ฉันสามารถใช้มังสวิรัติแทน prosciutto ใน Carbonara ได้อย่างไร

แทนที่จะใช้ prosciutto ฉันใช้เปอร์เปอร์เพื่อพยายามรักษาความเค็ม มันใช้ได้ดี แต่บางอย่างเกี่ยวกับเคเปอร์และชีสดูไม่ถูกต้อง ข้อเสนอแนะอื่น ๆ ?

นอกจากนี้เพื่อเพิ่มจานด้วยสารอีกเล็กน้อยฉันยังเพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดกับกระเทียมและหอมแดง

well veggie / cheese wise ฉันขอแนะนำอย่างใดอย่างหนึ่ง:

• ถั่วชิกพีระบายในน้ำเกลือและปาปริก้าแล้วย่างในเตาอบประมาณ 10 นาที
• เห็ดพอร์โทเบลโลหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ผัดทอด
• คื่นฉ่ายชิ้นใหญ่ผัดในเกลือพริกไทยและพริก

ฉันขอแนะนำเห็ดหอมหั่นบาง ๆ และเห็ดหอมเพื่อเพิ่มรสอูมามิและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสม รับเปลือกสีน้ำตาลที่ดีกับพวกเขาจริงๆ

ฉันไม่ได้ลอง แต่สำหรับมะเขือเทศที่ตากแดดแล้วให้หั่นบาง ๆ ควรใช้งานได้ แล้วพริกหยวกย่างจนผิวเป็นสีดำเพื่อให้ได้รสชาติควันที่ดี?

หนึ่งมังสวิรัติแทนจะเป็นเทมเป้:

พื้นผิวของมันสามารถเติมได้โดยการทอดให้ทั่วก่อนที่จะหั่นเพื่อให้คุณเคี้ยวและรสชาติสามารถทำให้ดีและสโมคกี้ในขณะที่ทำเช่นนั้น ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงรูปแบบของริบบิ้นน้อยลงและชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ แต่ความละเอียดอ่อน / ความเหนียวของเนื้อสัตว์นำไปใช้เป็นอย่างดีโดยใช้เทมเป้ในอาหารอื่น ๆ เช่นไข่เจียวเช่นกัน ฉันไม่แน่ใจว่าคุณจะได้รับรสชาติจากเบคอน fakin; แต่บล็อกเทมเป้อาจเป็นที่ที่มันอยู่

หากคุณหลังจากเลียนแบบคาร์โบนาร่ามันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตได้ว่ามันไม่ได้มีคุณสมบัติ prosciutto ใด ๆ ระหว่างส่วนผสมมันใช้เบคอนและมันควรจะนุ่ม (ไม่กรอบ) ไขมันและอยู่ใกล้กับก้อนเล็ก ๆ มากกว่าหั่นเป็นชิ้น คุณตัดมันเอง สิ่งที่อยู่ในเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะได้รับคือเห็ดที่น่าจะเป็นที่สุดเกลือพวกมัน

ฉันเกลียดที่จะตอบคำถามของตัวเอง แต่ฉันเพิ่งเจอความคิด "มังสวิรัติเบคอน" นี้ คิดว่ามันจะทำงานที่นี่?

http://www.flickr.com/photos/kentbrew/sets/72157624692331946/

หลังจากปรึกษากับแม่ของฉันเราตกลงกันว่าคุณสามารถลองด้วยเมล็ดสน

ฉันอยากจะแนะนำพริกหวาน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณขนาดเท่ากันของชิ้น pancetta) จากนั้น saute 'พวกเขาในน้ำมันมะกอกหลังจากสองสามนาทีเพิ่มไวน์เกลือและถ้าคุณเชื่อว่าเครื่องเทศบางอย่าง (อาจแกง) ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้เล็กน้อย

หลังจากนั้นก็ผสมทุกอย่างตามปกติ :)

มะเขือเทศอบแห้งอย่างแน่นอน (ใต้อิตาลีหากคุณพบพวกเขา) - พวกเขามีรสชาติเนื้อและกรุบกรอบ (หลังจากกวนในกระทะของคุณกับ EVO, กระเทียมสับและพริก) - คุณต้องเผามันเล็กน้อย (เช่นผักที่ไม่ใช่เบคอน ) และนอกจากนี้ยังมีซอสเต้าหู้สับพร้อมนมถั่วเหลือง, ครีมถั่วเหลืองและขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นหากคุณต้องการ เข้าร่วมหลังจากมะเขือเทศตากแดดแล้วจากนั้นผัดปาเก็ตตี้หรือเพนเน่ลงในซอส โรยพริกไทยป่นสดๆและพร้อม! ลักษณะที่ปรากฏจะเหมือนกับ carbonara "โหดร้าย" - และยังมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันอย่างยอดเยี่ยม! - หมายเหตุ: ตัดมะเขือเทศเป็นเส้นหรือก้อนที่ทำกับเบคอน! :-) Annulla modifiche

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เบคอนทดแทน 1-1 แต่จริงๆแล้วคุณต้องการอะไรที่เข้ากันได้ดีกับไข่แดง + ชีสรสชาติ

บวบทำงานได้ดีสำหรับฉันในอดีต เจมี่โอลิเวอร์มีสูตรคาร์โบนาร่าของคอร์เก็ตต์เพียงแค่ตัดเนื้อ ให้แน่ใจว่าคุณบวบสีน้ำตาล (เขาปรุงรสด้วยครีมเล็กน้อยเช่นกัน) หากคุณสามารถหาวิดีโอได้มันก็คุ้มค่าที่จะดูเทคนิคการหั่นบวบของเขา: เขาควักไส้ตามยาว, ตัดขอบมุมด้านในและตัดอคติเพื่อให้ได้ชิ้นเดียวกัน ขนาดและรูปร่างเหมือนเพนเน่

Peas ก็ใช้ได้เช่นกัน - Mario Batali มีสูตร "Penne alla Papalina" ที่คล้ายกับคาร์โบนารา แต่ใช้ถั่วและ prosciutto (ฉันแทนไข่แดงแทนทั้งไข่)

เห็ดหอมหรือเห็ดตัวหนาตัวอื่นก็น่าจะใช้ได้ดีเช่นกัน แต่ฉันไม่ได้ลองเอง

นอกจากนี้ - กรุณาเผื่อแผ่กับพริกไทยดำและถ้าคุณใช้พาสต้าสั้น ๆ เช่นเพนเน่ให้ตัดผักตามขนาดของพาสต้า

มีแฮมมังสวิรัติและเบคอนทดแทนหลากหลาย สิ่งเหล่านี้ไม่ตรงกับเบคอนหรือ prosciutto แต่สิ่งเหล่านี้จะใช้ได้แม้ว่าคุณอาจต้องการเพิ่มน้ำมัน / ไขมันให้กับงานปาร์ตี้มากขึ้นเพราะโดยทั่วไปจะมีไขมันต่ำ

นี่คือรายละเอียดของหัวข้อเกี่ยวกับการทดแทนเบคอนมังสวิรัติ / มังสวิรัติ

การทดแทนเบคอน

เพื่อสรุปคุณสามารถเพิ่มรสชาติสโมคกี้ให้กับโปรตีนมังสวิรัติหรือผักที่หลากหลายด้วยเนื้อนุ่มหรือกรอบ เหล่านี้รวมถึงเบคอนเทมเป้เบคอนเต้าหู้และเบคอนมะพร้าวซึ่งทั้งหมดค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีสารทดแทนที่ทำขึ้นในเชิงพาณิชย์เช่นสมาร์ทเบคอนของ Lifelife ฟาร์ม Morningstar veggie เบคอนแถบเบคอน Lightlife เทมเป้เบคอนเต้าหู้รมควันรวมถึงแบรนด์ต่างๆของ Baco หรือ Bacon Bits โดยทั่วไปคุณจะเพิ่มรสชาติสโมคกี้หนึ่งในสามวิธี - ควันเหลว (ง่ายและมีพลัง), ปาปริก้ารมควัน (แพงกว่าและมีศักยภาพน้อยกว่า) จริง ๆ แล้วสูบบุหรี่ส่วนผสมในผู้สูบบุหรี่ ฉันเคยเห็นสูตรที่ผู้คนสูบบุหรี่เห็ดและใช้เป็นเนื้อเทียมรมควัน

นอกจากนี้ยังมีอาหารทดแทนแฮมมังสวิรัติมากมายรวมถึง Lightlife Smart Deli, Deli ชิ้นของ Yve และเบคอนแคนาดาที่ปราศจากเนื้อสัตว์และอื่น ๆ ที่คุณสามารถพบได้ในตลาดเอเชียบางแห่ง

หากคุณต้องการรสชาติสโมคกี้ที่น้อยลง แต่เนื้อสัมผัสที่คล้ายกันคุณสามารถใช้เต้าหู้อบ (อาจปรุงด้วยมิโซะซอสถั่วเหลืองและ / หรือสาหร่ายสำหรับรสอูมามิ) หรือเซitan