ฉันไม่รู้วิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ที่อยู่เบื้องหลังขนมปังที่นุ่มนวลบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ฉันสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ที่นำไปสู่การแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา
ความคิดที่ว่าขาวขนมปังมีclassierกว่าขนมปังสีเข้มไปตลอดทางกลับไปศตวรรษที่ 5
ความเชื่อที่ว่าขนมปังขาวดีกว่าขนมปังสีเข้มซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในหลายวัฒนธรรมในช่วงอายุต่าง ๆ ถูกยึดครองในกรีซในศตวรรษที่ 5 ก่อนหน้านี้ เข้มกว่าขนมปังที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์นั้นเป็นขนมปังของคนจน เชื่อว่าขนมปังขาวบริสุทธิ์บริสุทธิ์และมีวัฒนธรรมมากขึ้น พวกเขามีค่าใช้จ่ายมากขึ้นเช่นกันเนื่องจากการปลูกข้าวสาลีนั้นใช้แรงงานสูงกว่าธัญพืชชนิดอื่น นอกจากนี้การเอารำข้าวและจมูกข้าวออกเพื่อทำให้แป้งสาลีขาวแทนน้ำตาลเพิ่มการทำงานและค่าใช้จ่ายยังคงเพิ่มขึ้น ที่น่าสนใจจนถึงศตวรรษที่ 17 ยังมีสมาคมคนทำขนมปังแยกจากกันเพื่อทำขนมปังขาวกับขนมปังสีน้ำตาล ความอยุติธรรมต่อขนมปังที่เข้มกว่าโดยทั่วไปยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปี 1960 เมื่อในที่สุดการมีสติด้านสุขภาพก็เพิ่มมากขึ้น
จากZingerman's.com
ความปรารถนาที่อ่อนนุ่มมาอีกเล็กน้อยในภายหลัง
ฉันมักจะสงสัยว่าทำไมการทำขนมปังในประเทศนี้สืบเนื่องจากที่มาจากประเพณีที่ยิ่งใหญ่ของยุโรป - หันดังนั้น . . สมมติว่า . . อ่อนนุ่ม. การลดลงของการอบขนมปังที่ดีอาจมีรากฐานในศตวรรษที่ 18 การเปิดตัวของการอบแพนแพนทำขนมปังนุ่มและปลาปักเป้า ในศตวรรษที่ 19 ความขมขื่นสำหรับ "ความเปรี้ยว" (แดกดัน "เปรี้ยว" เดียวกันที่ทำให้ซานฟรานซิสโก sourdough และ sourdoughs อื่น ๆ ที่ดีมาก) นำไปสู่การนำเบเกอรี่โซดากับขนมปังซึ่งทำให้มันกลายเป็นปลาปักเป้า ในปี 1870 มีการนำเทคนิคการกัดอุตสาหกรรมมาใช้ แป้งก็ขาวขึ้นและขาวขึ้นและผู้ทำขนมปังเริ่มเติมน้ำตาลเพื่อให้ยีสต์ตอบสนองเหมือนในอดีตและขนมปังก็กลายเป็นปลาปักเป้า ขนมปังยังคงมีความหวานและปลาปักเป้าอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งในที่สุดในปี 1920
มันขึ้นอยู่กับการกำเนิดของ Wonder Bread สิ่งต่างๆผลัดกันสำหรับ insiped คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถบีบก้อนทั้งหมดให้กลายเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิสได้? ฉันเคยรู้จักผู้ชายคนหนึ่งที่ไม่เคยพลาดโอกาสที่จะแสดงให้เห็นถึงเคล็ดลับที่โง่เขลา ... แต่ฉันพูดนอกเรื่อง ...
Alexander Taggart ผู้ก่อตั้ง Wonder Bread เป็นอัจฉริยะทางการตลาด ในยุค 1890 เขาขาย บริษัท แรกที่เขาสร้างให้กับ บริษัท เดอะเบเกอรี่ของสหรัฐอเมริกาและเขารับหุ้นใน บริษัท เดอะเบเกอรี่ของสหรัฐอเมริกาในฐานะเป็นส่วนหนึ่งของราคาซื้อ บริษัท อบขนมแห่งสหรัฐอเมริกาต่อมาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของ บริษัท บิสกิตแห่งชาติ คุณอาจรู้จักบริษัทนั้นด้วยชื่ออื่น Nabisco ดังนั้นเมื่อมาถึงจุดนี้เขาเป็นเจ้าของก้อนของนาบิสโก แต่เขาขายมันเพื่อเริ่มต้น บริษัท อบขนมอื่น บริษัท แทกการ์ตเบเกอรี่จากอินเดียนาโพลิสอินดีแอนา
ในตอนแรกเขามีศูนย์รวมอยู่ที่ผู้อพยพชาวเยอรมันจำนวนมากในพื้นที่และก่อนที่จะมีการโฆษณา WWI เขาโฆษณาในหนังสือพิมพ์ภาษาเยอรมันอย่างหนักโดยใช้โลโก้ที่เคร่งครัด:
จากCluster Mag
นี่เป็นเวลาที่ดีในการเป็นเจ้าของ บริษัท ทำขนมในสหรัฐอเมริกา ระหว่างจุดเริ่มต้นของศตวรรษและจุดสิ้นสุดของสงครามโลกครั้งที่ตลาดกำลังเติบโต
ระหว่างปี 1899 ถึง 1919 มูลค่าของผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่ผลิตในรัฐอินเดียนาเพิ่มขึ้น 620% ชาวอเมริกันกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นและพวกเขาสามารถที่จะทดแทนสินค้าทำเองที่ใช้แรงงานมากด้วยทางเลือกที่ผลิตขึ้นมา - กลุ่มแม็ก
แต่เหตุการณ์ในยุคนั้นทำให้ทัศนคติของผู้บริโภคชาวอเมริกันเปลี่ยนไป สงครามและผลที่ตามมาทำให้เกิดการเลือกปฏิบัติอย่างมากต่อผู้อพยพชาวเยอรมันและในอินเดียนาชาวเยอรมันมีความอุดมสมบูรณ์เพียงพอที่จะมีการแสดงออกอย่างสำคัญต่อทัศนคติเหล่านั้น เพื่อทำให้เรื่องแย่ลงโปรเตสแตนต์ในรัฐอินเดียนาก็รวมตัวกันต่อต้านชาวคาทอลิกและ KKK เริ่มมีอำนาจมหาศาลในการเมืองของรัฐ (เป็นเรื่องที่น่าสนใจในประวัติศาสตร์ของวิกิพีเดีย - อินเดียน่า Klanขวา) อัจฉริยะทางการตลาดของเรารู้วิธีการใช้ประโยชน์จากความไม่สงบทางสังคม
ในปี 1921 บริษัท แทกการ์ตมีเทคนิคการห่อแบบใหม่ที่สามารถเก็บขนมปังให้สดใหม่ได้หลายวันและตั้งเป้าหมายที่จะเปลี่ยนโฉมผลิตภัณฑ์ขนมปังแทกการ์ตใหม่จะไม่นำความหมายทางศาสนาหรือชาติพันธุ์ที่ขัดขวางการขาย กับงานของคุณแม่ที่เคร่งครัด - มันจะดีขึ้น มันจะมาจากโลกแห่งยานยนต์แห่งอนาคตโลกยูโทเปียที่มีโรงงานที่ถูกแขวนไว้จากก้อนเมฆโดยควัน สะพานที่มีนักกายกรรมกระโดด ... และการบินร่อนของเครื่องบินที่ใบพัดดูเหมือนเสียงธงและเสียงปรบมือของฝูงชนที่กระตือรือร้น - วิสัยทัศน์ที่ปรากฎใน Manifesto ของนักฟิลิปโป Marinetti ตีพิมพ์ในปี 1909
Wonder Bread ใหม่ไม่ได้แนะนำครอบครัวและบ้าน ในทางตรงกันข้ามโลโก้ที่มีสีสันสดใสและความบริสุทธิ์ที่มองเห็นได้ของก้อนใหม่สีขาวบริสุทธิ์ก้อนปอนด์ 1.5 ปอนด์นี้ทำให้เกิดความสมบูรณ์แบบของระบบการผลิตอันใหญ่โตที่ถูกมองว่าเป็นอนาคตของอเมริกา - กลุ่มแม็ก
มันเป็นสถานที่ที่เหมาะสมและเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเกิดของผลิตภัณฑ์ดังนั้นการขาดในลักษณะที่ชื่อมากได้กลายเป็นตรงกันกับความสอดคล้องที่ขาดความดแจ่มใส จังหวะของ Wonder Bread นั้นช่างโชคดีกว่าที่พวกเขารู้ในเวลานั้น
ครั้งสุดท้ายที่คุณได้ยินว่ามีอะไรใหม่เป็น "สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตั้งแต่หั่นขนมปัง"? ที่ว่าเวลาเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตั้งแต่ขนมปังหั่นเป็นดีหั่นขนมปัง เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน พ.ศ. 2471 ได้มีการยื่นจดสิทธิบัตรโดย Otto Rohwedder of Iowa สำหรับเครื่องหั่นขนมปังก้อนเชิงพาณิชย์
รูปภาพจากMental Floss
สิ่งประดิษฐ์ใหม่นี้ถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกโดย บริษัท อบขนมชิลลิโคเธเตในชิลลิโคเทมิสซูรี่ส์สำหรับขนมปังหั่นขนมปังคลีนเมด แต่มันคือ Wonder Bread (ปัจจุบันเป็นเจ้าของโดย Continental Baking) ที่นำไปขายทั่วประเทศในปี 1930 ผู้บริโภครู้สึกทึ่งกับขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่มีความกังวลว่ามันจะค้างเร็ว ฮา! Wonder Bread ขนมปังมหัศจรรย์ที่ไม่เคยหยุดนิ่ง นั่นเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? บังเอิญมีการห้ามการหั่นขนมปังเชิงพาณิชย์ในสงครามโลกครั้งที่สอง (มีเพียงขนมปังก้อนเดียวเท่านั้นที่สามารถพบได้ที่ชั้นวางของ) เนื่องจากการขาดแคลนเหล็ก การห้ามดังกล่าวทำให้เกิดความโกรธเคืองที่ถูกยกขึ้นเพียงสองเดือนต่อมา
ในช่วงปีพ. ศ. 2483 เป็นที่ชัดเจนว่าการล้มละลายทางโภชนาการอย่างมหัศจรรย์ขนมปังวันเดอร์และโคลนนิ่งนั้นก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของประชาชนชาวอเมริกัน สงสัยว่าขนมปังกลายเป็น "ผสาน" เป็นส่วนหนึ่งของโครงการสนับสนุนจากรัฐบาลเพื่อต่อสู้กับโรคบางชนิด มันได้ผลอุบัติเหตุของBeriberi และ Pellagraลดลงอย่างรวดเร็ว ไม่เคยช้าที่จะใช้ประโยชน์จากมุมมองด้านการตลาดที่ดีตอนนี้ Wonder Bread ถูกโฆษณาว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ "Wonder Bread สร้างร่างกายที่แข็งแกร่ง 8 วิธีมองหาบอลลูนสีแดงเหลืองและน้ำเงินที่พิมพ์อยู่บนกระดาษห่อ!"
วินเทจ Wonder Bread พาณิชย์
การตลาดทำงานอีกครั้ง
ในช่วงปลายยุค 50 และต้นทศวรรษ 60 คนอเมริกันกินมันเยอะ ข้ามเชื้อชาติชนชั้นและการแบ่ง generational อเมริกันบริโภคเฉลี่ยปอนด์และขนมปังขาวครึ่งต่อคนทุกสัปดาห์ แน่นอนจนกระทั่งช่วงปลายยุค 60 ชาวอเมริกันได้รับแคลอรี่จาก 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ต่อวันมากกว่าจากรายการอื่น ๆ ในอาหารของพวกเขา - ฟรุคโตสข้าวโพด)
จากผู้เชื่อ
โชคดีที่แนวโน้มกลับตัว Wonder Bread พ่อใหญ่ของพวกเขาทั้งหมดประสบปัญหาทางการเงินมา 20 ปีแล้ว
ในปี 1995 Continental Continental ถูกซื้อโดย Interstate Bakeries Corporation ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักในชื่อของ Hostess ในปี 2004 Interstate Bakeries ประกาศล้มละลายทำให้อนาคตของ Wonder Bread ด้วยความสงสัย ในเดือนกุมภาพันธ์ 2552 รัฐเบเกอรี่เกิดจากการล้มละลายซึ่งเป็น "จุดเริ่มต้นใหม่" สำหรับ บริษัท อบ ในปี 2012 Hostess Brands ประกาศในบทที่ 11
จากwherefoodcomesfrom.com
ขนมปังโฮลเกรนเพิ่งจะเริ่มขายขนมปังขาว (ตามจำนวนเงินดอลลาร์) และปิดช่องว่างทีละหน่วย
ในเดือนสิงหาคม 2010 เป็นครั้งแรกยอดขายขนมปังโฮลวีตทั้งปีแซงหน้ายอดขายขนมปังขาวที่ 2.6 พันล้านดอลลาร์เทียบกับ 2.5 พันล้านดอลลาร์ ส่วนที่แน่นอนนั่นเป็นเพราะขนมปังโฮลเกรนมักจะแพงกว่าขนมปังขาวเล็กน้อย แม้จะดูที่ปริมาณ แต่ธัญพืชเต็มเมล็ดก็ปิดช่องว่าง ตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2009 ถึงสิงหาคม 2010 ชาวอเมริกันซื้อขนมปังขาวจำนวน 1.5 พันล้านกล่องและข้าวสาลีจำนวน 1.3 พันล้านกล่อง
จากสภาธัญพืช
ขนมปังโฮลวีตธัญพืชหลายชนิดอาร์ติซานและขนมปังสไตล์ยุโรปแบบย้อนยุคกลับมามีสไตล์อีกครั้ง เครื่องตัดคุกกี้, หมอนนุ่ม, ขนมปังขาวจะค่อยๆสูญเสียการยึดเกาะ อุทานด้วยความตื่นเต้น!
ส่งท้าย
รสนิยมของสาธารณชนชาวอเมริกันนั้นไม่แน่นอน แต่พวกแทกการ์ตนั้นช่างฉลาดนัก พวกเขามักจะออกมาดมกลิ่นเหมือนดอกกุหลาบ
จากCluster Mag