อาหาร / การเตรียมการใดแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างของรสชาติระหว่างเกลือทะเลและเกลือตั้งโต๊ะ

เกี่ยวข้องกับอะไรคือความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือโต๊ะธรรมดา?

ฉันสามารถเตรียมอะไรที่จะใช้ได้ดีสำหรับการเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกันเพื่อแสดงความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือโต๊ะทั่วไป เห็นได้ชัดว่าการชิมเกลือโดยตรงอาจใช้งานได้ แต่ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่เน้นความแตกต่างและอร่อยในเวลาเดียวกัน

แก้ไข:

ฉันกำลังมองหาสิ่งที่เน้นความแตกต่างในรสชาติของเกลือหรือว่าเกลือส่งผลกระทบต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากแร่ธาตุติดตาม ทำไมสิ่งที่คุณแนะนำจึงเหมาะสำหรับเรื่องนี้ ฉันไม่ได้มองหารายการอาหารที่คุณสามารถเติมเกลือได้ - รายการนั้นไม่มีที่สิ้นสุด

ทำไมฉันต้องใช้เกลือทะเล

นี่คือคำตอบตัวอย่างสมมุติ :

การเติมเกลือทะเลลงใน X ทำให้รสชาติเค็มในลักษณะเดียวกับเกลือแกง อย่างไรก็ตามถ้าคุณใช้ Y, A จะเป็น B และ C จะเป็น D คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่ชัดเจน

เห็นด้วยกับ Krister มากว่าความเรียบง่ายนั้นดีที่สุด นอกจากนี้เพื่อเน้นความแตกต่างอย่างแท้จริงฉันมีจุดมุ่งหมายเพื่อสะเก็ดที่ใหญ่กว่าของเกลือ 'ปกติ' และเกลือทะเล นี่คือแนวคิดการแสดงผลบางส่วน

1. เพียงแค่เกลือ เคียงข้างกันบนจานมืดโดยมีตัวแบ่งเล็ก ๆ เหน็บแนมของแต่ละ แค่นั้นแหละ.

2. น้ำซุป. น้ำซุปผักที่ทำง่าย ๆ ทำจากเนยเล็กน้อย (แน่นอนไม่ใส่เกลือ) และมะเขือเทศสดและอาจเป็นโหระพาของสดหรือโหระพาโรสแมรี่อุ่นประมาณ 160 องศาและทำให้เครียดด้วยผ้า ฉันจะเพิ่มเกลือประมาณ 2/3 ในระหว่างการปรุงอาหารและสะเก็ดสดใหม่บางอย่างที่ให้บริการ

3. ปลา. โดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบ แซลมอนเกรดซูชิสักชิ้นจะอร่อย เพิ่มเกลือนิดหน่อย

4. เนื้อ. ทานเนื้อสัตว์ที่ดีมากไขมันมากฉ่ำมาก เหี่ยวเฉาทุกด้านจนถึงปานกลางหายาก เกลือ.

5. ช็อคโกแลต. เกลือเป็นคลอไปกับช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม และดาร์กช็อกโกแลตกับคาราเมล ซื้อหรือซื้อขนมเช่นนี้และให้บริการสองด้านพร้อมกับสะเก็ดเกลือบางส่วนที่ด้านบน

6. ผลไม้ ฉันแนะนำแตงโมสักชิ้น อาจย่าง ด้วยเกลือ

7. ชา. ค้นหาสูตรที่ดีสำหรับชาเกลือซึ่งเป็นที่นิยมในส่วนต่างๆของเอเชีย เสิร์ฟในถ้วยชาญี่ปุ่นขนาดเล็กสองใบ

คุณมีตัวเลือกมากมาย ส่วนเล็ก ๆ จะเป็นกุญแจ การไม่ทำอะไรมากเกินไปจะเป็นกุญแจ ตัวเลือกที่น่าสนใจไม่ว่าแขกของคุณจะบอกล่วงหน้าเกี่ยวกับจานที่เตรียมไว้หรือให้พวกเขาระบุความแตกต่างกับจานสีของพวกเขา อาจเป็นการรวมกันทำให้พวกเขาพยายามคาดเดาในตอนแรกจากนั้นก็พร้อมคำแนะนำและจบด้วยการเดาอีกครั้ง ฉันต้องการเพิ่มในประวัติศาสตร์บางคนอาจจะมาจากหนังสือเล่มขอแนะนำเกลือ หรือเพียงแค่วิกิพีเดีย บอกพวกเขาถึงฟังก์ชั่นทั้งหมดของเกลือที่ให้บริการในร่างกายของเรา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการส่งสัญญาณของรสชาติบนลิ้น ความคิดที่ดี...!

ฉันคิดว่าบางสิ่งที่ธรรมดามาก ๆ อย่างมะเขือเทศสุกหรืออะโวคาโดบางอย่างจะช่วยแสดงความแตกต่างของรสชาติระหว่างเกลือ มะเขือเทศจะเป็นทางเลือกของฉันเพราะมันตอบสนองได้ดีกับการเค็มนำมาซึ่งรสชาติของมะเขือเทศ คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างเกลือเกลือที่“ รุนแรง” กับการเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมของมัลดอนราชาแห่งเกลือ

สิ่งที่ซับซ้อนทำให้การเปรียบเทียบทำได้ยาก คุณสามารถทำเนยของคุณเองด้วยเกลือชนิดต่าง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังที่ดี ตัวเลือกอื่นอาจเป็นเครื่องดื่มที่มีขอบแก้วเค็มเช่นมาการิต้า

Focacciaราดด้วยเกลือ

สร้างบาวาเรียนอย่างแท้จริง ฉันรู้ว่าpretzelมันถูกใช้เป็นภาษาอังกฤษเพื่อหมายถึงผลิตภัณฑ์อบที่มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่ในบาวาเรียมักจะทำจากแป้งยีสต์นุ่ม ๆ ต้มในน้ำด่างที่เตรียมไว้ก่อนแล้วเติมด้วยเกล็ดเกลือขนาดใหญ่และอบ ที่บ้านเป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารพวกเขาในสารละลายเบกกิ้งโซดาที่แข็งแกร่งแทนที่จะเป็นด่าง

เมื่อคุณกินขนมปังบาวาเรียนคุณจะได้ลิ้มรสเกลือที่ใช้อย่างชัดเจน แป้งอ่อนตัว / เจือจางความเข้มข้นของเกลือดังนั้นคุณจึงไม่มีความรู้สึกเกินพิกัดที่อาจเกิดจากการกินเกลือบริสุทธิ์เล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้คุณสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างเกลือทั้งสอง) แต่ก็ไม่เหมือนกัน ไม่ได้เพิ่มรสนิยมของตัวเองมากนักดังนั้นจึงไม่ได้ปกปิดความแตกต่าง ดังนั้นจึงควรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเปรียบเทียบทั้งสองประเภทเกลือ

สูตรภาษาอังกฤษไม่ควรหายากเกินไป หากคุณต้องการสูตรต้นฉบับภาษาเยอรมันคุณสามารถลองคนนี้ การแปลที่ Chromium นำเสนอนั้นเป็นเรื่องตลกในบางสถานที่ แต่โดยทั่วไปสามารถเข้าใจได้ดีคุณไม่ควรมีปัญหาในการติดตาม

มันอาจจะเป็นความคิดที่ดีที่จะใช้เกลือที่แตกต่างกันในกระบวนการอบที่แยกต่างหากเนื่องจากเกล็ดจะไปได้ทุกที่ในขณะที่ทำการอบและจะผสมถ้าใช้บนแผ่นอบเดียวกัน

เมื่อคุณเสร็จสิ้นการทดสอบรสชาติคุณสามารถกินส่วนที่เหลือของชุดกับ wieners สุกและมัสตาร์ด (ตามประเพณี) หรือเพียงแค่ใช้มันแทนขนมปัง

เกลือเสริมไอโอดีนบริสุทธิ์นั้นมีรสเค็มเกินไปในขณะที่เกลือทะเลและเกลืออื่น ๆ ที่ทำจากแร่ธาตุนั้นมีอุณหภูมิค่อนข้างน้อย ใส่สลัดหยิกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ไม่มีน้ำส้มสายชู) เกลือทะเลช่วยยกระดับและเติมเต็มรสชาติทั้งสามคน แต่เกลือตั้งโต๊ะแบบดั้งเดิมนั้นแข็งแกร่งเกินไปและเกินพอ ฉันเพลิดเพลินไปกับเกลือปรุงรส --- เช่นรมควันหรือเกลือ Merlot

บังเอิญเกลือบนสลัดเป็นประเพณีโรมันโบราณ ทหารโรมันเคยรับถุงใส่เกลือซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการจ่ายเงิน ดังนั้นที่มาของคำว่า "เงินเดือน" ค่อนข้างเจ๋ง!