ฉันทำสูตรสำหรับไก่ทันดูรีและมันบอกให้ฉัน "ระบาย" โยเกิร์ตธรรมดา 1 ถ้วย "เป็นเวลา 15 นาทีด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวที่ดี" ฉันทำตามที่ถามและไม่มีอะไรเกิดขึ้นจริงโยเกิร์ตไม่ได้เคลื่อนที่ผ่านผ้า ฉันใช้ yoplait ซึ่งฉันรู้และมันค่อนข้างหนา - แต่สงสัยว่าถ้าใครรู้ว่ามันคาดหวังว่าจะเกิดขึ้นและผลของการหมักอาจจะเป็นอย่างไร
คำตอบ:
บ่อยครั้งที่โยเกิร์ตจะระบายของเหลวส่วนเกินออกไปในระยะเวลานั้น หากปล่อยทิ้งไว้ให้ค้างคืนค้างคืนโยเกิร์ตจำนวนมากจะระบายเวย์ (โยเกิร์ตน้ำ) จำนวนมากออกไปโยเกิร์ตบางตัวก็แทบจะไม่ปล่อยเลย หากโยเกิร์ตของคุณไม่ปล่อยเวย์นั่นก็หมายความว่ามันเริ่มดีและหนา เยี่ยมมาก แต่อย่าคิดว่าโยเกิร์ตต่อไปของคุณจะเป็นวิธีเดียวกันแม้ว่าคุณจะได้รับแบรนด์เดียวกัน ถ้าคุณระบายโยเกิร์ตและปล่อยเวย์มันจะข้นกว่าเดิมมากก่อนที่คุณจะระบายมันออกมาทำให้น้ำดองที่เกิดขึ้นหนาขึ้นในการต่อรอง
ในสหรัฐอเมริกานั่นเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างโยเกิร์ตกรีกกับโยเกิร์ต "ปกติ" เหมือนกับต้นฉบับโยป Lait โยเกิร์ตกรีกหนาขึ้นเพราะมันถูกทำให้เครียด โยเกิร์ตกรีกของจริงอาจใช้วัฒนธรรมที่แตกต่างกันฉันไม่รู้ แต่ในประเทศนี้ความแตกต่างระหว่างกรีกกับ "ปกติ" กำลังตึงเครียด
ยินดีต้อนรับสู่คำแนะนำปรุงรส!