การบดกาแฟตุรกีละเอียดกว่าการบดแบบเอสเพรสโซ่หรือไม่?

ฉันกำลังซื้อเครื่องบดไฟฟ้าที่สามารถบดกาแฟตุรกีได้ดีมาก

แต่เครื่องบดไฟฟ้าที่ใช้ในเชิงพาณิชย์อย่างเดียวที่ฉันได้ค้นพบในตอนนี้หมายถึงกาแฟเอสเพรสโซ่ (ราวกับว่าผู้ผลิตไม่เคยได้ยินชื่อของกาแฟตุรกี ... )

มันเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจอย่างมากสำหรับฉันที่จะเลือกซื้อเครื่องบดแบบเอสเพรสโซ่ แต่จริงๆแล้วสิ่งที่ฉันต้องการคือเครื่องบดใด ๆ ที่สามารถบดอย่างน้อย 8 ออนซ์ ของกาแฟตุรกีในเวลา

ดังนั้น ... คำถามของฉันง่าย: กาแฟตุรกีบด:

1. ดีกว่าเอสเปรสโซบดใช่ไหม
2. หยาบกว่าเอสเปรสโซบด?
3. เช่นเดียวกับเอสเพรสโซ่บด?

ใช่การบดกาแฟตุรกีดีกว่าการบดแบบเอสเพรสโซ

เครื่องบดมักเป็นหนึ่งในสองชนิด: เครื่องบดใบมีดหรือเครื่องบด / เสี้ยน สำหรับกาแฟตุรกีหรือเอสเพรสโซที่บดแบบสม่ำเสมอขอแนะนำให้ใช้เครื่องบดเสี้ยนแบบกรวยซึ่งสามารถบดละเอียดที่คุณต้องการโดยไม่ทำให้กาแฟร้อนและเสียรสชาติ นอกจากนี้สิ่งที่ดีกว่ามักจะไม่ 'คลิก' ในขณะที่คุณปรับขนาดบด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรับเครื่องบดของคุณไปที่การคั่วถั่วโดยไม่ต้องกระโดดขนาดใหญ่ในการบด

หากคุณกำลังไปทั้ง 8 ออนซ์ฉันขอแนะนำให้พักเครื่องบดเพื่อทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงและป้องกันไม่ให้เครื่องบดร้อนเกินไปและต้องย่างอีกครั้ง

กาแฟตุรกีต้องใช้เครื่องบดแบบแป้งละเอียดเหมือนแป้งซึ่งละเอียดกว่าเครื่องบดเอสเพรสโซที่บดละเอียดมาก ๆ การบดปริมาณ 8 ออนซ์ในแต่ละครั้งต้องใช้เครื่องบดเชิงพาณิชย์และแม้แต่เครื่องบดแบบ BUNN ก็ต้องมีการออกแบบเสี้ยนสำหรับกาแฟตุรกี เครื่องบดเชิงพาณิชย์จะมีมอเตอร์ที่ใช้งานหนักที่สามารถเปลี่ยนเสี้ยนที่ใหญ่กว่าซึ่งจะบดกาแฟให้เป็นความละเอียดที่ต้องการ แต่ยังมีมวลเพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปและส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์บด

กาแฟตุรกีต้องใช้โรงโม่หิน ไม่ใช่โรงโม่ โรงโม่หินเหมือนโรงโม่แป้งที่ใช้ทำแป้ง มันค่อนข้างแพงหนักและหายากในประเทศที่กาแฟตุรกีไม่เป็นที่นิยม (เช่นเดียวกับในตุรกีเอง Hellas และประเทศอาหรับ) โรงบดเสี้ยนแม้เป็นมืออาชีพที่มีเสี้ยนรูปกรวยก็จำเป็นต้องผลักดันให้ถึงขีดสุดเพื่อที่จะทำให้กาแฟตุรกีเป็นที่ยอมรับ (ดื่มได้)

การสนทนาเก่า ๆ แต่คนอื่น ๆ จะมาอย่างที่ฉันทำผ่านการค้นหา บดกาแฟดีมาก, ผงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกาแฟตุรกีต้องใช้แรงบิดมากกว่าสามารถใช้ได้กับเครื่องบดบ้าน ; เครื่องบดเชิงพาณิชย์สำหรับงานหนักจะทำงาน หากคุณไม่ต้องการที่มีราคาแพงและมีขนาดใหญ่เครื่องบดกาแฟทั้งซื้อพร้อมพื้นดินสำหรับตุรกี (ให้มันแน่นปิดผนึกในช่องแช่แข็ง) หรือใช้เครื่องบดมือตุรกี ; พวกเขาไม่แพง Zassenhaus ทำเครื่องบดมือที่คล้ายกัน Havanna (อาจเป็นรุ่น Zassenhaus ที่เหมาะสมเท่านั้น) ในราคาที่สูงขึ้นมาก ฉันใช้ภาษาตุรกี มันใช้งานได้ดี แต่ทำงานหนัก ฉันได้ยินว่าบางคนบดกาแฟในเครื่องบดแบบมาตรฐานจากนั้นกลับมาบดในโรงสีตุรกีดังนั้นจึงต้องใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก

ใช่มันจะต้องดีกว่า ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องใช้การผสมผสานของเครื่องบดเสี้ยนทรงกรวย Breville BCG450 และเครื่องบดใบมีดราคาถูกเพื่อให้ได้วิธีที่ถูกต้อง เมื่อผลที่ได้ดีเกินไปสำหรับเอสเพรสโซ่มันก็เหมาะสำหรับชาวตุรกี

ใช่น่าเสียดายที่ฉันยังไม่เจอเครื่องบดที่สามารถบดเมล็ดกาแฟได้ดีพอสำหรับกาแฟตุรกี มันอาจจะแม่นยำมากกว่าที่จะเรียกมันว่า "ทุบ" แทน "บด" เมื่อพูดถึงกาแฟตุรกี ฉันคิดว่าอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับมันคือครกมิลล์มือสามารถทำงานได้

ฉันมีโรงบดเสี้ยนกรวยไฟฟ้าราคาแพง (จาก Cusineart) แต่สำหรับชาวตุรกีฉันใช้เครื่องบดมือ ขณะที่ฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ในสตาร์บัคส์ในสหรัฐอเมริกาฉันถามหนึ่งในบาริสต้าที่นี่และเครื่องบดของพวกเขามาจากยุโรปและมีการตั้งค่าของตุรกี ดังนั้นฉันจะแนะนำให้ซื้อเครื่องบดมือแบบตุรกีหรือซื้อเมล็ดกาแฟจาก Starbucks และให้พวกเขาคิดออก - คามีล