ฉันควรทุบเนื้อสัตว์ประเภทใดและทำไม

ฉันรู้ว่าบางครั้งผู้คนทุบเนื้อของพวกเขา ฉันไม่เคยทำและฉันสนใจในสิ่งที่ฉันพลาดไป โดยทั่วไปจะมีคำถามสามข้อ:

1. ทำไมเนื้อจึงถูกโขลกแล้วผลลัพธ์ที่ต้องการคืออะไร? ฉันยินดีที่จะเรียนรู้ทั้งวัตถุประสงค์การทำอาหารและสิ่งที่เกิดขึ้นจริงทำเนื้อ (เส้นใย ฯลฯ )

2. ฉันควรทุบเนื้อสัตว์ประเภทใด ประเภทใดที่อาจจะเป็นความคิดที่ดีที่จะทุบ?

3. ฉันควรคิดอย่างไรเมื่อการห้ำหั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี?

1. เนื้อสัตว์ถูกทุบเป็นวิธีเชิงกลในการทำให้นุ่มนวลโดยการทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้ยังทำให้เนื้อบางลงและแบนขึ้นซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอขึ้น

2. โขลกเนื้อสัตว์ให้แข็ง (สเต็กราคาถูก) และเนื้อสัตว์ที่มีความหนาไม่สม่ำเสมอ (อกไก่) หลีกเลี่ยงการทุบกระดูกในเนื้อ คุณไม่ต้องการให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ หลุดออกไปจากอาหาร อย่าทุบชิ้นที่อ่อนโยนแล้ว (บาดแผลระดับพรีเมี่ยมสเต็กแห้งแบบเก่า)

3. คิดว่านุ่มนวลไม่ใช่ป่น คุณไม่ควรทำหลุมใด ๆ ในนั้น

หากคุณกำลังจะหมักทำอย่างนั้นหลังจากตำ
การห่อเนื้อด้วยกระดาษขี้ผึ้งก่อนจะช่วยป้องกันการเลอะเทอะ ทำทั้งสองด้านของเนื้อ

ผู้คนทุบเนื้อเพื่อทำให้นุ่ม เนื้อสัตว์ (ไก่ด้วย) สามารถโขลกได้จริงๆ แต่คนมักจะทำสเต็กเพราะมันยาก นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อนุ่มเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ในแง่ของเวลาที่เพียงพอก็ไม่ได้ถูกตัดและแห้ง