ทำไมอาหารเม็กซิกันรสชาติไม่สอดคล้องกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก?

ฉันประเมินความพยายามในซอสร้อนวันก่อนโดยการปรุงพริก 3 ปอนด์ (ยาลาเปโน่และขี้ผึ้งฮันกาเรียน) ในน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกประมาณสามชั่วโมงจากนั้นก็โยนเครื่องปั่น ผลที่ได้คือความข้นและรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชูบัลซามิกอ่อน ๆ ที่มีความร้อนเพิ่ม (ตามที่คุณคาดหวัง) มันไม่ร้อนมากและรสชาติ "พริกปรุงสุก" ที่ขมขื่นก็หมดไปแล้ว

แผนเดิมคือใช้สำหรับทาโก้ แต่ตอนนี้ฉันทำเสร็จแล้วรสชาติก็ดูไม่เหมาะสมสำหรับใช้ในอาหารเม็กซิกัน

อะไรคือรสชาติพื้นฐานของอาหารเม็กซิกัน / เท็กซัส - เม็กซิกันและทำไมพวกเขาถึงดูไม่เข้ากันเมื่อจับคู่กับน้ำส้มสายชูบัลซามิก?

ในการติดตามมีสิ่งต่าง ๆ เช่นรู้จักคู่พยัญชนะ (พริกหวานและหัวหอม?) และถ้าเป็นเช่นนั้นน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีอะไรบ้าง?

สำหรับการอ้างอิงเมื่อฉันพูดว่า "รู้จัก" ฉันหมายถึงการยอมรับอย่างกว้างขวางและตกลงกันในหมู่ชุมชนการทำอาหารมืออาชีพ (หรืออย่างน้อยมีประสบการณ์)

นี่เป็นคำถามเดียวกันโดยสรุปว่าทำไมชุดค่าผสมเหล่านี้ไม่สอดคล้องกันหรือไม่คาดคิด:

• มารีน่าซอสบนบะหมี่โซบะ
• ชีสผัดจีน
• Haggis jambalaya

อาหารทุกมื้อเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและมีความคาดหวังทางวัฒนธรรมสำหรับสิ่งที่เป็นปกติหรือไม่ปกติ

คำถามที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นจะเป็นอย่างไรและทำไมความคาดหวังทางวัฒนธรรมดังกล่าวพัฒนาขึ้น

โปรดทราบว่านี่คือการเก็งกำไร แต่การเก็งกำไรทางมานุษยวิทยาแจ้ง:

อาหารทุกอย่างเกี่ยวข้องกับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ซึ่งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบางชนิดมีความโดดเด่น ผู้คนในพื้นที่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารด้วยทรัพยากรที่มีอยู่ ดังนั้นมันจะแปลกสำหรับวัฒนธรรมภูเขาเช่นชาวทิเบตที่จะมีอาหารทะเลเช่นเดียวกับที่มันแปลกสำหรับชาวเซี่ยงไฮ้ในยุคปัจจุบันที่จะมีจานนม Yakk

เมื่อเวลาผ่านไปวัฒนธรรมจะปรับและค้นหาการผสมผสานรสชาติและเทคนิคที่ใช้กับทรัพยากรของมัน (เช่นการทอดในประเทศจีนเพื่อการใช้เชื้อเพลิงน้อยที่สุดเป็นต้น) ประเพณีเหล่านี้เป็นกระดูกสันหลังของอาหารและเป็นวิธีที่เราตระหนักถึงสิ่งที่เป็นหรือไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารนั้น

สิ่งนี้ทำให้เราสามารถคาดเดาการศึกษาได้ว่าทำไม vingegar บัลซามิกดูเหมือนแปลกในอาหารเม็กซิกัน

เม็กซิโกไม่เคยเป็นดินแดนแห่งองุ่นมาก่อนดังนั้นพวกเขาจึงไม่มีประเพณีทำไวน์หรือทำน้ำส้มสายชู ดังนั้นผลิตภัณฑ์อย่างน้ำส้มบัลซามิกจึงไม่ใช่ส่วนหนึ่งของประเพณี

บัลซามิคยังเป็นที่รู้จักอย่างดีในส่วนของอิตาลีที่เรียกว่าโมเดน่าซึ่งจะมีการพัฒนาเพราะองุ่นมีจำหน่ายและมีอุตสาหกรรมทำไวน์อยู่แล้ว

การรวมกันทั้งสองอย่างทำให้เกิดความสับสนในความคาดหวังทางวัฒนธรรม

อย่างไรก็ตามมีพ่อครัวหลายคนที่เพลิดเพลินและฝึกฝนการผสมผสานอาหารและเทคนิคข้ามเขตแดนทางวัฒนธรรมและอาหารดังนั้นเราจึงมีการปฏิบัติที่ทันสมัยของอาหารฟิวชั่น

ฉันคิดว่าความหวานของน้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจจะดูแปลก ๆ ในอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมซึ่งจากประสบการณ์ของฉันไม่ค่อยหวาน (แน่นอนยกเว้นของหวานแน่นอน)