ปลอดภัยหรือไม่ที่จะใช้ไฟฉายโพรเพนที่ซื้อจากร้านฮาร์ดแวร์


15

ฉันเจอสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้บิวเทนหรือไฟฉายโพรเพน ปลอดภัยหรือไม่ที่จะใช้ไฟฉายโพรเพนที่ซื้อที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือมีบางอย่างที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคบเพลิงและ / หรือเชื้อเพลิงที่ขายในร้านขายอาหาร?


2
สำเนาซ้ำที่เป็นไปได้: cooking.stackexchange.com/questions/6899/…
Erik P.

3
ฉันไม่คิดว่านี่เป็นสิ่งที่ซ้ำกัน คำถามอื่นไม่ได้ตอบข้อกังวลด้านความปลอดภัยของอาหารโดยเฉพาะ
Rumtscho

2
จุดสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้ถ้าคุณซื้อไฟฉายโพรเพนจากร้านฮาร์ดแวร์เพื่อให้แน่ใจว่าคุณซื้อ "หัวฉีดควบคุม" มิฉะนั้นเมื่อคุณเอียงลงไปที่บรอนซ์อาหารของคุณมันจะออกไป (ดับ)

คำตอบ:


20

โพรเพนและบิวเทนเป็นอัลเคนบริสุทธิ์ พวกเขาไม่ได้ผลิตอะไรที่น่ารังเกียจเมื่อถูกเผา สิ่งที่แย่ที่สุดที่คุณควรจะได้รับคือคาร์บอนมอนอกไซด์ (และฉันก็ไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่ามันจะเกิดขึ้นได้ในคบเพลิง, ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถ้ามีโอกาสมากกว่า) แต่มันก็เป็นก๊าซมันจะไม่ติดอยู่กับอาหารของคุณ โมเลกุลที่ซับซ้อนที่คุณได้รับจากการอุ่นอาหารนั้นมีศักยภาพที่จะเป็นอันตรายมากกว่าผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ของไฟฉายโพรเพนบิวเทน ที่ผ่านมาใช่มันเป็นอาหารที่ปลอดภัย

อีกเรื่องของความปลอดภัยก็คือจะทำให้เกิดไฟไหม้ได้ง่ายขึ้นด้วยคบเพลิงร้านฮาร์ดแวร์เพราะมันมีพลังงานมากกว่าห้องครัว แต่ผู้ใหญ่ที่มีเหตุผลควรสามารถรับมือกับมันได้อย่างปลอดภัย


5
ฉันเห็นด้วยกับข้างต้นเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคบเพลิงของคุณกำลังเผาไหม้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นการผลิตเปลวไฟสีน้ำเงินไม่ใช่เปลวไฟสีส้มหรือคุณอาจท้ายด้วยอาหารรสโพรเพนเล็กน้อย
Didgeridrew

1
อาจจัดการให้ได้รับบิวเทนโมโนออกไซด์และร่องรอยอื่น ๆ เล็กน้อย แต่นั่นก็เป็นจริงสำหรับโมเดลการทำอาหารด้วย
เดินทางคนแปลกหน้า

@Didgeridrew คำแนะนำที่ดี แน่นอนว่าไฟฉายที่ดีอยู่ในสภาพดีไม่ควรปล่อยให้การเผาไหม้ไม่มีประสิทธิภาพ
Mołot

7

คุณจะได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันและประหยัดค่าใช้จ่ายด้วยการซื้อไฟฉายโพรเพนที่ร้านฮาร์ดแวร์ในท้องถิ่น

ที่กล่าวว่าขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายาม (ตัวอย่างเช่นCrèmebrûlée) อาจต้องฝึกฝนเพื่อทำให้ถูกต้อง แต่ไฟฉายบัดกรีโพรเพนทั่วไปนั้นใช้ได้


11
คบเพลิงโพรเพนทั่วไปส่วนใหญ่จากร้านฮาร์ดแวร์ดีกว่า "คบเพลิงbrèmebrûlée" ที่คุณพบที่ร้านค้าครัวซึ่งใช้เวลาตลอดไปในการทำหน้าที่แม้แต่ครั้งเดียว
Aaronut

4

ใช่คุณจะปลอดภัยอาหารดีฉลาด หัว Bernzomatic ที่มาพร้อมกับทริกเกอร์นั้นดีที่สุดเพื่อความสะดวก ฉันขอแนะนำให้คุณมองหาก๊าซ MAP / MAPP ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการ "ลิ้มรสคบเพลิง" แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ปัญหาความปลอดภัยของอาหารไม่ใช่ปัญหามันเป็นโพรเพนเดียวกับที่เตาย่างของคุณใช้

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เริ่มไฟฉายของคุณหันหน้าหนีจากอาหารของคุณ ในตอนแรกจะมีพัฟก๊าซนิดหน่อยซึ่งคุณไม่ต้องการให้โดนอาหาร รักษาเปลวไฟสีน้ำเงินที่ร้อนแรงและโบกมือฉีกขาดเหมือนคุณวาดพู่กันลายเส้นบนผ้าใบเพื่อไม่ให้โดนฮอตสปอต


1
ฉันจะต้องระมัดระวังกับไฟฉายก๊าซ MAPP ก่อนอื่น MAPP เอง (metylacetalyne propadiene) นั้นจริง ๆ แล้วไม่ได้ผลิตในสหรัฐอเมริกาและสิ่งที่ชื่อ MAPP ส่วนใหญ่นั้นแท้จริงแล้วใช้ทดแทน MAPP ประการที่สองพันธะคู่และสามทั้งหมดเหล่านั้น (โพรทาดีนอะเซทิลีนตามลำดับ) กำลังจะผลิตผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่คาดเดาไม่ได้ ฉันไม่อยากกินมัน ถึงแม้ว่าอุณหภูมิการเผาไหม้จะลดลง แต่ไฟฉายโพรเพนนั้นค่อนข้างปลอดภัยกว่าเนื่องจากการเผาไหม้ของอัลเคนบริสุทธิ์นั้นสะอาดมากและมักจะมีคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำเกือบทั้งหมด
jbeldock

1
ค่อนข้างทุกแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ที่ฉันเจอได้แนะนำ MAP / MAPP หรือเทียบเท่าใหม่กว่าสิ่งอื่นใด ข้อโต้แย้งของพวกเขานั้นตรงกันข้ามกับของคุณนั่นคือการเผาไหม้บิวเทนหรือโพรเพนอย่างสมบูรณ์มากขึ้นและจะช่วยลดความเสี่ยงในการลิ้มรสคบเพลิง ฉันมักจะเชื่อแหล่งที่มาที่ฉันเจอ แต่เป็นของเขาเอง
เบรนแดน

นั่นเป็นเรื่องที่น่าสนใจจริงๆ! โปรดชี้ฉันไปที่สิ่งที่คุณค้นหา - ฉันชอบที่จะใช้เปลวไฟร้อนแรง :-)
jbeldock

2
มีกระทู้ที่ดีในที่นี่forum.chefsteps.com/discussion/comment/2082/#Comment_2082
เบรนแดน

ฉันลองใช้ MAPP gas แล้วก็ตกค้าง sooty ไม่แนะนำ. ฉันใช้โพรเพน เมื่อละลายชีสด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

2

ฉันได้ทำงานในอุตสาหกรรมโลหะด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งคู่ซึ่งแผนที่ก๊าซดูเหมือนจะให้ฉันมากกว่าการผสมผสานของสิ่งที่เราเห็นว่าเป็นของเสียที่มีโพรเพนบิวเทนเพราะพวกเขากล่าวว่าก๊าซธรรมชาติที่เผาไหม้หมดจด . นอกจากนี้คุณจะได้รับการแก้ไขเมื่อคุณออกจากอาหารกลางวันและไม่มีอะไรมากไปกว่าซุปกระป๋อง เจาะด้านบนและความร้อน ive แม้แต่กุ้งปรุงสุกบาร์บีคิวสำหรับลูกเรือทั้งหมดที่มีอะไรมากกว่าอลูมิเนียมฟอยล์และขอโรสบัดไปที่ถังโพรเพน ดูตลกในขณะที่ทำมัน แต่ขอบคุณทั้งหมดหลังจากนั้นและเมื่อคุณจะทำเช่นนั้นอีกครั้ง? ..... "อย่าลืมนึกถึงการทำอาหารเหมือนมีเซ็กซ์กับจินตนาการมากกว่าที่คุณคิดไว้

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.