ความลับในการซื้อกลับบ้านแกง

มันกลายเป็นภารกิจที่ทำให้ฉันได้พบกับสูตรแกงที่มีรสชาติเหมือนแกงกะหรี่ที่คุณได้รับจากอาหารอินเดีย ฉันเข้าใกล้ความสอดคล้อง แต่ไม่สามารถรับรสชาติที่ถูกต้องได้

ฉันจะไม่เขียนรายการสิ่งต่าง ๆ และสิ่งต่าง ๆ มากมายที่ฉันได้ลองไป

มะเขือเทศ (ฉันได้ลองใหม่, กระป๋องและpurée), หัวหอม, โยเกิร์ต (แม้ว่ามันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติดังนั้นฉันจึงหยุดใช้มัน), ยี่หร่า (ลองเมล็ดและพื้นดิน), เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี (สดและ พื้นดิน), ขิง (สดและพื้นดิน), Fenugreek (สดและพื้นดิน), Garam masala

ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าฉันขาดส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่างที่ร้านอาหารและของสะสมใช้เป็นหลัก แต่ฉันไม่สามารถหาได้ ใครช่วยชี้ฉันในทิศทางที่ถูกต้องได้ไหม

แก้ไข:

ฉันไม่ได้ตระหนักว่าพวกเขาแตกต่างกัน แต่ฉันอยู่ในสหราชอาณาจักร - นั่นคือสิ่งที่ฉันพูดถึง

ฉันซาบซึ้งในรสชาติของแกงที่แตกต่างกัน แต่ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติพื้นฐานสำหรับทุกคนจากมะเขือเทศ เพื่อความชัดเจนฉันพยายามสร้าง Rogan Josh

นี่คือตัวอย่างของสิ่งที่ฉันได้ลอง:

• 4 - 5 มะเขือเทศผิวและสับ
• 1 หัวหอมสับ
• แกะหั่นสี่เหลี่ยม 1 ปอนด์
• 2 - 3 กลีบกระเทียมบดและสับ
• Garam Masalla 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงราก 1 นิ้วขูด
• น้ำมัน

อุ่นมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าอย่างช้า ๆ จนกระทั่งป๊อปอัพจากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วผัดเบา ๆ จนนิ่ม เพิ่มเนื้อสัตว์และความร้อนในการปรุงอาหาร หลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่ามะเขือเทศจะเปลี่ยนเป็นซอส

อีกสิ่งที่ฉันได้ลองคือการล้างกระเทียมเครื่องเทศมะเขือเทศและขิงและเพิ่มว่าหลังจากหัวหอมสุกแล้ว สิ่งนี้จะช่วยให้มีความสอดคล้อง แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติจริงๆ

แก้ไข:

คำตอบเดียวที่ดีที่สุดที่ฉันมีคือครีม อย่างไรก็ตามกลีบยังสร้างความแตกต่าง ฉันยังไม่ได้จัดการเพื่อให้ได้รสชาติแบบพกพา แต่ขอบคุณสำหรับคำแนะนำทั้งหมด

หากแกงกะหรี่ภาษาอังกฤษคล้ายกับสิ่งนี้แสดงว่าคุณขาดครีม!

ใช้สองหรือสามเท่าของปริมาณเครื่องเทศและย่างให้แห้งก่อน

ใช้เนยใสเนยแข็งแทนน้ำมัน

ใช้ครีมจำนวนมากเพื่อทำน้ำเกรวี่ให้เสร็จ

เช่นเคยขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่แน่นอน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ากระเทียมจะหายไปจากรายการส่วนผสมของคุณอย่างชัดเจน

นอกจากนี้คุณสามารถลองใช้จำนวนเล็กน้อย (1/4 ช้อนชาสำหรับสื่อที่เริ่มต้น) ของเครื่องเทศต่อไปนี้:

• กานพลู
• ขมิ้น
• อบเชย
• กระวาน (นี่แยกออกจริงๆจานที่ฉันทำเมื่อวานนี้ที่แบนเล็กน้อย)

คุณไม่ได้ใส่แกงในรายการของคุณ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องบอก

Rogan Josh เดิมเป็นจานแคชเมียร์ 'Rogan Josh' หมายถึง 'ไขมันเดือด'

ทุกวันนี้ 'Rogan Josh' เป็นแกงกะหรี่แกะหรือแพะที่มีน้ำเกรวี่สีแดง Rogan Josh ส่วนใหญ่ที่ฉันเคยมีในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักรไม่ได้เป็นอะไรที่แคชเมียร์ของฉันสร้างขึ้นตามกฎหมาย

สีแดงของ Rogan Josh มาจาก 'Kashmiri mirch' ซึ่งเป็นผงพริกแดงที่อุดมไปด้วยและมีรสชาติและร้อน - แทนที่ดีสำหรับ Kashmiri Mirch คือการรวมกันของ 1/2 พริกป่นและพริกขี้หนู 1/2 .

Ratan Jot (ทำจากดอกหงอนไก่สีแดง) ก็ใช้สี Rogan Josh แบบดั้งเดิม แต่ไม่เพิ่มรสชาติมาก

มะเขือเทศไม่ได้ใช้ตามธรรมเนียมใน Kashmiri Rogan Josh

นี่คือแม่แคชเมียร์ของฉันในสูตรกฎหมายสำหรับ Rogan Josh-

(หมายเหตุ - แคชเมียร์ Pandits จะใช้ Asafoetida ไม่ใช่หัวหอม & กระเทียมชาวมุสลิมในแคชเมียร์ใช้หัวหอมและกระเทียม)

เนื้อแกะหรือแพะ£ 2 หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้วกระดูกและไขมันที่ต้องการ

6 TBS เนยใส

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

เปลือกขี้เหล็กหรือแท่งอบเชย 3 นิ้ว

7 กลีบทั้งหมด

กระวานดำ 5 ใบช้ำในครกและสาก

1/2 ช้อนชาพริกไทยดำบดหยาบ

1 TBS Kashmiri mirch

ยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา

ขิงบดละเอียด 1/2 ช้อนชา

โยเกิร์ตไขมัน 1 & 1/2 ถ้วยผสมกับแป้ง 2 ช้อนชา

บดเพื่อวาง -

2 หัวหอม

วางกระเทียม TBS 1 (หรือ 6 กลีบกระเทียม)

ขิง 2 ช้อนชา (หรือขิง 1 นิ้ว)

1) ทอดเนื้อแกะชิ้นจนสีน้ำตาลในเนยใสเป็นกีในแบทช์ในกระทะลึก ตั้งเนื้อแกะกัน

2) ในหัวหอมเนยใสเดียวกันทอดหอม / กระเทียม / ขิงและเกลือ 1 ช้อนชาจนความชื้นส่วนใหญ่หายไป

3) เพิ่มยี่หร่า, กานพลู, ขี้เหล็ก, พริกไทยดำและกระวานดำผสมหัวหอมทอดประมาณ 2 นาที

4) เพิ่มชิ้นเนื้อแกะ, แคชเมียร์ Mirch, ยี่หร่าและขิง, คนให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นแกะทั้งหมด (ช้อนโต๊ะของแคชเมียร์ Mirch ฟังดูเหมือนว่ามันจะทำให้จานนี้ร้อนเหลือทน แต่โยเกิร์ตทำให้ความร้อนและรสชาติเข้มข้น )

5) นำกระทะออกจากความร้อนเพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ต 1 TBS ในเวลาและคนให้เข้ากัน

6) กลับกระทะให้ร้อนและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จากโยเกิร์ตจะหายไป

7) ใส่น้ำ 1 ถ้วยลงไปในเนื้อแกะผสมคนให้เข้ากันและเคี่ยวจนเนื้อแกะนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรสและให้บริการ

โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าคุณควรจะทำดีกว่าบ้านแกง

ฉันคิดว่าเคล็ดลับคือการใช้เครื่องเทศสดใหม่ให้ได้มากที่สุด - สร้าง Garam Masalla ของคุณเองและใช้มันแทนที่จะใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ของคุณ

เรานำขนมปังยี่หร่า, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, กานพลูหนึ่งและประมาณ 8 ฝัก cardimon หรือสิ่งที่เคยจินตนาการของฉันในเวลานั้นบดพวกเขาในเครื่องบดกาแฟ

พ่อครัวแต่ละคนจะมีส่วนผสมของตัวเองลงมาหลายชั่วอายุคนมักเป็นความลับที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิด นี่คือเหตุผลที่คุณอาจไม่เคยพบรสชาติที่แน่นอน

มะขาม. เมื่อมองผ่านขวดที่หลากหลายที่ฉันใช้มะขามมีค่อนข้างน้อยและให้สีแดงสดมาก

นอกจากนั้น garam masala และหัวหอมที่ลดลงอย่างมาก ชาวอินเดียสอนสูตรทั่วไปให้ฉัน ผัดพริกกับหัวหอมแล้วรวมกับมะเขือเทศเข้ากับซอสพื้นฐาน ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเพิ่มซอส garam masala, มะนาวและผงมะม่วงและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที แต่ถึงแม้ว่าจะเป็นของแท้ทั้งหมด แต่ก็เป็นชาวอินเดีย อร่อย แต่อาจขาดสิ่งที่คุณ (และฉัน) กำลังมองหา ดังนั้นฉันทำทุกอย่างแล้วโยนขวดของ Patak บางครั้งฉันใช้ครีมเล็กน้อยบางครั้งหมักด้วยมืออื่น ๆ แต่ฐานยังคงอยู่ด้านบนและเป็นอินเดียนที่สวย

ฉันรู้ว่าในสหราชอาณาจักรมีร้านอาหารมากมายที่เป็นบังคลาเทศจริง ๆ ดังนั้นการมองหาสูตรเฉพาะอาจช่วยได้

เคล็ดลับเดียวที่ฉันได้เรียนรู้ที่ทำให้แกงกะหรี่มีรสชาติเหมือนของหวานในหัวหอม, กระเทียมและขิง (พริกเสริม)

สามสิ่งเหล่านี้ควรถูกwhizzed เพื่อวางด้วยการสัมผัสของเกลือก่อน ทอดนี้ในเนยใสหลังจากเครื่องเทศของคุณแห้งในกระทะเดียวกัน จากนั้นเพิ่มพื้นดินเครื่องเทศ toasted ผสมหัวหอม

หากจานของคุณต้องการหัวหอมเป็นเนื้อหาของจานพวกเขาสามารถเพิ่มหลังจากนั้นหั่นหรือตามความจำเป็น

ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ถึงความแตกต่างของรสชาติที่ทำสิ่งเหล่านี้

ฉันยังไม่เห็นด้วยกับการเพิ่มครีม จอช rogan จะหนาขึ้นบ่อย (และเปรี้ยว) กับโยเกิร์ตสไตล์กรีก

คุณพูดถูก - มีรสชาติอาหารอินเดียที่ชัดเจนและยากที่จะทำซ้ำ คุณสามารถทำบางสิ่งบางอย่างที่มีรสชาติที่สดกว่าแท้กว่าหรือมีสุขภาพดีกว่า แต่บางครั้งคุณต้องการสไตล์แบบพกพา หนังสือ Pat Chapman จำนวนหนึ่งผ่านการทำอาหารสไตล์ Takeaway รวมถึงดูอีเบย์มีผู้คนจำนวนมากที่ขายชุดอาหารสูตรอาหารแบบ Takeaway ที่มีเครื่องเทศและ prebagged และวัดเครื่องเทศและคำแนะนำ - ฉันแน่ใจว่าบางส่วนของพวกเขาจะทำ โดยเตรียมความพร้อมเตรียมพร้อมตัวเอง พวกเขาค่อนข้างดีและไม่แพงมากเมื่อฉันลองพวกเขา อย่างไรก็ตามมีสองสิ่งที่ฉันเลือกได้นั่นช่วยให้ได้รสชาติที่เข้าใจยาก

1. ดังที่คุณกล่าวไปแล้วการบดหัวหอมจะช่วยให้มีความมั่นคงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
2. ใช้กระเทียมจำนวนมาก - ของที่ระลึกใช้ซอสแกงกะหรี่เป็นจุดเริ่มต้นของทุกจานฉันแน่ใจว่ามันใช้กระเทียมมากกว่าที่คุณจินตนาการ
3. ใช้ Ghee เป็นสื่อในการทำอาหารของคุณ และใช้งานเยอะมาก
4. เกลือ. อย่าลืมมัน (ฉันรู้ว่ามีคนมากมายที่ลืมเครื่องปรุงรสทันทีที่พวกเขากำลังทำอาหาร 'ชาติพันธุ์')
5. เพิ่มใบ Fenugreek แห้ง (Methi) ต่อท้ายของการปรุงอาหาร กลิ่นพวกเขา - กลิ่นที่คุ้นเคย? กลิ่นเหมือนของกลับบ้าน!

มันเป็นรสชาติที่เป็นปัญหาปัญหาอาจดี spicing สิ่งที่อาจหายไปขึ้นอยู่กับประเภทของแกงที่คุณพยายามทำและคำแนะนำที่ดีที่สุดของฉันคือการหาคนที่รู้วิธีปรุงอาหารอินเดียและถามพวกเขา

ปัญหาหนึ่งที่พบบ่อยพอสมควรคือการคั่วเครื่องเทศอย่างถูกต้องก่อนปรุงแกงเผ็ดดังนั้นคุณอาจต้องการทดสอบด้วย

คำแนะนำสองสามข้อที่ดูเหมือนจะเหมาะกับฉัน:

1. หมักเนื้อในเครื่องเทศก่อนปรุงอาหาร . ครั้งหนึ่งฉันเคยชินกับซอสจากแกงกะหรี่ Takeaway ที่ฉันไม่ได้ทำด้วยการทอดไก่และใส่ในซอส มันไม่ได้มีรสชาติเหมือนแกงกะหรี่เมื่อคืนก่อน
2. หัวหอมผสมผสานในการประมวลผลอาหารจนเนียน (ish) ทอดนี้จนกว่าหัวหอมจะไม่มีรสขมอีกต่อไปแล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณใช้ในการทำซอสแกง มันช่วยให้เนื้อแกงที่คุณเชื่อมโยงกับ takerys currys
3. ใช้น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมะนาวใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. นอกจาก 2 และขึ้นอยู่กับประเภทของแกงที่คุณทำหัวหอมสับเป็นเวลานานจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทอง มันจะทำให้แกงรสชาติมาก
5. ไม่ต้องอายที่มีน้ำตาล

ข้อเสนอแนะหลักที่ฉันไม่ได้เห็นที่กล่าวถึงคือร้านอาหารอินเดียใช้ซอสปรุงรส

โดยปกติแล้วร้านอาหารอินเดียจะมีซอสพื้นฐานสองหรือสามชนิด - ซอสหม้อใหญ่ ๆ ที่ปรุงออกไปตลอดทั้งคืนซึ่งก่อตัวเป็นฐานแกง แต่ละแกงจะใช้หนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งของซอสฐานรวมถึงความหลากหลายของส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้ร้านอาหารสามารถเตรียมแกงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงแกงเสร็จเรียบร้อยแล้ว นอกจากนี้ยังมีส่วนสำคัญต่อรสชาติ 'ร้านอาหารแกง'

โดยทั่วไปซอสปรุงรสเหล่านี้มักประกอบด้วยหัวหอมใหญ่มะเขือเทศและน้ำมันบางทีอาจมีผักและเครื่องเทศหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ สิ่งเหล่านี้มักจะถูกปรุงสุกมานานจนส่วนผสมทั้งหมดสลายตัวหรือใช้เครื่องปั่นปรุงรสซอสพื้นฐาน

หากคุณไม่ใส่ใจที่จะไปตามเส้นทางนี้ข้อเสนอแนะอื่น ๆ ของฉันคือลองใช้น้ำมันมากขึ้น - อย่างน้อย 3/4 ช้อนโต๊ะอย่างน้อยน่าจะเป็น

ในขณะที่เตรียมการแกงอินเดียคุณสามารถปรุงรสToor Dalซึ่งให้รสชาติที่ดีกว่า

มันมีรสชาติที่ดีขึ้นและมีกลิ่นที่ดีถ้าคุณseasonมีพริกเมล็ดมัสตาร์ดและใบแกง

โดยทั่วไปจากสิ่งที่ฉันได้ลิ้มลองแกงกะหรี่ที่ซื้อกลับบ้านดูเหมือนอย่างน้อยก็ในซิดนีย์ (ออสเตรเลีย):

1. ทำล่วงหน้าและให้ความร้อนตามคำขอ
2. มีน้ำตาลมากกว่าปกติ
3. ดูเหมือนจะมีมะเขือเทศวางตัดสินโดยรสชาติ
4. มีแนวโน้มที่จะปรุงเป็นเวลานาน
5. มีกะทิและ / หรือครีมในปริมาณที่ไม่สามารถบรรยายได้

ฉันขอแนะนำให้ปรุงแกงของคุณ แต่คุณเลือกที่จะทำประมาณ 6 ชั่วโมง

Pat Chapman เขียนหนังสือหลายเล่มในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งมีสูตรอาหารของร้านอาหารและฉันขอแนะนำหนึ่งในนั้น

สิ่งที่เป็นสูตรอาหารที่ถูกออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารระดับร้านอาหาร โดยทั่วไปแล้วร้านอาหารอินเดียจะเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการเตรียมมะขามสด Garam Masala สดขนาดใหญ่อ่างน้ำซุปหัวหอมใหญ่อ่างซอส Masala ขนาดใหญ่และอื่น ๆ สูตรของแชปแมนทำงานด้วยวิธีนี้แต่ละสูตรสุดท้ายหมายถึงสูตรสำหรับซอสที่อธิบายไว้ก่อนหน้าในหนังสือเล่มนี้ซึ่งในทางกลับกันหมายถึงสูตรสำหรับการผสมเครื่องเทศ

สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ดีในระดับที่น้อยลงและถ้าคุณลองทำที่บ้านคุณจะได้พบกับช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยซอสอะไหล่ ฯลฯ ซึ่งก็ดีถ้าคุณตั้งใจจะใช้มัน แต่ทำให้เป็นครั้งแรก แกงแรงงานเข้มข้นมาก

ด้วยเหตุนี้ฉันเองไม่ปรารถนาที่จะทำแกงกะหรี่ร้านอาหาร - ฉันสามารถซื้อแกงกะหรี่ราคาถูกและง่ายดายด้วยการมีร้านอาหารทำ! ฉันใฝ่ฝันที่จะเป็นแกงเช่นพ่อครัวชาวอินเดียที่ดีจะเตรียมความพร้อมสำหรับครอบครัวของเธอในโอกาสพิเศษ

หนึ่งความคิดสุดท้าย: Analji Patak ผู้ก่อตั้ง บริษัท ที่ทำไหซอสกระหรี่ย้ำว่าร้านอาหารจำนวนมากใช้ซอสปรุงที่โรงงานของเธอมากกว่าที่คุณจินตนาการ ทำสิ่งที่คุณต้องการ

ผักชีสดสับจำนวนหนึ่ง(หรือผักชีถ้าคุณอยู่ในสหรัฐอเมริกา) เพิ่มประมาณ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง มันเพิ่มกลิ่นหอมฉุนและรสชาติที่ดี

อย่างไรก็ตามเคล็ดลับที่แท้จริงคือการหาสูตรสำหรับซอสแกนพื้นฐานที่ดีซึ่งคุณสามารถสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันของแกงจาก - kinda เช่นมีสต็อกที่ดี

ฉันใช้สูตรพื้นฐานของซอสแกงกะหรี่ซึ่งฉันได้เจอเมื่อไม่กี่ปีก่อน

ร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรจะเริ่มปรุงอาหารจากซอสง่าย ๆ เช่นนี้ ฉันเดาด้วยเพราะอาจนั่งรอบตู้เย็นเกือบทุกวันหรือจากวันก่อนเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ จะถูกทำให้สับสนและทำให้ซอสมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

ถ้าฉันไม่สามารถรับเครื่องเทศสด ๆ ได้น้ำพริกกะหรี่ Pateks ก็ทำผลงานได้ค่อนข้างดีแทน

นอกจากนี้ทดลองกับน้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อยเพื่อรับรสที่คุณพบในอาหารเปรี้ยวเช่น Patia หรือ Ceylonese Curry (ไม่ใช่ Korma)

มันใกล้เคียงที่สุดกับสไตล์ร้านอาหารอินเดียในสหราชอาณาจักร - เช่นกลาสโกว์ในยุค 1980 หรือ Shish Mahal ในถนนกิบสันกลาสโกว์ - ทั้งสองที่ฉันเคยทำบ่อยครั้งในวัยหนุ่มสาวของฉัน :)

เคล็ดลับดี ๆ ที่นี่และฉันแบ่งปันภารกิจของคุณเพื่อรับรสชาติที่แท้จริง ฉันพบว่าแกงกะหรี่ที่ซื้อกลับบ้าน / ร้านอาหารมีนรกของเนยกีและกระเทียมจำนวนมากอยู่ในนั้น แกงยังมีรสชาติที่ดีขึ้นในวันถัดไป (จำเป็นต้องมีความระมัดระวังและสามัญสำนึก) คุณลองเพิ่มแอปเปิ้ลย่างแล้วหรือยัง? นอกจากนี้ยังสามารถทำแกงกะหรี่พร้อมเครื่องเตรียมอาหารก่อนเพิ่มเนื้อสัตว์หรือกุ้งและเพิ่มผักชีสับก่อนเสิร์ฟ

ฉันสงสัยว่ายังไม่มีการพูดถึงเทคนิคสำคัญอย่างใดอย่างหนึ่ง: เพิ่มความหนาด้วยถั่วต้ม / เมล็ดอ่อน (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถั่วลิสงเมล็ดแตงโม ... ) .. วิดีโอของ Sanjay Thumma บน korma และ salan gravies อธิบายค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับมัน: )

คำตอบที่น่าสนใจที่นี่!

ฉันศึกษามาหลายปีแล้วเพื่อหาคำตอบสำหรับคำถามง่ายๆว่า 'คุณจะเลียนแบบ' รสชาติอาหารอินเดีย 'ที่บ้านได้อย่างไร

นี่คือคำตอบที่สำคัญสองข้อ -

1 / ใช้ซอสฐานหรือน้ำเกรวี่

ร้านอาหารอินเดียทั้งหมดใช้ 'ซอสปรุงรสหรือน้ำเกรวี่' อย่างน้อยหนึ่งจานสำหรับอาหารส่วนใหญ่

2 / ใช้เตาความร้อนที่มีอุณหภูมิสูงมากในการปรุงอาหารของคุณ

ดูในร้านอาหารอินเดียและดูเตาที่ใช้ปรุงอาหาร พวกเขาเป็นเตาเผาที่มีอุณหภูมิสูงอย่างรุนแรงและอาหารปรุงด้วยความร้อนสูงมากความร้อนฉันอาจเพิ่มเตาแก๊สที่บ้านไม่กี่แห่งที่สามารถทำซ้ำได้เว้นแต่คุณจะโชคดีพอที่จะมีเตาเผาที่อุณหภูมิสูง