มีปัญหาในการลดแพนเค้กปุยไขมันต่ำด้วยเบกกิ้งโซดา

ฉันมีเบเกอรี่โซดาและแพนเค้กสูตรน้ำส้มสายชูที่ใช้เนยมากเกินไปสำหรับความชอบของฉัน เมื่อฉันลดปริมาณเนยลงแพนเค้กก็บางและกรอบเกินไป ฉันลองโยเกิร์ต แต่พวกเขาดูเหมือนหนักเกินไปและยังไม่โตพอ ข้อเสนอแนะใด ๆ เกี่ยวกับวิธีที่ฉันจะได้รับแพนเค้กปุยเบา ๆ ?

สิ่งหนึ่งที่คุณสามารถลองเพิ่มความอ่อนนุ่มของแพนเค้กของคุณคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพื่อให้คุณสามารถรวมอากาศเข้ากับแป้งได้มากขึ้น ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผ้าขาวตีไข่ขาวกับยอดแข็งแล้วค่อย ๆ พับผ้าขาวลงในแป้งที่เหลือ