จานกุ้งจีนบางอย่างเช่นกุ้งกระเทียมรสเผ็ดเสิร์ฟพร้อมกับเปลือกที่ยังคงอยู่ แต่หัวออก ตั้งแต่เปลือกหอยถูกเปิดในระหว่างการปรุงอาหารเครื่องปรุงรสก็จบลง
คุณควรกินกุ้งทั้งตัวด้วยเปลือกหอยหรือเอาเปลือกออกแล้วกิน แต่เนื้อเท่านั้น ฉันมักจะลิ้มรสเครื่องปรุงบนเปลือกหอยแล้วก็ปอกเปลือกออกเพื่อกินเนื้อเท่านั้น
คำตอบ:
ขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำอาหารและความหลากหลายของกุ้ง / ขนาด (=> ความหนาของเปลือก)
หากกุ้งทอดลึกเปลือกสามารถเปลี่ยนเป็นกรอบและสนุกกับการกิน อย่างไรก็ตามถ้าต้มเปลือกหอยจะนิ่มและไม่เป็นที่พอใจอย่างมาก - ในกรณีนี้คุณต้องปอกเปลือก
ฉันไม่คุ้นเคยกับกุ้งกระเทียมรสเผ็ด แต่คุณสามารถลองดูว่าเปลือกมันกรอบกรุบกรอบกินอร่อยและไม่ต้องเคี้ยวเจ็บปวดมากเกินไป - ไปหามันถ้าไม่กลับไปใช้วิธีเก่า ๆ ของการปอกเปลือกมันและแค่ เลียรสชาติของเปลือกหอย
เปลือกหอยกินได้ (ไม่เป็นอันตรายกับคุณ) แต่ไม่เป็นที่พอใจ คุณควรจะเอาเปลือกออกและกินกุ้ง หากไม่มีใครมองฉันจะดูดเปลือกเพราะพวกเขามีรสชาติที่ดี หากคุณสามารถบันทึกกองขนาดที่เหมาะสมของพวกเขาคุณสามารถทำน้ำซุปที่เป็นประโยชน์โดยการต้มพวกเขาสองสามนาที แต่มักจะทำกับเปลือกหอยดิบ
ฉันเป็นคนจีนอเมริกันและเมื่อฉันสั่งกุ้งกระเทียมฉันชอบกินเท้าเล็ก ๆ ใต้ท้องเพราะมันกรุบกรอบและหมักในซอสเล็กน้อย แต่ฉันมักจะปอกเปลือกที่เหลือของเปลือกออกเพราะมันยากที่จะเคี้ยวและมักจะยาก
สองสามปีที่ผ่านมาฉันไปที่ร้านอาหารอินโดนีเซียในนิวยอร์กซิตี้และลองอาหารจานที่กุ้งทอดในความร้อนสูงมากเปลือกจึงบางกรอบและกินได้ จานนี้เรียกว่านาซีโกเร็งซัมบัลอุดังเปตายหรือกุ้งกับถั่วกลิ่นเหม็นและข้าว ฉันจะไม่เข้าไปในถั่วที่ผิดปกติซึ่งสมควรได้รับคำถาม StackExchange ของตัวเอง แต่กุ้งถูกทอดเพื่อให้เปลือกเกือบสลายตัวเมื่อคุณกัดลงไปในกุ้ง ฉันพบว่าเปลือกกุ้งนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและหลังจากนั้นฉันก็ลองกินเปลือกกุ้งถ้าพวกมันไม่เหนียวเกินไป
ใช่แล้วเปลือกกุ้งนั้นกินได้และจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการลดคอเลสเตอรอลและการพัฒนากระดูกอ่อนและสุขภาพร่วมกัน
ภรรยาของฉันมาจากประเทศจีน (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) และเธอมักจะกินกุ้ง (ทอด) ด้วยเปลือกหอยเหมือนเดิม (ตะเกียบ, ส้อม, มือ, อะไรก็ตาม) ตอนนี้ฉันก็ทำเหมือนกันและชอบวิธีนั้น
คุณควรจะกินกุ้งด้วยตะเกียบหยิบชิ้นหนึ่งขึ้นมาจากจานกัดชิ้นถ้ามันใหญ่เคี้ยวทุกอย่างแล้วกลืนเนื้อและคายเปลือกออกอย่างสุภาพที่สุดเท่าที่จะทำได้ โต๊ะ. ฉันจะเดาว่าถ้าคุณเสิร์ฟกุ้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้กุ้งอาจมีขนาดใหญ่ วัตถุประสงค์ของการเตรียมวิธีนี้คือการปรุงอาหารกุ้งโดยไม่ทำให้มันแข็ง
พี่เขยของฉันมาจากประเทศบังคลาเทศและเขาทำแกงกะหรี่กุ้งและจานที่สวยงามด้วยเปลือกหอยที่ยังคงอยู่ ดังนั้นเมื่อพูดถึงการกินเราทุกคนก็กินกุ้งที่มีเปลือกและหัว มันยอดเยี่ยมและกรุบกรอบจากด้านนอกและนุ่มจากด้านใน ลองชิมเมื่อกุ้งย่างรสชาติดีด้วยเปลือกของพวกเขายังคงไม่บุบสลาย
ความจริงก็คือว่ากุ้ง / เปลือกกุ้ง / ผิวหนังเป็นรายการที่กินได้ แต่มันก็ขึ้นอยู่กับว่าอาหารนั้นสุกแค่ไหน หากคุณปรุงกุ้ง / กุ้งธรรมดาในเตาอบไฟฟ้าในระดับที่สูงขึ้นเป็นระยะเวลานานขึ้น (ลองทำเองโดยการลองผิดลองถูกอุณหภูมิและเวลาวิธีอื่นในการทอด / วางบนไฟโดยตรง / ย่างช่วย) ไม่ว่า ใหญ่คุณสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานได้ทั้งหมดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม วิธีนี้คุณจะได้รับแคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ และผลประโยชน์ของพวกเขาด้วย แต่ไม่แนะนำให้กินเปลือกหอยหากพวกเขาไม่ได้รูปแบบผงในขณะที่กัด (โดยทั่วไปวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ มีปัญหานี้) มันอาจทำให้คุณปวดท้อง
เปลือกกุ้งนั้นกินได้ แต่สิ่งที่เธอบอกว่าไม่น่าพอใจ ผิวกุ้งมีสุขภาพดีมากและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นสามารถช่วยลดความดันโลหิตและลดน้ำหนักได้ง่าย