กระจายออกไปมากขึ้น แป้งคุกกี้ชนิดใดที่ทำให้รู้สึกถึงการลองและรูปร่างและสามารถดัดแปลงสูตรคุกกี้เพื่อให้มีโครงสร้างที่มากขึ้นได้บ้าง
3
ฉันไม่มีคำแนะนำใด ๆ แต่การใช้เคล็ดลับทั่วไปในการป้องกันไม่ให้คุกกี้แพร่กระจาย (เช่นแป้งเย็น, แทนที่เนยด้วยการทำให้สั้นลง) อาจเพียงพอที่จะให้คุณใช้คุกกี้ชนิดใดก็ได้ในการปรับรูปร่าง นี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติมบางส่วน: davidlebovitz.com/2006/12/why-do-cookies-spread
—
janeylicious