ปลอดภัยไหมที่จะล้างข้าวเมื่อคืนก่อนและออกเดินทางข้ามคืนก่อนปรุงอาหาร?

ฉันกำลังพยายามหาวิธีที่สะดวกในการนำข้าวสดมารับประทานอาหารกลางวัน การทำอาหารในคืนก่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นทำให้แห้งและแข็งและไม่เป็นที่พอใจและฉันได้อ่านว่ามันไม่ปลอดภัยที่จะทิ้งข้าวสุกที่อุณหภูมิห้องไว้เป็นเวลานาน (เช่นข้ามคืน)

ดังนั้นฉันคิดว่ามันคงจะดีถ้าอย่างน้อยฉันก็สามารถช่วยตัวเองให้ลำบากในการล้างมันในตอนเช้า มันจะปลอดภัยที่จะล้างมันในคืนก่อนและปรุงในตอนเช้า? ถ้าเป็นเช่นนั้นฉันควรใช้วิธีการเก็บรักษาแบบใด เพียงแค่ปล่อยมันออกมาบนเคาน์เตอร์? หรือฉันควรปล่อยให้มันเปียกน้ำ? หรือแห้งหรือแช่ในภาชนะที่แน่นหนา? หรือควรแช่เย็น นอกจากนี้ฉันยังอยากจะได้ยินวิธีการใด ๆ ที่คนอื่นมีสำหรับทานข้าวสดในมื้อกลางวัน!

ฉันควรพูดถึงฉันหมายถึงข้าวขาวสั้นเมล็ดข้าวญี่ปุ่น ขอบคุณ!

ฉันทำสิ่งนี้ในร้านอาหารมาหลายปีแล้วมันใช้งานได้ดีจริง ๆ ทำข้าวเป็นชุดใหญ่ปรุงเป็นถ้าคุณวางแผนที่จะกินมัน แต่จากนั้นปล่อยให้มันเย็นจนจับได้ เมื่อมันเย็นพอกระเป๋าในแต่ละเสิร์ฟและแช่แข็ง. การแช่เย็นข้าวที่หุงสุกจะทำให้ซากปรักหักพังอย่างรวดเร็วทำให้การแช่แข็งทำได้ดี หากการเสิร์ฟของคุณมีขนาดค่อนข้างเล็ก ziplocks ขนาดของขนมก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกดอากาศของกระเป๋าผมเอาถุงเล็ก ๆ ทั้งหมดแล้วผนึกเข้าด้วยกันในถุง ziplocks ขนาดแกลลอนเพื่อป้องกันอีกชั้นหนึ่งในช่องแช่แข็ง ไม่ว่าจะด้วยข้าวแช่แข็งอย่างแน่นหนาหรือในเวลาอาหารกลางวัน (ละลายน้ำแข็งข้าวเย็น) โยนถุงในไมโครเวฟ คุณไม่ต้องเปิดกระเป๋าเมื่อมันเปิดออกนั่นเป็นสัญญาณที่จะตรวจสอบ อาจต้องมีการผสมผสานและไมโครเวฟในอีกไม่กี่วินาทีหรืออาจจะทำได้ก็แค่ต้องผ่านความร้อน ข้าวร้อนจะแยกไม่ออกจากการปรุงสดใหม่เกือบ หากคุณไม่มีไมโครเวฟคุณสามารถวางถุงที่ปิดผนึกลงในน้ำเดือด

ความเข้าใจของฉันต่อไปนี้จากหลักสูตรด้านความปลอดภัยของอาหารในอดีตที่ผ่านมาของฉันคือข้าวที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งไม่มีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแม้ว่าจะแช่อยู่ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงมันก็เริ่มที่จะทำสิ่งต่าง ๆ ที่ชวนให้นึกถึงการแตกหน่อ (แม้ว่าข้าวขาวจะไม่งอก) รวมถึงกลิ่นหญ้า

ครอบครัวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ที่มีหม้อหุงข้าวอัตโนมัติที่กินข้าวในตอนเช้าล้างข้าวในหม้อหุงข้าวด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและตั้งเวลา ฉันสงสัยว่ามีอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเกิดขึ้นบ่อยครั้งซึ่งเป็นผลโดยตรงจากวิธีนี้ แต่ข้าวที่ปรุงสุกในเขตอันตรายนั้นเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นแหล่งผสมพันธุ์ที่ดีสำหรับสัตว์เลื้อยคลานขนาดเล็กที่ไม่พึงประสงค์

โดยทั่วไปเวลาแช่ที่ใช้ในสถานการณ์เหล่านี้คือ 6-12 ชั่วโมง