เท่าไหร่จริงแตกต่างคือมีระหว่างแป้ง (เฉพาะอเนกประสงค์) เช่นกษัตริย์อาเธอร์เหรียญทองที่ประหยัดมากและเป็นแบรนด์ที่ร้านค้าซึ่งเป็นที่ยังมีราคาแพงน้อยลงหรือไม่
เท่าไหร่จริงแตกต่างคือมีระหว่างแป้ง (เฉพาะอเนกประสงค์) เช่นกษัตริย์อาเธอร์เหรียญทองที่ประหยัดมากและเป็นแบรนด์ที่ร้านค้าซึ่งเป็นที่ยังมีราคาแพงน้อยลงหรือไม่
คำตอบ:
มีคือความแตกต่างกว่าเพียงแค่ราคา
แป้งอเนกประสงค์ไม่เหมือนกัน:
ชาวใต้มักจะทำขนมปังพายขนมเค้กและอื่น ๆ ที่รวดเร็วกว่าซึ่งความอ่อนโยนเป็นปัจจัยคุณภาพหลัก
แป้งอเนกประสงค์ยี่ห้อทางใต้เช่น White Lily, Martha White, Red Band, Adluh และแป้งอื่น ๆ มักจะถูกบดจากข้าวสาลี พวกเขายังผสมผสานมันเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าโดยรวม นอกจากนี้แป้งอเนกประสงค์ทางตอนใต้มักฟอกขาวด้วยก๊าซคลอรีนซึ่งทำให้โครงสร้างกลูเตนของกลูเตนอ่อนตัวลงและสร้างลักษณะที่เป็นกรดในแป้ง กลูเตนไม่พัฒนาอย่างง่ายดายในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
โดยเฉลี่ยแล้วคนที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / ตะวันตกมีแนวโน้มที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์มากขึ้น (ม้วนอาหารเย็นม้วนซินนามอนขนมปัง pumpernickel ข้าวไรย์ข้าวสาลีขาวขนมปังฝรั่งเศส ฯลฯ ) ซึ่งได้รับประโยชน์จากกลูเตนที่สูงขึ้น
แบรนด์เหนือ / มิดเวสต์เช่น King Arthur, Hecker ฯลฯ มีแนวโน้มที่จะใช้ข้าวสาลีที่มีปริมาณกลูเตนที่สูงกว่าสำหรับการโม่แป้งและมักจะปล่อยให้มันไม่ได้ฟอกซึ่งช่วยให้กลูเตนพัฒนาได้ดีขึ้นระหว่างการผสม / นวด
แบรนด์ระดับชาติเช่น Gold Medal และ Pillsbury มีการกระจายไปทั่วประเทศดังนั้นพวกเขาจึงผสมผสานแป้งของพวกเขาเพื่อให้อยู่ในช่วงกลางของเนื้อหากลูเตน
สำหรับแบรนด์ร้านค้าที่เป็นของชาติ (เช่น Kroger / safeway) อาจถูกบดโดยโรงโม่แป้งแห่งชาติและอาจดำเนินการในลักษณะเดียวกัน หากเป็นแบรนด์ร้านค้าระดับภูมิภาค (เช่น Piggly Wiggly ที่นี่ในภาคใต้หรือ Wegman ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่ามันอาจจะตกอยู่ในขอบเขตของประเภทการกัดในระดับภูมิภาคเหล่านั้น
สำหรับแผนภูมิแสดงหลากหลายของเนื้อหาตังหลากหลายชนิดของแป้งจากแป้งเค้กแป้งขนมปัง (รวมทั้งอเนกประสงค์แบรนด์ดังกล่าวข้างต้น) ดูแป้งพาวเวอร์
ทุกวันนี้อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างเหรียญทองและแบรนด์ร้านค้า พวกเขาเป็นทั้งผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและอาจมาจากโรงสีเดียวกัน
สำหรับกษัตริย์อาเธอร์นั้นเป็นคำถามที่ซับซ้อนกว่านี้ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกของพวกเขาคือดีออร์แกนิก ในแผนกอเนกประสงค์พวกเขาจะอ้างว่าพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการของพวกเขา ฉันอยู่ในตำแหน่งที่จะพิสูจน์หรือพิสูจน์ว่าไม่ได้
ถ้ามันอบคุณกำลังทำอยู่ฉันจะแนะนำให้อบและดูว่าคุณสามารถบอกความแตกต่างได้ไหม หากคุณเป็นซอสหนาเฮ้ซื้อแบรนด์ร้าน แม้ว่าในบางกรณีรูส์โฮลวีตมีรสชาติที่ดี
ลางสังหรณ์ของฉันคือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดที่คุณจะได้รับจากแป้งคือความสดใหม่ หากคุณพบเมล็ดข้าวเมื่อวานนี้ (หรือวันนี้!) ฉันพนันได้เลยว่ามันจะมีรสชาติที่ดีกว่ามากแม้ว่าจะมาจากแบรนด์ที่ราคาถูกที่สุด ดังนั้นอาจอยู่นอกขอบเขตคำถามของคุณ แต่ภาชนะบรรจุภัณฑสำหรับแป้งนั้นเป็นความคิดที่ดีเช่นเดียวกับการทดสอบโรงสีข้าวหรือหาร้านเบเกอรี่ที่มีแป้งสดถ้าคุณสนใจความลับของข้าวสาลีจริงๆ .