ลาซานญ่าแบบโฮมเมดควรถูกแช่แข็งสุกหรือไม่สุก?

ภรรยาของฉันและฉันกำลังเตรียมอาหารล่วงหน้าก่อนที่ Baby 2 จะมาถึงต้นเดือนหน้า

เธอเพิ่งทำลาซานญ่าเล็ก 3 ลูก (8 "x8" กระทะ) ในบ่ายวันนี้และเรากำลังถกเถียงกันว่าจะอบมันก่อนแล้วจึงแช่แข็งพวกมันลงหรือแช่แข็งพวกมันดิบและอบเมื่อเราพร้อมที่จะกิน

วิธีการที่เหมาะสมในการรักษาคุณภาพของอาหารให้มากที่สุดคืออะไร? เวลาทำอาหารและการละลายเมื่อเราตัดสินใจที่จะรับใช้มันมีปัจจัยน้อยกว่า

เราใช้ก๋วยเตี๋ยวมาตรฐาน (ไม่ใช่แบบไม่ต้องต้ม) และมันมีซอสกระป๋อง, ไส้กรอกหมู, เนื้อดิน, ริคอตต้าและมอสซาเรลล่าสดในกรณีที่ส่วนผสมส่งผลกระทบเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ฉันจะบอกว่าแช่แข็งเกือบทั้งหมดของพวกเขาไม่ได้ปรุงและอบเมื่อพร้อม วิธีการที่พวกเขาผ่านการปรุงอาหารเพียงครั้งเดียวและรักษารสชาติ / ความรู้สึกลาซานญ่าสด

ซอสและชีสจะหยุดตกลง มอสซาเรลล่าเป็นชีสที่ละเอียดอ่อนและเมื่อถูกอบแล้วมันจะไม่จับเช่นกันเมื่อละลายและอุ่นอีกครั้ง จากประสบการณ์ของฉันมันทำให้เหนียวและไขมันไหลออกมา คุณมีโอกาสที่ดีกว่ามากในการเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อยกับชีสดิบแช่แข็ง

น่าเสียดายที่บะหมี่ของคุณมีแนวโน้มว่าจะได้รับผลกระทบที่ยากที่สุด แต่น่าจะดีกว่าการผ่านความร้อนสองรอบ

เนื้อดินและไส้กรอกก็จะดีขึ้นเช่นกัน

เหตุผลที่ฉันแนะนำให้แช่แข็งมากที่สุดและไม่ใช่ทั้งหมดนั่นคือมีบางครั้งที่คุณอยู่หลังลูก 8 ลูกหิวและไม่มีเวลาที่จะอบลูกดูดและแม้แต่คิดหาอาหารสุนัข ณ จุดนั้นมีกระสุนเงินในช่องแช่แข็งเป็นโบนัส;) และคุณจะโอเคกับลาซานญ่าที่ด้อยกว่า

ฉันทำลาซานญ่าเย็นแล้วค้างไว้ในตู้เย็นตัดลาซานญ่าเป็นบางส่วนปิดผนึกสูญญากาศและแช่แข็งส่วนต่างๆ ฉันได้รับการตอบรับเชิงบวกเกี่ยวกับลาซานญ่าทั้งหมด

ในความเห็นส่วนตัวของฉันลาซานญ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่หายากที่เพิ่งจะดีขึ้นหลังจากถูกปรุงสุกแล้วจึงอุ่นอีกครั้ง แต่ในทางกลับกันลาซานญ่าของฉันใช้ชีสธรรมดา (เช่นเกาดาหรือชีสแข็งที่คล้ายกัน) และไม่ใช่มอสซาเรลล่าดังนั้นมันจึงอาจไม่เหมาะกับคุณ

เมื่อฉันทำลาซานญ่าใส่ในช่องแช่แข็งฉันไม่ได้อบก่อน

สำหรับฉันวิธีที่ดีที่สุดที่จะตรึงมันคือการใช้แผ่นกด Glad's Press-N-Seal เหนือลาซานญ่ากดลงเพื่อให้อากาศออกมาถ้าคุณทำได้ระหว่างชั้นบน (ซอส / ชีส) และของคุณ กด n ตรา คุณต้องการตราประทับสุญญากาศมากขึ้นหรือน้อยลง ฉันปิดผนึก press-n-seal ของฉันไปที่ด้านบนและจากนั้นขึ้นด้านข้างของกระทะดีบุกไปจนถึงด้านบน ตอนนี้เมื่อคุณทำลายถาดของคุณช่องว่างระหว่าง 1-2 ลาซานญ่าและกระทะของคุณจะไม่ทำให้ช่องว่างของคุณเผาผลาญอาหารแพงและเสียเวลา!

ฉันใช้ฟอยล์หนัก 2 ชั้นเพื่อรวมลาซานญ่าทั้งหมดและติดฉลากลาซานญ่า: ลาซานญ่า, 02-04-14 กด -N-Seal ที่ชั้นบน, เอาออกก่อนอบ!

วิธีนี้ฉันจำได้ว่าถอดมันออกก่อนที่จะโยนอาหารแช่แข็งเข้าไปในเตาอบ จากนั้นฉันก็วางมันลงในช่องแช่แข็งจนกว่ามันจะแข็งตัวประมาณหนึ่งวันจากนั้นคุณสามารถเคลื่อนย้ายได้เพราะมันเป็นก้อนแข็งแข็ง!

หวังว่านี่จะช่วยได้! เมล

ฉันใช้สูตรอาหารบนแพ็คเกจลาซิญญาโนที่ไม่เดือด ฉันได้ประกอบลาซานญ่าพิเศษและแช่แข็งพวกเขาก่อนที่จะปรุงอาหาร ในการปรุงอาหารฉันใส่กระทะในเตาอบจากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่อุณหภูมิ 375degF ที่สั่ง (ดังนั้นลาซานญ่าอุ่นเตาอบ) และอบจนมองใต้แผ่นฟอยล์เผยว่าลาซานเป็นฟอง (เช่นในขั้นตอนเดียวกับที่ กระทะที่เตรียมใหม่จะอยู่หลังมาตราฐาน 25? 50 นาที) จากนั้นเปิดและปิดตามคำแนะนำในกล่อง

สำหรับขนาดลาซานญ่าและสภาพเตาอบของเราเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารจากการแช่แข็งในเตาอบเย็นนั้นใช้เวลาประมาณ 100 นาที (1 ชั่วโมง 40 นาที) ปิดด้วยฟอยล์และเปิดอีก 5 ครั้ง นี่อาจดูเหมือนเป็นเวลานาน แต่ฉันยินดีที่จะรายงานว่ามันสมบูรณ์แบบเหมือนชุดที่เตรียมไว้ใหม่

FYI เกี่ยวกับการเผาช่องแช่แข็งบนบะหมี่ที่ยังไม่ผ่านการปรุง: เราไม่เห็นการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง แต่ส่วนที่ยาวที่สุดที่เหลืออยู่คือประมาณ 2 เดือน

ฉันยังไม่ได้ลองละลายลาซานญ่าก่อนปรุง

เมื่อฉันทำลาซานญ่ากระทะใหญ่ฉันจะทำอาหารก่อน หลังจากพักค้างคืนฉันก็แบ่งมันเป็นส่วนเดียว จากนั้นฉันก็วางมันลงบนถาดที่ปูด้วยแผ่นหนัง จากนั้นฉันก็แช่แข็งพวกเขาครึ่งวัน Mr Foodsaver ได้รับเรียกให้ดำเนินการและเป็นข้อตกลงที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อฉันพร้อมสำหรับมื้ออาหารที่ดีฉันเพิ่งดึงหนึ่งจากช่องแช่แข็งวันก่อนและ nuke ทั้งสอง แต่ชอบที่จะอบประมาณ 20-30 นาทีด้วยซอสพิเศษเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน !!!!