มีสิ่งเช่น“ CO2 เกรดอาหาร” หรือไม่?

ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับการสร้างการตั้งค่าเพื่อสร้างน้ำอัดลมของฉันเอง ฉันควรจะกังวลหรือไม่ว่าฉันจะเติมถัง CO2 ของฉันที่ Dick's Sporting Goods?

ตามเครือข่าย Brewing , CO2 อุตสาหกรรมและอาหารเกรดโดยทั่วไปมาจากพืชเดียวกัน:

ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่าง CO2 ระดับอุตสาหกรรมและ CO2 เกรดอาหารเป็นประเภทของการทดสอบที่ทำเพื่อให้มีคุณสมบัติเป็นคาร์บอนไดออกไซด์เป็นเครื่องดื่มหรือแก๊สเบียร์เมื่อเทียบกับเกรดอุตสาหกรรม ปัจจุบันข้อกำหนดของ FDA สำหรับระดับ CO2 ของอาหารได้คะแนนความบริสุทธิ์ 99.90% ส่วนที่เหลืออีก 09% นั้นประกอบด้วยสิ่งสกปรกเช่นไฮโดรคาร์บอนหรือไนโตรเจน เกรดอุตสาหกรรม CO2 เป็น CO2 บริสุทธิ์ 99% และยังมีสิ่งเจือปนเช่นไฮโดรคาร์บอนหรือไนโตรเจน

อย่างไรก็ตามธรรมชาติของสิ่งสกปรกเหล่านั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาแนะนำต่อไป:

สิ่งเจือปนอย่างหนึ่งที่ homebrewers ทั้งหมดควรระวังคือน้ำมันเบนซิน เบนซีนเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ใช้ในบ้าน หากคาร์บอนไดออกไซด์ที่คุณซื้อมีระดับเบนซีนสูงมันจะทำให้คุณและเพื่อนนักดื่มมีอาการปวดหัวอย่างรุนแรง เมื่อฉันพูดในระดับสูงเราไม่ได้พูดมาก น้ำมันเบนซินมักจะเป็นสิ่งเจือปนที่ถูกอ้างถึงใน PPB ระดับเบนซินควรอยู่ที่ประมาณ 20 PPB

พวกเขาแนะนำให้คุณขอข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งสกปรกแม้ว่าฉันสงสัยว่า Dick จะไม่สามารถปฏิบัติตามได้ คุณจะต้องประเมินการยอมรับความเสี่ยงของคุณเอง แต่คุณอาจหาผู้จำหน่ายท้องถิ่นที่เหมาะสมกว่าได้

ไม่แน่ใจว่ามันใช้กับ C02 โดยเฉพาะอย่างไร แต่ Food-Grade ทุกอย่าง (ในสหรัฐอเมริกา) หมายถึงข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับการขนส่งและการจัดการซึ่งหมายถึงค่าใช้จ่ายมากขึ้น ดังนั้นแม้ว่าโรงงานเดียวกันอาจผลิตได้ แต่ท่อที่ออกจากโรงงานจะต้องเป็นเกรดอาหาร แต่ถังที่ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นเกรดอาหาร รุ่นที่ไม่ใช่อาหารจะผ่านท่อที่ราคาถูกกว่า / ไม่ได้รับการดูแล / ทำความสะอาดน้อยกว่าและลงในภาชนะที่ได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกัน

ดังนั้น CO2 ของคุณในปืนเพนท์บอลอาจมีน้ำมันอยู่ในนั้น (หรือเศษน้ำมัน) จากสิ่งต่าง ๆ ที่มันผ่านถังถังท่อฟิตติ้งวาล์ว ... ซึ่งจะไม่ทำร้ายปืน แต่จะไม่เป็นอันตราย ดีสำหรับการใช้อาหาร นอกเหนือจากน้ำมันเป็นสารตะกั่วเนื่องจากอุปกรณ์ส่วนใหญ่ (ทองเหลือง) สามารถใช้และมีสารตะกั่วอุปกรณ์ CO2 เกรดอาหารส่วนใหญ่เป็นสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของสารตะกั่ว

อาหารเกรด CO2 มีราคาถูกมากสำหรับคุณที่ต้องการน้ำอัดลมฉันไม่ต้องกังวลกับปืนเพนท์บอลที่คุณได้รับจาก Dicks มันเป็นเงิน 21 เหรียญสหรัฐสำหรับถังเก็บอาหารเกรด CO2 25 ปอนด์ที่นี่ในเมืองเล็ก ๆ ในมิชิแกนโดยไม่มีเงินฝากบนถัง ฉันคาดหวังว่ามันจะถูกกว่าในเมืองใหญ่

ถามทุกที่ที่ขายถังเบียร์ CO2 เกรดอาหารสามารถใช้ในการจ่ายเบียร์ทำให้ไม่ดีเร็วเหมือนปั๊มมือ (Atmospheric Air) ดังนั้นร้านเบียร์ของคุณบางร้านก็จะมี ผู้จัดจำหน่ายป๊อปทั้งหมดจะได้รับมันเช่นกันเนื่องจากมันต้องการสำหรับทั้งระบบ BiB และพรีมิกซ์

Serious Eatsเพิ่งจัดการกับปัญหานี้ หลังจากคำอธิบายว่า "เกรดอาหาร" มีความหมายอย่างไรเมื่อเกี่ยวข้องกับ CO2 พวกเขาจะพูดต่อไปว่า

ฉันได้ติดต่อกับ Dave Arnold ผู้บุกเบิกเครื่องดื่มค็อกเทลและเขาบอกฉันว่าถึงแม้ว่าเขาจะได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากสถานที่ 'เชื่อมอุปทาน' แหล่งเดียวกันก็ส่งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้กับอุตสาหกรรมอาหารและอุตสาหกรรมการแพทย์ ตราบใดที่คุณบอกซัพพลายเออร์ว่าคุณตั้งใจจะใช้แก๊สสำหรับการใช้งานด้านอาหารพวกเขาควรจะให้ประเภทที่ถูกต้องแก่คุณ

ดังนั้นเริ่มต้นด้วยการถามผู้คนที่ร้านโฮมบรูว์หรือร้านอาหารที่ใช้ CO2

โดยสรุป: ก่อนที่คุณจะเข้าไปในถังน้ำมันให้ตรวจสอบว่ามีสถานที่ดีๆที่จะเติมเต็มอยู่ใกล้คุณหรือไม่ หากพวกเขาไม่ทราบว่าคุณกำลังพูดถึงอะไรอยู่ห่าง ๆ และหาซัพพลายเออร์รายอื่นที่เข้าใจว่าคุณต้องการทุกสิ่งที่คุณใช้เป็นอาหารปลอดภัย แต่ท้ายที่สุดนี่คืองาน DIY และคุณ (DIY-er) จะต้องตกลงกับความรับผิดชอบในการทำให้มั่นใจว่าส่วนประกอบและส่วนผสมทั้งหมดของคุณปลอดภัยสำหรับใครก็ตามที่คุณวางแผนที่จะให้บริการเครื่องดื่มของคุณ

CO2 เกรดอาหารไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ เพื่อที่คุณควรใช้เกรดเครื่องดื่มซึ่งบริสุทธิ์กว่าเกรดทางการแพทย์ บริษัท น้ำอัดลมที่สำคัญทั้งสองแห่งมีเกรดเครื่องดื่มเป็นแนวทางขั้นต่ำ Food Grade CO2 เป็นก๊าซสกปรกที่ไม่ผ่านการทดสอบกับสารก่อมะเร็งหลายชนิด ... คุณต้องไปที่ผู้ให้บริการ CO2 ที่จัดการกับเกรดเครื่องดื่มเท่านั้นเพราะเมื่อคุณใส่เครื่องดื่มเกรด CO2 ลงในภาชนะที่มีเกรดอาหาร (หรือแย่กว่านั้น) คุณจะไม่ได้มีเครื่องดื่มเกรด CO2 อีกต่อไป

เนื้อสัตว์นั้นบรรจุด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซต่าง ๆ บางชนิดยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในขณะที่บางตัวออกซิเดชั่นช้าและสูญเสียสีแดงสด ไนโตรเจนมักใช้กับ CO2 เพื่อให้ได้สิ่งนี้ในแพ็คเกจเนื้อวัว "พร้อมแล้ว" ไส้กรอกหมูได้รับการคุ้มครองด้วยส่วนผสม 20% ของ CO2 / 80% N2 บริษัท แก๊สขายสายผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์และส่วนที่มักจะเรียกว่าบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศหรือชื่อที่คล้ายกัน CO มีการใช้งานในที่เกิดเหตุนี้ แต่ก๊าซที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือ CO2 และ N2

นอกจากนี้ CO2 ยังมาจากถังบรรจุขนาดใหญ่และผ่านเข้าไปในโรงบรรจุก๊าซ โดยทั่วไปแล้วกระบอกสูบจะถูกนำไปแลกเปลี่ยนเพื่อการบริการไม่ว่าจะเป็นทางอุตสาหกรรมหรือเครื่องดื่ม พวกเขามักจะถูกเก็บไว้ในการให้บริการอย่างต่อเนื่องโดยการประชุมเช่นนี้ช่วยลดการผลิตพืช แต่มันไม่จำเป็น

การควบคุมคุณภาพเกิดขึ้นสองวิธี ครั้งแรกคือโดยการเลือกแหล่งก๊าซที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่นหากต้องการ CO2 สำหรับการใช้เครื่องดื่มก๊าซจะมาจากโรงงานเอทานอล โรงงาน CO2 ตั้งอยู่ในบริเวณที่ผลิตเอทานอลและวางท่อเหนือผลิตภัณฑ์ดิบซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเอทานอล CO2 นั้นได้รับการกลั่นให้เป็นเกรดที่ต้องการและเกี่ยวข้องกับการกำจัดหรือความชื้นและสารปนเปื้อนที่คาดว่าจะได้รับจากโรงงานเอทานอล มันถูกทำให้เหลวเพื่อให้จัดเก็บและขนส่งได้ง่ายขึ้น เมื่อมีการสร้าง CO2 กระแสการผลิตจะถูกสุ่มตัวอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างสเปค โรงงาน CO2 ผลิตสินค้าเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ใหญ่ที่สุดดังนั้นโรงงานใด ๆ ที่ทำ CO2 สำหรับการใช้งานเครื่องดื่มและมีการแจกจ่ายไปยังโค้กเช่นทำให้ผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดนั้น ดังนั้นมันจึงเป็นไปตามที่คุณต้องการเช่นกัน รถบรรทุกที่บรรทุกผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในสถานบริการ แต่ไม่จำเป็น มีสถานการณ์ที่คล้ายกันสำหรับการแพทย์ O2, USP เกรด โรงงานผลิตมันจัดส่งในรถบรรทุก O2 เก่า ๆ (สะอาดหมดจดแล้ว) และใส่ไว้ในถังขนาดใหญ่เช่นเดียวกับที่เราเติมการเชื่อมและการตัดเกรดอุตสาหกรรมออกซิเจน (มันให้ความสนใจกับฉันเสมอว่า Medical Grade Oxygen, USP มีข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ขั้นต่ำที่ต่ำกว่าที่ Industrial มีการควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับกระบวนการเติม USP ที่จะปกป้องผู้ป่วยที่ใช้ก๊าซ ) การเลือกใช้ท่อพืชนั้นถูกเลือกใช้สำหรับความดันและความบริสุทธิ์และสามารถเป็นทองเหลืองบางประเภทท่อสแตนเลสหรือแม้แต่โมเนล (พืชอะเซทิลีนใช้ท่อเหล็กสีดำ) เกรด USP โรงงานผลิตมันจัดส่งในรถบรรทุก O2 เก่า ๆ (สะอาดหมดจดแล้ว) และใส่ไว้ในถังขนาดใหญ่เช่นเดียวกับที่เราเติมการเชื่อมและการตัดเกรดอุตสาหกรรมออกซิเจน (มันให้ความสนใจฉันเสมอว่า Medical Grade Oxygen, USP มีข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ขั้นต่ำที่ต่ำกว่าที่ Industrial มีการควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับกระบวนการเติม USP ที่จะป้องกันผู้ป่วยที่ใช้ก๊าซ ) การเลือกใช้ท่อพืชนั้นถูกเลือกใช้สำหรับความดันและความบริสุทธิ์และสามารถเป็นทองเหลืองบางประเภทท่อสแตนเลสหรือแม้แต่โมเนล (พืชอะเซทิลีนใช้ท่อเหล็กสีดำ) เกรด USP โรงงานผลิตมันจัดส่งในรถบรรทุก O2 เก่า ๆ (สะอาดหมดจดแล้ว) และใส่ไว้ในถังขนาดใหญ่เช่นเดียวกับที่เราเติมการเชื่อมและการตัดเกรดอุตสาหกรรมออกซิเจน (มันให้ความสนใจฉันเสมอว่า Medical Grade Oxygen, USP มีข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ขั้นต่ำที่ต่ำกว่าที่ Industrial มีการควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับกระบวนการเติม USP ที่จะป้องกันผู้ป่วยที่ใช้ก๊าซ ) การเลือกใช้ท่อพืชนั้นถูกเลือกใช้สำหรับความดันและความบริสุทธิ์และสามารถเป็นทองเหลืองบางประเภทท่อสแตนเลสหรือแม้แต่โมเนล (พืชอะเซทิลีนใช้ท่อเหล็กสีดำ) (มันให้ความสนใจฉันเสมอว่า Medical Grade Oxygen, USP มีข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ขั้นต่ำที่ต่ำกว่าที่ Industrial มีการควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับกระบวนการเติม USP ที่จะป้องกันผู้ป่วยที่ใช้ก๊าซ ) การเลือกใช้ท่อพืชนั้นถูกเลือกใช้สำหรับความดันและความบริสุทธิ์และสามารถเป็นทองเหลืองบางประเภทท่อสแตนเลสหรือแม้แต่โมเนล (พืชอะเซทิลีนใช้ท่อเหล็กสีดำ) (มันให้ความสนใจฉันเสมอว่า Medical Grade Oxygen, USP มีข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ขั้นต่ำที่ต่ำกว่าที่ Industrial มีการควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับกระบวนการเติม USP ที่จะป้องกันผู้ป่วยที่ใช้ก๊าซ ) การเลือกใช้ท่อพืชนั้นถูกเลือกใช้สำหรับความดันและความบริสุทธิ์และสามารถเป็นทองเหลืองบางประเภทท่อสแตนเลสหรือแม้แต่โมเนล (พืชอะเซทิลีนใช้ท่อเหล็กสีดำ)

CO2 มีที่มาจากพืชอื่น ๆ บางแห่งอาจมีแอมโมเนียเป็นสารปนเปื้อนเช่นเดียวกับนักแสดงที่ไม่ดีอื่น ๆ อย่างที่คาดไว้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มไม่ได้มาจากที่นั่น

ดังนั้นการควบคุมครั้งแรกจะถูกใช้เมื่อเราเลือกแหล่งที่มาของก๊าซ การควบคุมครั้งต่อไปมาจากเครื่องมือตรวจวัดคุณภาพก๊าซแบบดั้งเดิมเช่นการใช้แก๊สโครมาโตกราฟี IR สเปกโตรสโคปีการวิเคราะห์ไฮโดรคาร์บอนอิออนเปลวไฟและการวิเคราะห์ O2 เกรด CO2 สามารถ: อุตสาหกรรม, กระดูกแห้ง (จริง ๆ !), ซุปเปอร์คริติคอลฟลูอิด, USP, การวิจัย, 2.8, 3.0, 4.0, (ตัวเลขเกี่ยวข้องกับจำนวน "ความบริสุทธิ์" ร้อยละ) เครื่องดนตรี, เลเซอร์ ฯลฯ โอ้และเกรดเครื่องดื่มด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้จำหน่ายก๊าซสามารถออกสู่ตลาดได้ฟรีตามที่พวกเขาต้องการยกเว้นเกรดทางการแพทย์ USP และ NF ซึ่งกำหนดโดย FDA ดังนั้นการเสนอขายของ บริษัท หนึ่งอาจตั้งชื่อเกรดด้วยระบบการตั้งชื่อที่คล้ายกัน แต่รายละเอียดจะแตกต่างกัน

คุณภาพถูกควบคุมโดยการเลือกแหล่งที่มาและทำการวิเคราะห์ ถ้าคุณต้องการทราบว่าคุณได้อะไรมาขอแผ่นข้อมูลจำเพาะสำหรับแก๊สที่รับประกันความบริสุทธิ์ขั้นต่ำสำหรับ CO2 ที่วางตลาดภายใต้เกรดใดก็ตามที่คุณได้รับจาก บริษัท แก๊ส ข้อมูลจำเพาะแคตตาล็อกนี้เป็นเพียง หากมาจาก บริษัท ก๊าซเช่น Praxair, Air Liquide หรือ Linde ข้อมูลนี้จะพบได้ง่ายบนเว็บไซต์ของพวกเขา หากคุณได้รับผลิตภัณฑ์จากผู้จัดจำหน่ายคนที่ดีก็สามารถให้บริการได้เช่นกัน หากพวกเขาไม่สามารถหาแหล่งที่ดีกว่าที่จะ NuCO2 เป็นผู้จำหน่ายก๊าซเครื่องดื่มประจำชาติที่ Praxair ซื้อมาเมื่อไม่นานมานี้และอุทิศตนเพื่อ bev carb โดยทั่วไปจะเป็นการดีที่สุดที่จะแจ้งให้ผู้จำหน่ายก๊าซของคุณทราบถึงการใช้งานที่ต้องการถามว่าคุณควรใช้เกรดใดและทำไม ลองดู Praxair wersite และ carbonation เครื่องดื่มเป็นตัวอย่างที่ดี

หวังว่านี่จะช่วยได้

เกรดทางการแพทย์ co2 มีคะแนนความบริสุทธิ์ 99.99% ทั้งเครื่องดื่มและอาหารเกรด co2 ทั้งคู่มีคะแนนความบริสุทธิ์ 99.95% Industrial co2 ได้คะแนนความบริสุทธิ์ 99.90% อาหารเกรด co2 เป็นจริงเครื่องดื่มเกรด co2 ฉันไปที่ AIR GAS เพื่อรับเกรดเครื่องดื่ม co2 และพวกเขาให้เกรดอาหารกับฉันเพราะพวกเขาเทียบเท่า หากคุณค้นหา "เครื่องดื่มเกรด co2" บนเว็บไซต์ของ Air gas จะดึงอาหารเกรด co2 ขึ้นมา มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของก๊าซ co2 ทั้งหมดทำเหมือนกัน (ตามพนักงานที่ airgas) ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บและจัดการ co2 และ FDA ได้กำหนดกฎหมายความสอดคล้องกับอาหารหรือเครื่องดื่มเกรด co2 ทำให้ distributers เก็บก๊าซไว้ในถังเฉพาะสำหรับเกรดอาหารหรือเครื่องดื่ม ความคิดเห็นข้างต้นระบุว่าอาหารเกรด co2 เป็น "ก๊าซสกปรก" ไม่ถูกต้อง มันบริสุทธิ์เพียงพอสำหรับการบริโภคของมนุษย์ตามมาตรฐานองค์การอาหารและยา

และในปีต่อมาคำตอบที่ชัดเจน: มีคือความแตกต่าง แต่ไม่หนึ่งที่คุณต้องดูแลเกี่ยวกับ CO2 ใช้เมื่อบรรจุเนื้อแดงและอาหารอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้สีเปลี่ยนเป็นสีเทา ออกซิเจนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงนี้ CO2 เกรดอาหารจึงถูกระบุด้วยออกซิเจนน้อยมาก CO2 อุตสาหกรรมไม่รับประกันว่าจะมีออกซิเจนน้อยมาก ออกซิเจนไม่มีความกังวลในการใช้อาหารอื่น ๆ