คุณทำซอสกับเบียร์ได้ไหม?

โดยปกติเมื่อมีแอลกอฮอล์ในสูตรก็คือไวน์ ทำไมไม่มีเบียร์เพิ่มอีก ฉันเคยเห็นมันใช้ในแป้งเบียร์ เบียร์สามารถทำเป็นซอสหรือใช้อื่น ๆ ได้หรือไม่? เบียร์ lagers หรือ stouts มีการใช้ที่แตกต่างกันหรือไม่?

ฉันมีตู้เย็นที่เต็มไปด้วยสเต็กและแซมอดัมส์ ฉันสามารถเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ได้หรือไม่?

ฉันใช้เบียร์เป็นจำนวนมากในการทำอาหาร ดังที่คนอื่น ๆ พูดกันคุณต้องระวังความขมขื่นซึ่งอาจทำให้รุนแรงขึ้นเมื่อคุณปรุงอาหารและลดความมันลง ดังนั้นฉันมักจะปรุงกับเบียร์ที่แตกต่างกว่าที่ฉันดื่ม

คุณสามารถใช้การจัดอันดับ IBU (หน่วยความมั่นคงระหว่างประเทศ) สำหรับเบียร์เพื่อให้เข้าใจว่าเบียร์ที่คุณชื่นชอบนั้นมีปัญหาหรือไม่

โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ Guinness และเบียร์ดำอื่น ๆ เมื่อเรียกว่าไวน์แดงในสูตร รสชาติแตกต่างจากรุ่นไวน์แดง แต่โดยทั่วไปแล้วจะออกมาดี ฉันยังทำอาหารค่อนข้างน้อยด้วยเบียร์ข้าวสาลีและเบียร์ชนิดที่ผู้คนพูดว่า "บ้า" เหมือนพนักงานยกกระเป๋า

ครัวทดสอบของอเมริกามองที่เบียร์เพื่อทำอาหาร ณ จุดหนึ่งและเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ทำได้ดีมาก: แอมเบอร์ของโอดูล ฉันเห็นด้วยกับพวกเขาและมีแนวโน้มที่จะเก็บไว้ในมือสำหรับการปรุงอาหารแม้ว่าฉันจะไม่ดื่มมัน มันยังคงกลมกล่อมและห่างจากรสขมเมื่อใช้สำหรับการปรุงอาหาร

แล้วฉันจะทำอาหารอะไรกับมัน เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่ทำอาหาร bratwurst ก่อนย่างและฟองดูชีส แต่ฉันก็ใช้มันสำหรับสิ่งอื่น ๆ อีกมากมาย

ฉันมีถั่วอบที่ใช้เบียร์ 4 กระป๋องและวิสกี้สองนัดและนั่งในหม้อหม้อในระดับต่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ฉันทำมันด้วยเบียร์หลากหลายชนิดและแต่ละอันก็นำอะไรบางอย่างที่แตกต่างออกไปจากผลลัพธ์ ( สูตรสำหรับถั่วเมาเจ )

ฉันชอบดื่มเบียร์ในสตูว์ส่วนใหญ่ของฉันด้วย โยนชิ้นเนื้อวัวผักและเบียร์ในหม้อหม้อในตอนเช้าและมันเป็นสตูว์อร่อยเมื่อคุณกลับถึงบ้าน

มันทำงานได้ดีเช่นเดียวกับของเหลวสำหรับต้มเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในช่วงฤดูหนาวฉันมักจะโยนหมูย่างไหล่เข้าไปในหม้อหม้อพร้อมเบียร์หนึ่งขวดและปล่อยให้มันทำอาหารช้าลงทั้งวัน เมื่อมันแตกสลายอย่างสมบูรณ์ฉันก็ดึงมันออกมาฉีกมันและเพิ่มเบียร์ให้มากที่สุดเท่าที่ระเบียบที่หั่นจะเก็บไว้ (ซึ่งกลายเป็นมากกว่าที่คุณคิด) ผลลัพธ์ที่ได้คือแซนวิชฉ่ำที่ดีจริงๆราดด้วยซอสมัสตาร์ดหรือบาร์บีคิว มันปลอบโยนฉันเมื่อมันเย็นเกินไปที่จะจัดการกับหมูที่สูบบุหรี่ช้า (ฉันอาศัยอยู่ใน MN)

ฉันมักจะนำหมูที่ "เมา" ฝอยบางส่วนไปยังถั่วอบของฉันและให้มิติพิเศษเพิ่มเติมแก่ถั่ว

เราทำ "bangers and mash" รุ่นที่ฉันใช้เบียร์ในน้ำเกรวี่ / ซอสที่ฉันชอบ

เบียร์และแป้งที่เพิ่มขึ้นเองทำให้เป็นขนมปังที่รวดเร็วอย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันชอบใช้เบียร์ข้าวสาลีอย่าง Sunset Wheat ของ Leinenkugel เนื่องจากรสชาติของข้าวสาลีทำงานได้ดีในขนมปัง

เบียร์ (และไซเดอร์อย่างหนักซึ่งฉันชอบจริงๆ) ทำงานได้ดีกับหมัก

นอกเหนือจากนั้นฉันมักจะพบว่าตัวเองแค่โยนออนซ์ไม่กี่ออนซ์ลงในของเหลว / ซอสอื่น ๆ มากมายเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใช่. เก็บไว้ในใจ แต่ที่ / strong รสชาติขมอาจจะกลายเป็นเหลือทน / strong ขมในการลด ที่กล่าวว่าฉันใช้เบียร์ในซอสหมักเป็นของเหลวเคี่ยวผสมกับน้ำซุปในริซอตโต้และหล่อลื่นสำหรับปรุงอาหาร

ฉันมีตู้เย็นที่เต็มไปด้วยสเต็กและแซมอดัมส์ ฉันสามารถเปลี่ยนให้เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ได้หรือไม่?

หมักสเต็กในเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง ลูบแห้งเหี่ยวฝานบางเสิร์ฟกับหัวบีทดอง

ทอดหัวหอมสักสองสามอย่าง ล้างจานด้วยเบียร์ที่มีรสชาติเบา ๆ เล็กน้อยปรุงรสเสิร์ฟพร้อมสเต็ก

นำสเต็กไปที่อุณหภูมิห้องฤดูกาลเบา ๆ เค็มและเสิร์ฟพร้อม Sam Sam Adams ง่าย ๆ น่าทึ่ง ...

เบียร์ในซอสหรือหมักได้ดีที่สุดถ้ามันแบน โดยทั่วไปแล้ว Carbonation จะไม่ทำอะไรที่ดีสำหรับซอส

เบียร์ยังใช้งานได้ดีกับส่วนต่อไปนี้:

• ซอสวูสเตอร์
• มัสตาร์ด (ควรแห้ง)
• พริกร้อน (หรือซอสพริกไทยร้อน)
• น้ำผึ้ง (หรืออย่างที่เราทำในแคนาดา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล)
• กระเทียมและ / หรือขิง (น่าแปลกใจ)

หากคุณต้องการซอสมากกว่าซอสหมักให้ลดลง

เบียร์เป็นสิ่งที่ดีในซอสชีสบางชนิดและสามีของฉันชอบใช้มัสตาร์ดสีน้ำตาลในการหมัก / เคี่ยวพาสต้าสำหรับเค็มแซนวิชและบรัทเวิร์ต

สตูว์เบียร์เบลเยียม! หนึ่งการใช้เบียร์ที่ยอดเยี่ยม หัวหอมคาราเมลในหม้อเหล็กเคลือบลงไป บราวน์เนื้อตุ๋นหั่นเป็นชิ้นแป้งกับ S&P ในหม้อเดียวกัน ฉันใช้เนยคุณสามารถใช้น้ำมันตามที่ต้องการ พักไว้ Deglaze หม้อด้วยเบียร์ 1-2 ออนซ์ 12 ออนซ์ - ตามปริมาณเนื้อวัว เมื่อบิตทั้งหมดถูกผสมเข้ากับเบียร์ให้เพิ่มหัวหอมและเนื้อวัวที่สงวนไว้ วางลงในชุดเตาอบที่ 325 องศา อนุญาตให้อบ 2 ชั่วโมง ฉันทำเคี่ยวบนเตาด้วยเกี๊ยว นี่คือรายการโปรดของครอบครัว

(ภายใต้การใช้งานอื่น ๆ :) เบียร์ทำให้ของเหลวที่ดีสำหรับการลดเครื่องเทศเริ่มต้นของคุณในด้านล่างของหม้อพริก สิ่งที่ดีคือถ้าคุณทำเครื่องเทศทั้งหมดของคุณเองและคุณรู้ว่าเบียร์ของคุณคุณสามารถสร้างชุดค่าผสมที่น่าสนใจได้ นอกจากนี้คุณไม่เคย จำกัด เบียร์ชนิดหนึ่งสำหรับพริก ถ้าคุณไปหาพริกย่างฤดูหนาวอันแสนอร่อยโยนเบียร์มอลต์ที ถ้าคุณทำพริกขาวกับไก่ดึงและมะนาวและ habanero ไปกับ Dos Equis

โดยทั่วไปแม้หลังจากใช้เบียร์ในระยะแรกของการปรุงรสหม้อ (หลังจากกระเทียม / หัวหอม / เครื่องเทศ; ก่อนที่จะเพิ่มมะเขือเทศ ฯลฯ ) มันค่อนข้างง่ายที่จะเพิ่มเบียร์ทั้งขวดและไม่ต้องกังวลว่ามันจะกระทบเพดานจนเกินไป ตราบใดที่คุณกำลังทำอาหารเป็นระยะเวลานาน (3+ ชั่วโมง) ด้วย Sam Adams คุณอาจลองใช้ Adobo และพริกสเต็กปีก

marinade ที่ฉันใช้สำหรับเบียร์อึที่เหลือคือกระเทียมสามกลีบดอกโรสแมรี่หนึ่งต้นและอีกหนึ่งกระป๋องเบียร์ในถุง ziplock แกลลอนประมาณสองชั่วโมงถ้าฉันกำลังรีบหรือข้ามคืนถ้าฉันคิดล่วงหน้า (ฉันไม่เคยคิดล่วงหน้าเลยยกเว้นครั้งแรกที่ฉันทำ) จากนั้นฉันก็โยนพวกมันลงบนตะแกรงด้วยสควอชหรือข้าวโพดหรือย่างพวกมันในกระทะ

คุณยังสามารถใช้มันเพื่อทำขนมปังเบียร์ซึ่งคุณก็หั่นและขนมปังปิ้งเพื่อทำแซนวิชสเต็ก

เนื้อวัวในเบียร์: ใส่สเต็กบนฟอยล์ชิ้นใหญ่ในจานอบ เคล็ดลับแพ็กเก็ตของซุปหัวหอมฝรั่งเศสอบแห้งผสมกัน เทเบียร์หนึ่งขวดลงไป ห่อฟอยด์ขึ้นอย่างหลวม ๆ กับสเต็ก อบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (140 C) เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง

ฉันใช้เบียร์ในคนเลี้ยงแกะของฉัน มันให้รสชาติเบียร์ที่ดีจริงๆ ในแง่ของการใช้เบียร์ฉันมักจะใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติขมและอบอุ่น เข้ากันได้ดีกับโบโลญญ่า มันไม่ใช่ทางเลือกสำหรับไวน์ แต่เพิ่มสิ่งที่ดีและแตกต่าง

แพนเค้กกับแป้งเบียร์เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง

นอกจากนี้: เบียร์เบลเยียมและอาหารรวมกันเชื่อมโยง

มีสูตรฟองดูชีสที่ดีมากที่ใช้เบียร์เป็นของเหลวหลักแทนไวน์ คุณสามารถหาจำนวนของพวกเขาโดยการค้นหาฟองดูชีสเบียร์

ฉันทำซอสจากที่เหลือในกระป๋องหลังจากทำไก่ก้นเบียร์ มันกลับกลายเป็นความอร่อย

Hairy Bikers ทำเบียร์ Sabayon ก่อนเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล พวกเขาจะต้องละเอียดอ่อนมากกับการใช้เบียร์เพราะมันเป็นรสชาติที่แข็งแกร่ง ลิงก์ไปยังสูตรไม่ทำงาน แต่ฉันจะโพสต์อีกครั้งเมื่อมันทำงาน

แก้ไข

ลิงก์ไปยังสูตรใช้งานได้ ดื่มเดี่ยวและเบียร์ sabayon กับสาหร่ายและ pommes noisettes

น่าเสียดายที่เว็บไซต์นี้ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาอังกฤษ (ภาษาดัตช์) มันมีคอลเลกชันที่ดีของเบียร์ / สูตรที่แตกต่าง บางที Google แปลและไลค์ก็ช่วยให้คุณเริ่มต้นได้