มีอาหารที่อยู่ระหว่างชีสเค้กกับเค้กปกติหรือไม่?

ในขณะที่อาศัยอยู่ในเกาหลีมีร้านเบเกอรี่หนึ่งแห่งที่ฉันพบว่ามีเค้กที่ฉันสามารถอธิบายได้ว่าอยู่ระหว่างกึ่งชีสเค้กและเค้กทั่วไปเท่านั้น มันเป็นครีมชีสเค้ก แต่มีความหนาแน่นอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างชีสเค้กที่เกิดขึ้นจริงและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของเค้กนอกกรอบปกติ

มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชีสเค้ก แต่มีน้ำหนักเบาและอ่อนนุ่ม ฉันชอบที่จะอบแบบนี้เพื่อที่ฉันจะได้ลองอีกครั้ง มีชื่อของเค้กเช่นนี้ไหม?

ของหวานดูเหมือนเค้กจากด้านนอก: มันมีรูเล็ก ๆ ทุกหนทุกแห่งแม้ว่าจะเล็กกว่าที่คุณเห็นในเค้กปกติ มันมีรูปร่างเหมือนก้อนและด้านบนก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย มันมีความหนาแน่นมากกว่าเค้กแบบธรรมดาและมีรสชาติคล้ายชีสเค้ก ฉันจะได้เรียกมันว่า "เค้กรสชีสเค้ก" ที่ความประทับใจครั้งแรก นอกจากนี้ยังมีการตีกลับด้วยถ้าฉันกดมันลงมันจะเด้งกลับไปที่ระดับหนึ่ง

บางทีคุณอาจกำลังมองหาชีสเค้กSouffléซึ่งมีแป้งอยู่ในระดับปานกลาง สไตล์นี้เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น

อีกสไตล์ที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นคือ "ชีสเค้กที่หายาก" ซึ่งถูกตั้งค่าด้วยเจลาตินแทนที่จะถูกอบ ฉันคิดว่านี่น่าจะหนาแน่นกว่าที่คุณอ้างถึงดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้ในการแก้ไขครั้งแรกของฉัน แต่ควรพิจารณาว่าสไตล์souffléไม่ตรงกับความคาดหวังของคุณหรือไม่

ในประเทศเยอรมนีชีสเค้กควาร์กมีแป้งอยู่ในตัวเช่นกันและมักจะมีเนื้อที่แข็งแรงกว่าและมีอากาศมากกว่าสไตล์นิวยอร์คเล็กน้อย

ดูเหมือนว่ามันเป็นแค่ชีสเค้กนุ่ม ๆ คุณไม่ได้อธิบายอะไรที่ดูเหมือนว่าเป็นเค้กธรรมดาไม่พูดถึงเศษขนมปังหรือเนื้อสัมผัสใด ๆ ที่บ่งบอกถึงแป้งและหัวเชื้อ มีที่ว่างมากมายสำหรับความหลากหลายในชีสเค้ก พวกเขาสามารถหนาแน่นและรวยหรือเบาและนุ่มเหมือนที่คุณอธิบาย

โดยทั่วไปแล้วชีสเค้กจะนิ่มเพราะมีอากาศเข้าไปบ้างไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่ใช้ความพยายามต่ำซึ่งใช้สิ่งต่าง ๆ เช่นมาร์ชเมลโลว์หรือแส้สุดเจ๋งเพื่อให้ได้สิ่งนี้ วิธีการดั้งเดิมมากขึ้นคือการตีไข่ขาวกับยอดอ่อนก่อนที่จะพับพวกเขาในจึงผสมผสานอากาศ ฉันไม่ได้มีสูตรที่จะแนะนำ แต่ถ้าคุณค้นหา "ชีสเค้กนุ่ม" คุณจะพบมากในสถานที่เริ่มต้นเช่นนี้เห็นได้ชัดว่านำมาจากคุกภาพประกอบ

ชีสเค้กญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะอากาศเย็นกว่าปกติ แต่ด้วยรสชาติแบบดั้งเดิมของชีสเค้ก (ลบด้วยเปลือกแครกเกอร์เกรแฮม)

ในเม็กซิโกทะเลทรายที่ได้รับความนิยมเรียกว่าPay de Queso (ซึ่งแปลเป็นชีสพาย) มันคล้ายกับชีสเค้ก แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าและหวานน้อยกว่า มันเช่นชีสเค้กสามารถรับประทานได้ธรรมดาหรือด้วยผลไม้หรือรสชาติอื่น ๆ เช่นกัน

จากประสบการณ์ของฉันมันเป็นเรื่องธรรมดาที่เงื่อนไขPay de Queso (ชีสพาย) และPastel de Queso (Cheesecake) ใช้แทนกันได้ในเม็กซิโกดังนั้นการหาสูตรสำหรับPay de Quesoที่เหมาะสมสามารถพิสูจน์ความท้าทายได้

บางสูตร (ยังไม่ทดลอง) สามารถพบได้ที่นี่ (เป็นภาษาสเปน) และนี่เป็นสูตรภาษาอังกฤษ