จะปลอดภัยไหมที่จะโยนเนื้อสัตว์แช่แข็งลงในน้ำดอง

ถ้าฉันไม่รอให้มันละลายน้ำแข็ง มันส่งผลกระทบต่อรสชาติในทางที่ไม่ดีหรือไม่? หรือมันไม่แข็งแรง? เปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ละลายได้อย่างไร

ใช่มันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แบบ (ตราบใดที่คุณยังคงละลายเนื้อสัตว์ในลักษณะที่ปลอดภัยเช่นเดียวกับในตู้เย็น)

น้ำหมักจะไม่เริ่มมีผลมากจนกระทั่งอย่างน้อยชั้นนอกของเนื้อสัตว์จะละลาย แต่จะไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ มันอาจได้รับการเจาะที่ดีขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวของเนื้อน้ำแข็งผลึก แต่ผลกระทบที่ควรจะมีน้อยที่สุด

ในความเป็นจริงคุณสามารถแช่แข็งเนื้อในน้ำหมักถ้าคุณเลือกและรู้ว่าสิ่งที่คุณจะใช้สำหรับเมื่อคุณละลาย มันจะได้รับประโยชน์จากเวลาในการหมักจนกระทั่งชั้นนอกถูกแช่แข็งและจากนั้นอีกครั้งในระหว่างการละลาย

การหมักจากการแช่แข็งสามารถช่วยให้ปลารักษาความชื้นและรสชาติซึ่งมิฉะนั้นจะไหลออกในระหว่างการละลายน้ำแข็ง