ฉันทานสเต็กในที่เย็นกว่าในช่วงสุดสัปดาห์หรือไม่?

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สี่ของเดือนกรกฎาคมเราเอาสเต็กไปปิ้งบาร์บีคิว แต่ถุง ziplock ที่ฉันเก็บไว้ในนั้นมีน้ำอยู่ในนั้น พวกเขาถูกเก็บไว้บนน้ำแข็งคงที่และไม่เคยอบอุ่น แต่พวกเขานั่งในถุงที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง พวกเขายังโอเคที่จะกินหรือไม่? พวกเขาดูเลือดของพวกเขาหมดไป

ตราบใดที่พวกเขายังใจเย็นพวกเขาก็จะปลอดภัยที่จะกิน

ตัวอย่างเช่นบ้านสเต็กระดับไฮเอนด์และเนื้อวัวอายุเพื่อปรับปรุงรสชาติบางครั้งถึงจุดที่อนุญาตให้เชื้อราที่มองเห็นได้ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ในกรณีนั้นมันจะถูกลบออกก่อนปรุงอาหาร แต่เนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยที่จะกิน

ความจริงที่ว่าคุณแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลานานอาจส่งผลต่อคุณภาพ แต่ไม่ใช่ความปลอดภัยของเนื้อสัตว์

ถ้าสิ่งเหล่านั้นอยู่ในครัวของฉันฉันจะทำให้พวกมันแห้งอย่างทั่วถึงปล่อยให้พวกเขามาที่อุณหภูมิห้องตบเบา ๆ ด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดอาคา (เคล็ดลับที่ฉันเรียนรู้จากภาพของคุก) เปลือกโลกจะเกิดขึ้นจากแป้งข้าวโพดซึ่งควรทำหน้าที่เป็นตัวถ่วงความรู้สึกแบบปากต่อการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวใด ๆ จากการแช่ ผมคิดว่าคุณอาจจำเป็นต้องเกลือเนื้อหลังจากการปรุงอาหารหรือ charring บัญชีสำหรับการสูญเสีย myoglobin (ของเหลวสีแดง) แต่คุณจะต้องทำบนเฉพาะกิจพื้นฐาน