การใช้เนื้อม้า

เนื้อม้ามีรสชาติเป็นอย่างไร

ฉันสามารถทำอาหารประเภทใดได้บ้าง

ย้อนกลับไปในช่วงปลายยุค 90 นักชีววิทยาโจสแตทตันทำการศึกษาเปรียบเทียบรสนิยมของสัตว์ต่าง ๆ สำหรับพงศาวดารการวิจัยที่ไม่น่าจะเป็นไปได้ สมมติฐานของเขาคือความสัมพันธ์ของรสนิยมของสัตว์มีความสัมพันธ์กับบรรพบุรุษของพวกเขาวิวัฒนาการ คุณสามารถอ่านฉบับย่อของบทความของเขาที่นี่ เมื่อมองดูต้น phylogenic ที่ด้านล่างของบทความเนื้อม้ามีรสชาติทั่วไปของเนื้อวัวและมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับกวาง (เนื้อกวาง) และอเมริกันควาย (กระทิง) จากประสบการณ์ของผมเนื้อม้าเปรียบเหมือนเนื้อกวางและเนื้อวัว

แก้ไข : ในกรณีที่มีใครสงสัยว่ามนุษย์มีรสชาติเหมือนหมู

เนื้อม้ามีสีแดงเข้มและมักจะผอม ความเสี่ยงคือการต้มมากเกินไปและจบลงด้วยเนื้อเหนียว สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าเนื้อม้าส่วนใหญ่เป็นสัตว์ที่ "รีไซเคิล" นั่นคือม้าที่ไม่ใช่ขนมปังสำหรับเนื้อสัตว์และใช้เวลาส่วนหนึ่งในชีวิตของพวกเขาที่ทำงาน

ในส่วนของฉันในอิตาลี (ปาร์ม่า) เราก็กินมันในรูปแบบพื้นดินดิบ (เช่นสเต็กทาร์ทาร์ ) งานนำเสนอแบบดั้งเดิมคือดินละเอียดกระจายบนขนมปังขาว, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหยดหนึ่ง กระเทียมก็เข้ากันได้ดีกับมัน เนื้อม้ามีโอกาสน้อยที่จะเป็นปรสิตที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ดังนั้นฉันจะไม่ถูกรบกวนด้วยความคิดที่จะกินมันดิบ - และรสชาติที่ดี Americaine เสต็กเนื้อกับเนื้อม้าอาจจะลิ้มรสดีมากเกินไป

นี่คือสูตรสำหรับpicula 'd cavalเรียงลำดับของพริกม้าในบริเวณใกล้เคียง Piacenza http://italianfood.about.com/od/furredgameetc/r/blr0881.htmถึงแม้ว่าฉันจะไม่ทำมันค่อนข้างนานแล้วว่าเพื่อหลีกเลี่ยง มีบิตยางที่ยากในตอนท้าย ด้วยเหตุผลเดียวกันการอุ่นเนื้อม้าจึงเป็นความคิดที่ไม่ดี

นี่คือการสนทนาเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แท้จริง แต่มีอยู่ในอิตาลีhttp://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=6;t=000843;p=0แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีเวอร์ชั่นของตัวเองและแน่นอนว่ามันเป็นประเด็นของความเชื่อทางศาสนาที่ว่าคน ๆ นั้นเป็นคนที่แท้จริงเพียงคนเดียว - หลังจากทั้งหมดคืออิตาลี

เหมือนสเต็กชีส ฉันเกลียดที่จะอานคุณด้วยสูตรอาหารมากมาย ดีกับแผงลอย - หัวหอม ระวังทอดเพราะมันมีแนวโน้มที่จะมีอารมณ์แปรปรวนเล็กน้อย ออกไปเดี๋ยวนี้.

ฉันเคยเป็นเด็กในอิตาลี - ฉันบอกว่าจริงแล้วมันเป็นเนื้อวัวเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ถามคำถาม ความแตกต่างใหญ่คือมันผอมกว่าเนื้อวัวและมีเนื้อหยาบ

รสชาติเหมือนเนื้อปลาวาฬ :)

มันเป็นเนื้อแดงที่มีลักษณะเฉพาะ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมาก แต่ก็ยากที่จะหาว่าคุณอยู่นอกอิตาลีและฝรั่งเศส (เท่าที่ฉันรู้)

คุณสามารถใช้มันเป็นสเต็กธรรมดาแทนเนื้อหมูได้ หมูมีความละเอียดอ่อนกว่าในเรื่องรสชาติม้ามีความเข้มข้นมากกว่า

เนื้อม้ามักถูกใช้ในประเทศมองโกเลียโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน มันมีสารอาหารมากมายที่เหมาะสำหรับหน้าหนาว มันน้อยมากดังนั้นจึงดีที่จะบริโภคเมื่อเย็นเนื้อจะมีกลิ่นค่อนข้างมากในขณะที่คุณปรุงมัน แต่เมื่อทำเสร็จแล้วมันจะเป็นตัวทดแทนที่ดีสำหรับเนื้อวัวและแน่นอนว่ามันมีคอลลาเจนจำนวนมาก