ผักคะน้ามีรสชาติหวานและมีรสชาติมากกว่าหลังจากแช่แข็งหรือไม่?

ตามบทความวิกิพีเดียมันไม่

อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่ร้านอาหารของฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้

บทความวิกิพีเดียดูเหมือนว่าขาดการอ้างอิงและฉันไม่มีเวลาทำการทดสอบ

คุณอ่านคำพูดของ Wikipedia ผิด มันบอกว่า (เน้นเพิ่ม):

คะน้าค้างดีจริงและมีรสชาติหวานและรสชาติมากขึ้นหลังจากการสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง

ในขณะที่ไม่ได้เขียนอย่างดีชะมัด (เนื่องจากมีปลาเฮอริ่งแดงที่มันค้างได้ดี) นี่ไม่ได้หมายความว่าพืชที่เก็บเกี่ยวได้ถูกแช่แข็ง แต่แทนที่จะเป็นพืชสดบนพื้นดินที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็ง สิ่งนี้ทำให้มันเริ่มเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวทำให้มันมีรสหวาน

ต่อBurpeeเช่น:

ฟรอสต์ช่วยเพิ่มรสชาติ ผักคะน้าที่อร่อยที่สุดบางส่วนถูกเก็บเกี่ยวภายใต้หิมะ! ไม่เคยเก็บเกี่ยวผักคะน้าจนกว่าจะแข็งหรือแข็งสองครั้ง การแช่แข็งสักสองสามคืนทำให้เกิดความแตกต่างของรสชาติในขณะที่พืชผักคะน้าต้องการน้ำค้างแข็งอย่างหนักเพื่อเปลี่ยนแป้งของพวกเขาให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมชาติ

ฉันพบสิ่งนี้ทางออนไลน์ ไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับการแช่แข็ง แต่น้ำค้างแข็งก็ทำเช่นกัน ดังนั้นฉันคิดว่าน้ำค้างแข็งทำให้มันหวานขึ้น

http://garden.lovetoknow.com/wiki/8_Frost_Resistant_Vegetables