http://www.tastespotting.comคือทุกสิ่งที่คุณต้องการ คุณจะได้รับความคิดนับร้อยที่นั่น
นอกจากนี้จำสิ่งที่ผู้อำนวยการโรงเรียนสอนทำอาหารของฉันพูดว่า: "อาหารควรมีลักษณะเหมือนตกจากสวรรค์ลงบนจาน" อย่าสับสนเกินไปในคำอื่น ๆ
การแก้ไขเพื่อเพิ่มคำตอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ความสามารถในการเพลทได้อย่างมีประสิทธิภาพและสวยงามคือการรวมกันของสองสิ่ง: ตาศิลปะและทักษะทางเทคนิค
หลังฉันจะจัดการกับในช่วงเวลา อดีตจำเป็นต้องมีพรสวรรค์ที่มีมา แต่กำเนิด แต่สามารถเลี้ยงดูได้ สอนตัวเองเกี่ยวกับแนวคิดการมองเห็นพื้นฐานเช่นสัดส่วน (ความสัมพันธ์ระหว่างสิ่งต่าง ๆ ในขนาด) ความคมชัดและลบกับพื้นที่บวก (พื้นที่บวกคือพื้นที่ที่เกิดขึ้นจริงจากสิ่งที่คุณทำงานด้วยพื้นที่ว่างเป็นพื้นที่ว่างเปล่า เหมือนกับในดนตรีมันเป็นช่องว่างระหว่างโน้ตที่ให้ความสนใจกับชุดประกอบทั้งหมด)
จากนั้นเริ่มให้ความสนใจกับแผ่นที่คุณเห็น คุณชอบอะไรเกี่ยวกับพวกเขา คุณไม่ชอบอะไร จากนั้นออกไปซื้อ play-doh ทำอาหารที่มีรูปทรงและซอสบางอย่างที่มีความมั่นคงต่าง ๆ และเริ่มเล่นกับจานของคุณ หมายเหตุ: ร้านอาหารชั้นเลิศเกือบทุกแห่งในโลกใช้แผ่นสีขาวโดยเฉพาะ มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้; มันแสดงให้เห็นว่าอาหารออกมาดีกว่า ที่ถูกกล่าวว่ามีเวลาและสถานที่ที่จะทำลายแฟชั่นที่ บางครั้งสำหรับประเพณี (Charcuterie และแผ่นชีสมักจะเสิร์ฟบนกระดานไม้) และบางครั้งสำหรับผลอย่างมาก (ซุปครีมสีขาวบริสุทธิ์ในชามสีดำเช่น)
ตอนนี้เพื่อทักษะทางเทคนิค สิ่งแรกและที่สำคัญที่สุดที่ต้องทำคือคิดว่าคุณจะทำอาหารจานสุดท้ายอย่างไรก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร ความคิดนี้จะแจ้งให้คุณทราบว่าคุณตัดผลิตภัณฑ์ของคุณรูปร่างใดที่คุณกำลังมองหาและความสอดคล้องที่คุณต้องการให้ซอสของคุณเป็น นอกจากนี้ยังจะแจ้งให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมเครื่องปรุง - คุณกำลังมองหาอะไรที่ตรงและน่าทึ่ง มีบางสิ่งบางอย่างเปื้อนบนจานหรือไม่? คุณต้องวางแผนล่วงหน้าและนั่นหมายถึงทักษะการใช้มีดและน้ำซอสอย่างระมัดระวัง จำสีด้วย!
จากนั้นคุณต้องเริ่มฝึกวิธีการทำน้ำจิ้มในจานของคุณ ทินเนอร์ซอส / น้ำมันปรุงรสจะแพร่กระจาย ซอสข้นและ purees หนาอยู่ในสถานที่และสามารถทำให้รูปร่าง ทักษะที่แท้จริงครั้งแรกที่ฉันเรียนรู้ในการทำจานคือใช้น้ำซุปข้นหนาหยดตุ๊กตาลงบนจานแล้วทาด้วยช้อนหลังอย่างรวดเร็ว เมื่อทำถูกต้องแล้วมันจะสวยมากและด้วยเหตุผลนั้นเป็นเรื่องธรรมดา นอกจากนี้ยังเป็นประเภทของสิ่งที่คุณมักจะเห็นที่ร้านอาหารมักจะสร้างความประทับใจให้แขกที่มาพัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการฝึกฝนเทคนิคนี้คือมายองเนสโฮมเมด
คุณจะต้องลงทุนซื้อขวดบีบ นี้จะช่วยให้คุณวาง (หนา) ซอสทุกที่และทุกเวลาที่คุณต้องการ อีกครั้งมายองเนสเป็นความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบในการฝึกด้วย เพียงแค่ตีชุดและใช้เวลาช่วงบ่ายของคุณเล่น
นอกจากนี้หากคุณกำลังวางซอสบนจานด้วยช้อนใช้ช้อนเอนโดอย่าวางลงจากด้านข้างของช้อน .. คุณจะควบคุมได้มากขึ้นด้วยวิธีนี้
จากนั้นส่วนที่เหลือของอาหารที่คุณวางลงบนจาน หากมีสิ่งใดที่ผัดผัดหรือคั่วด้วยน้ำผลไม้ให้ตบท้ายด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนเสมอเพื่อป้องกันน้ำไหลลงบนจาน (เว้นแต่แน่นอนว่าเป็นสิ่งที่คุณต้องการ) แหนบมีค่ามากจนคุณเอานิ้วไปที่จุดที่สามารถทนความร้อนได้ค่อนข้างสูง และจำไว้เสมอว่าเมื่อคุณวางอะไรลงไป การย้ายไปรอบ ๆ จะทำให้เกิดปัญหาและปัญหา
สำหรับเทคนิคขั้นสูงเพิ่มเติมให้ดูที่สิ่งต่าง ๆ เช่นแม่พิมพ์แหวน (สำหรับการบรรจุผลิตภัณฑ์หลวม ๆ เข้าด้วยกัน) ซึ่งมีอยู่ในรูปร่างที่หลากหลาย ตัวตัดคุกกี้ดีบุกธรรมดายังทำงานได้ดีสำหรับจุดประสงค์นี้และมีราคาถูกกว่าแม่พิมพ์แบบวงแหวน นอกจากนี้ยังสอนตัวเองให้ทำ quenelles, blobs รูปฟุตบอลที่ทำโดยการสร้างบางสิ่งบางอย่างที่อ่อนนุ่มในสองช้อน
หวังว่าทุกอย่างจะช่วย