ทดแทนสำหรับ paneer? มีนมไขมันต่ำเนื้อหยาบครีมชีสและเนย

ฉันมีผู้รับสำหรับ Skewered Pumpkin (จาก India Cookbook โดย Pushpesh Pant) โดยทั่วไปมันจะเป็นฟักทองขูด, บานหน้าต่าง, หัวหอม, เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศที่ปั้นเป็นรูปไส้กรอกรอบ ๆ ไม้เสียบและปรุงให้สุกหรือย่างหรือในเตา

สิ่งนี้เรียกใช้บานหน้าต่างขนาด 300 กรัม ฉันไม่มีบานหน้าต่าง แต่ฉันมีนมไขมันต่ำโยเกิร์ตธรรมดาครีมชีสและเนย ฉันสามารถแทนที่ผู้บานหน้าต่างด้วยชุดค่าผสมเหล่านี้ได้หรือไม่

อีกวิธีหนึ่งคือผู้บานหน้าต่างจะทำงานร่วมกับถ้าฉันพยายามที่จะทำมันจากนมไขมันต่ำ? หรือว่าต้องพึ่งพาไขมันนม ฉันต้องใช้นมเท่าไหร่เพื่อเริ่มต้นด้วยการสิ้นสุดด้วย paneer 300 กรัม

ฉันรู้ว่าคุณสร้างบานหน้าต่างได้อย่างไร ดังนั้นไม่จำเป็นต้องตอบซ้ำ

ไม่คุณไม่สามารถแทนที่ค่าใด ๆ สำหรับค่ากำหนดได้ นี่ควรจะชัดเจนเนื่องจากคุณพยายามเสียบและย่างที่บานหน้าต่าง มันเป็นชีสที่ไม่ละลายในขณะที่นมโยเกิร์ตครีมชีสและเนยจะละลายถ้ามันไม่เหลว สิ่งทดแทนที่ดีที่สุดคือชีสอื่น ๆ เช่น halloumi ที่ไม่ละลายหรือเต้าหู้อื่น คอทเทจชีสก็อาจจะไม่เป็นไรเช่นกัน

คุณไม่สามารถใช้ชีสที่ละลายในลักษณะนี้ได้ ประการแรกมันไม่สามารถเป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มันอาจจะเลวร้ายยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่ได้บอกแน่ชัดว่ามีฟักทองหัวหอมและเกล็ดขนมปังอยู่เท่าไหร่ แต่โดยทั่วไปถ้าคุณใส่ชีสละลายลงไปที่นั่นจะเป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ทั้งของแข็งน้อยลงและแย่ที่สุดมันจะหยดออกมา ในขณะที่คุณย่างมันหรืออาจปล่อยให้มันกระจุย

แต่คุณสามารถสร้างบานหน้าต่างด้วยนมไขมันต่ำได้อย่างแน่นอน เนื้อสัมผัสจะไม่ดีเท่านี้เล็กน้อยยากขึ้นแห้งกว่าและอาจร่วนเพราะมีไขมันน้อยกว่าและมีโปรตีนค่อนข้างมาก ด้วยนมทั้งหมดนม2L ทำให้มีบานหน้าต่างประมาณ 350 กรัมซึ่งแน่นอนว่าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณระบาย / กดได้ดีแค่ไหน นมไขมันต่ำจะไม่ให้ผลตอบแทนค่อนข้างสูง แต่คุณอาจเริ่มด้วย 2L พื้นผิวน่าจะเป็นปัญหาใหญ่กว่า (และแน่นอนว่ามันจะแย่ลงถ้านมของคุณ 1% มากกว่าถ้ามันเป็น 2%)