ทำให้กล้วยสดอยู่ได้นานขึ้น

มีวิธีใดที่จะรักษาความสดของกล้วยได้นานขึ้น? เราลองใส่พวกเขาในตู้เย็น แต่หนังพวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำเร็วมาก

เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ดี เท่ห์ (15 องศาเซลเซียส) และความมืดก็น่าจะทำได้ดีเช่นกัน และซื้อกล้วยสีเขียว

กล้วยของคุณยังมีชีวิตอยู่ อย่างจริงจังพวกเขายังคงมีชีวิตอยู่หลังจากที่พวกเขาได้รับเลือก การหายใจการเผาผลาญของเซลล์การผลิตฮอร์โมน ฯลฯ ยังคงดำเนินต่อไป คุณไม่สามารถหยุดกระบวนการนี้ได้คุณสามารถทำให้ช้าลงเล็กน้อย

ในพืชหลายชนิดอุณหภูมิตู้เย็นจะกระตุ้นกระบวนการชะลอตัวของการเจริญเติบโตของตัวเองเพราะพวกมันถูกพัฒนาเพื่อหยุดการเจริญเติบโตในฤดูหนาว แต่ในผลไม้เมืองร้อนสิ่งนี้ไม่ได้ผลเพราะไม่มีฤดูหนาวที่พวกมันเติบโต แต่มันจะเปิดเผยเซลล์ที่ไวต่อสภาพแวดล้อมที่ไม่ได้มีไว้สำหรับและพวกมันเปลี่ยนไปมาก กล้วยมีสีดำมะเขือเทศเปลี่ยนรสนิยมของพวกเขาอย่างรุนแรงและอื่น ๆ

ถึงกระนั้นการทำให้พวกมันดูเท่ห์และมืดอาจทำได้ดีเพราะมันยังให้พลังงานน้อยกว่าที่จะใช้ในการสุก

หนึ่งในกลไกที่ควบคุมการสุกของผลไม้รวมถึงกล้วยคือก๊าซเอธิลีน มันเป็นกลไกตอบรับเชิงบวก ผลสุกจะผลิตเอทธิลีนและผลไม้สุกจะสุกเร็วขึ้นเมื่อสัมผัสกับเอธิลีน ผู้คนมักติดกล้วยสีเขียวในถุงเพื่อทำให้สุกเร็วขึ้น หากคุณสามารถทำให้อากาศถ่ายเทได้ดีการสุกจะช้าลง

ยังไม่คาดหวังสิ่งมหัศจรรย์ใด ๆ กล้วยจะสุกหลังจากถูกถอนออกไม่ว่าจะอยู่บนต้นไม้หรือไม่ก็ตาม และพวกเขาจะ overripen ในไม่กี่วันแม้ว่าจะห่างไกลจากเอทิลีน การเริ่มต้นด้วยกล้วยสีเขียวจะช่วยให้คุณมีพื้นที่ว่างมากขึ้น แต่คุณยังมีเวลาอีกสองสามวันเท่านั้น

สกินเปลี่ยนเป็นสีดำในตู้เย็น แต่ผลไม้นั้นดี ภาพจากพ่อครัวที่ทดสอบว่าการทำความเย็นกล้วยช่วยให้พวกมันอยู่ได้นานขึ้นและพวกเขาพบว่ามันใช้เวลานานกว่าห้าวัน ดึงข้อมูลด้านล่าง:

คนส่วนใหญ่เก็บกล้วยไว้ที่เคาน์เตอร์และเราสงสัยว่าการเก็บผลไม้อาจทำให้สุกเร็วขึ้น เพื่อหาคำตอบเราทิ้งกล้วย 12 ปอนด์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันจนกระทั่งสุกเต็มที่ (มีความหมายโดย บริษัท แต่ให้เนื้อสัมผัสดี) จากนั้นเราย้ายกล้วยครึ่งหนึ่งเข้าไปในตู้เย็นโดยทิ้งส่วนที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ในอีกไม่กี่วันข้างหน้ากล้วยเกือบจะแยกไม่ออก อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปสี่วันผลไม้ที่อุณหภูมิห้องจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มในขณะที่ผลไม้แช่เย็นยังคงแน่นแม้ผิวจะดำคล้ำ เรายังคงลิ้มรสกล้วยแช่เย็นหลังจากตัวอย่างอุณหภูมิห้องถูกทิ้งไปและยินดีที่ค้นพบว่าพวกเขาใช้เวลาเพิ่มอีกห้าวัน (ดังนั้นเกือบสองสัปดาห์หลังจากการซื้อ) ก่อนที่เนื้อจะสุกเกินไป

คำอธิบายนั้นง่ายมาก: ในขณะที่กล้วยสุกจะปล่อยก๊าซที่เรียกว่าเอทิลีนและพัฒนากรดที่ช่วยในการทำให้สุก อุณหภูมิที่เย็นลงจะทำให้การผลิตเอทธิลีนและกรดชะลอตัวลง อย่างไรก็ตามการแช่แข็งยังทำให้ผนังเซลล์ของเปลือกแตกตัวและปล่อยเอนไซม์ที่ทำให้เกิดเม็ดสีน้ำตาลดำ

โจลีเนาสกาก้าเป็นจุดที่ดี - กล้วยไม่ควรเก็บไว้กับผลไม้อื่น ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่กรงผลไม้มักจะมีการต่อกับตะขอด้านบนเป็นเวลานาน - สิ่งนี้ทำให้กล้วยหยุดห่างจากผลไม้อื่น ๆ ที่ดียิ่งกว่าคือเบ็ดกล้วยที่ไม่มีกรงผลไม้อยู่ข้างล่าง ปริมาณของเอทิลีนเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นการป้องกันไม่ให้ผลไม้อื่น ๆ ที่มีการผลิตเอทิลีนช่วยชะลอกระบวนการสุก

กล้วยที่ถูกแช่เย็นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่เป็นเพียงเปลือก ผลไม้ข้างในจะช่วยให้คุณยืนยาวขึ้นหากคุณทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ ได้อย่างง่ายดายสัปดาห์ถึง 10 วันขึ้นอยู่กับวิธีสุกเมื่อคุณใส่ไว้ในตู้เย็น ไม่สูญเสียรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

ฉันมักจะซื้อกล้วยสองช่อ หนึ่งพวงที่สุกสมบูรณ์และพร้อมทานภายในสองสามวัน พวงที่สองนั้นเป็นสีเขียวที่ฉันหาได้ จากนั้นฉันแยกสองช่อนี้ออกจากกันในห้องครัว สิ่งนี้ทำให้ฉันมีกล้วยเป็นเวลาประมาณ 7 ถึง 9 วันโดยไม่มีปัญหา นอกจากนี้เมื่อฉันกลับถึงบ้านสิ่งแรกที่ฉันทำคือจุ่มก้านลงในชามน้ำด้วยสบู่เพื่อกำจัดไข่แมลงวันผลไม้ มันใช้งานได้ดีมาก!

เพื่อให้พวกเขามีความสุขเพียงแค่กินด้วยตนเองเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง การแช่เย็นหรือแช่แข็งพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะมีอาการฟกช้ำในขณะที่สุกหากวางกับสิ่งใด ๆ (รวมถึงกันและกัน) ดังนั้นการทำให้ลำต้นถูกพักไว้โดยลำต้นช่วยให้พวกเขามีตะขอกล้วยสีเหลืองที่สวยงาม. เมื่อพวกเขาทำให้สุก (เข้มขึ้นและจางลง) เกินจุดที่พวกเขาพอใจสำหรับการกิน "หมดมือ" พวกเขายังคงเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์มาก กล้วย overripe มีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่ากล้วยสีเหลือง สำหรับสินค้าอบสุกจนดำสนิทนั้นสมบูรณ์แบบ ปล่อยให้พวกเขาสุกจนเกือบอ่อนที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่แข็ง เมื่อคุณเก็บกล้วยหลาย ๆ อันไว้ในนั้นคุณก็จะได้ขนมปังกล้วยที่อร่อยมาก ฉันลอกมันและแช่แข็งในถุง Ziploc แต่หลายคนสาบานด้วยการปล่อยให้พวกเขาทิ้งไว้สำหรับการแช่แข็งและนั่นก็ใช้ได้เช่นกัน

ตัวดูดซับก๊าซเอทิลีน ควรยืดอายุการใช้งานของกล้วยออกไป แต่ฉันไม่เคยลองเลยและไม่รู้ว่ากำลังการดูดซับของมันนั้นสูงพอที่จะทำราคาหรือไม่ ดูเหมือนว่ามีการใช้สารดูดซับเอธิลีนในเชิงพาณิชย์ดังนั้นอย่างน้อยก็มีโอกาสที่ผลิตภัณฑ์ระดับผู้บริโภคจะทำงานได้

คุณไม่สามารถเก็บกล้วยได้นานนัก ดังนั้นเพียงซื้อสิ่งที่คุณสามารถกินในเวลาประมาณ 3 วัน นี่คือ 80 ปีของการจัดการกับกล้วย