ฉันจะใช้อะไรแทนผลิตภัณฑ์นมในจานเนื้อโคเชอร์?

ฉันได้เปลี่ยนอาหารจานดั้งเดิมเป็น kosher (ไม่สามารถผสมเนื้อสัตว์และส่วนผสมนม) แต่มีปัญหาในการค้นหาสารทดแทนสำหรับส่วนผสมของนมที่มีความสอดคล้องหรือรสชาติที่ถูกต้อง ฉันได้ลองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองหลายอย่างเช่นรสเปรี้ยวที่สุดยอดใช้งานได้ดีถ้าคุณไม่ปรุงอาหาร แต่ฉันพบว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากไม่สามารถจัดการกับอุณหภูมิสูงได้ดี ไม่มีใครมีข้อเสนอแนะอื่น ๆ เพื่อให้ฉันสามารถทำเนื้อวัว stroganoff หรือเนื้อลูกวัว Parmesan

ในเรื่องที่คุณมีกับ Toffutti Sour Supreme ... รอจนกว่าคุณจะปิดไฟและคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

หากยังคงแตกอยู่ให้ลองกวนแป้งเท้ายายม่อมแป้งมันสำปะหลัง (มีจำหน่ายในตลาดเอเชีย) หรือแป้งมันฝรั่ง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วยรสเปรี้ยวสูงสุด) ก่อนที่จะเติมลงไปในสโตรกานอฟ แป้งเหล่านี้ (อะมิโลเพกติน) มีจุด gellation ที่ต่ำกว่าแป้งที่ทำจากธัญพืช (แป้ง, ข้าวโพด, ข้าว) ซึ่งสูงกว่าในอะไมโลสและต้องการให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นสำหรับเม็ดแป้งจะพองตัวและผุดขึ้น

หรือ

ลองสูตรนี้สำหรับโคเชอร์เนื้อสโตรกานอฟที่พวกเขาใช้กะทิสำหรับซอสครีมเพียวและบอกว่ารสชาติของมะพร้าวไม่ได้ผ่านในจานสำเร็จรูป

ในกองทัพอิสราเอลฉันเคยมีเนื้อวัว "Parmesan" ทำด้วยซอสทาฮินี แน่นอนว่ามันเป็นอาหารที่แตกต่างกันมาก นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดาที่จะได้รับสูตรเนื้อ / ก๋วยเตี๋ยวที่ไม่รวมส่วนประกอบของนม

โดยทั่วไปแล้วคุณมักจะดีกว่าการทดแทนเนื้อสัตว์ (สำหรับปลาหรือขนมมังสวิรัติเช่น seitan) หรือใช้สูตรอาหารต่าง ๆ การพยายามทำชีสเบอร์เกอร์โคเชอร์ (และวางเนยเทียมบนโต๊ะถือบวช) เป็นจุดเด่นของศาสนาใหม่

ก่อนอื่นให้ถามตัวเองว่าส่วนผสมของนมนั้นมีความสำคัญต่ออาหารหรือไม่บางจานสามารถไปได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำมันมะกอกสำหรับเนยเป็นตัวอย่างที่ง่ายที่สุด ฉันทำ Beef Stroganoff บ่อยครั้งและฉันใส่ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมเสริม - ปรุงแต่ง พี่ชายของฉันแพ้แลคโตสและเขาชอบสโตรกานอฟ นอกจากนี้ทบทวนหนังสือทำอาหารของโคเชอร์โจแอนนาก็นึกถึง ตำราอาหารมังสวิรัติมักจะมีการทดแทนโปรตีนสัตว์ที่น่าสนใจ

มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายามทำกับนม มันมีไว้เพื่อรสชาติความสม่ำเสมอความชุ่มชื้นหรือไม่?

ฉันรักษาโคเชอร์และมักจะดูสูตรอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นม

หากการอบบ่อยครั้งครีมสามารถใช้แทนครีมเทียมกาแฟที่ไม่ได้ใช้ครีมหรือวิปปิ้งครีมและเนยที่ยังไม่ได้ซักและมักจะใช้เนยเทียมแทนผักสดแทน

สำหรับการทำเทมปุระแป้งเพียงแค่ใส่น้ำแทนนม

ฉันทำขนมปังข้าวโพด (เพื่อทานกับเนื้อ) และฉันใช้นมถั่วเหลืองและมายองเนสบางส่วนแทนนมเนย ในกรณีของขนมปังข้าวโพดเนยนมวัตถุประสงค์หลักคือความชื้นดังนั้น mayo

อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องส่วนตัวและชอบ @spsky กล่าวว่าอย่าพยายามทำชีสเบอร์เกอร์และอย่าทำ! สัมผัสสิ่งต่าง ๆ เช่นเป็ปเปอร์โรมังสวิรัติ! (แค่ถามใครก็ตามที่ทำ)

ฉันเคยมีโชคกับข้าวหรือนมอัลมอนด์แม้ว่าคุณอาจจำเป็นต้องใช้เทคนิค ตัวอย่างเช่น Stroganoff อาจทำให้คุณต้องเตรียมซอสผ่านความร้อนที่แตกต่างกัน ฉันขอแนะนำให้อ่านตำราอาหารมังสวิรัติไม่กี่สูตรเพื่อดูว่ามีสูตรใดที่คล้ายคลึงกันที่คุณสามารถขโมยเทคนิคการเตรียมอาหารได้หรือไม่

BTW - ฉันไม่คุ้นเคยกับการเตรียมอาหาร Kosher แต่ "ผลิตภัณฑ์นม" รวมถึงนมสัตว์ทั้งหมด (เช่นแกะหรือแพะหรือไม่) "ผลิตภัณฑ์นม" รวมถึงโยเกิร์ต, kefir และอื่น ๆ ด้วยหรือไม่

คุณลองข้าวหรือฝันอัลมอนด์ไหม

ระวังนมถั่วเหลืองและนมอัลมอนด์มากที่สุดคือนม - พวกเขามีนมในพวกเขาหรือนมจากผลิตภัณฑ์ !!!!!