ดังนั้นเมื่อไม่นานมานี้ที่ฉันถามสิ่งนี้และฉันได้ทำแคมป์ปิ้งและทำเค้กมาตั้งแต่พอสมควรฉันจึงคิดว่าฉันจะแบ่งปันประสบการณ์ของฉัน
ฉันใช้เทคนิคส่วนใหญ่ของฉันตามคำตอบที่ยอดเยี่ยมที่ Joe โพสต์ แต่มีรายละเอียดเพิ่มเติมเพื่อเพิ่ม
ปัญหาหลักของการทำเค้กด้วยไฟคือการเผาเค้ก โดยปกติแล้วจะอยู่ด้านล่าง แต่อาจอยู่ด้านบนหากคุณใช้เตาอบดัตช์ ฉันทำเค้กส่วนใหญ่ที่ฉันทำในเตาอบดัตช์มันเป็นวิธีปฏิบัติที่ฉันพบมากที่สุด
เพื่อป้องกันการเผาไหม้ขณะที่โจชี้ให้เห็นคุณต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองอย่าง: หยุดเค้กที่อยู่ด้านล่างของเตาอบหรือวางอะไรบางอย่างระหว่างด้านล่างและส่วนผสมของเค้ก
โจแนะนำให้วางกระทะอีกอันไว้ในเตาอบ แต่การหากระทะที่พอดีนั้นยุ่งยากและมีฉนวนเล็กน้อย วิธีที่ดีกว่าและยืดหยุ่นมากขึ้นคือการใช้ลูกบอลฟอยล์ดีบุกแล้ววางเค้กดีบุกธรรมดาไว้ด้านบน ฟอยล์ดีบุกดีในการป้องกันความร้อนจากการถ่ายโอนจากด้านล่างของเตาอบและสามารถทำใหญ่หรือเล็กขึ้นอยู่กับขนาดของดีบุกและพวกเขาจะพอดี!
วิธีการแก้ปัญหาอื่นคือการป้องกันด้านล่างด้วยผลไม้ วิธีนี้ใช้งานได้ดีเช่นกันและบางครั้งก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า แต่ก็อาจต้องการการควบคุมความร้อนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ใช้สิ่งที่ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์จะดีกว่าด้วยแอปเปิ้ลขูดผสมกับอบเชยและน้ำตาลทำงานได้ดีโดยเฉพาะ ความชื้นของมันช่วยปกป้องเค้กได้ดีและถึงแม้จะค่อนข้างร้อนที่ด้านล่างคุณสามารถจบด้วย 'tarte tatin' ที่ด้านล่าง (หรือด้านบนเมื่อเปิดออก) ผลไม้ขนาดใหญ่อื่น ๆ ทำงานได้ดีเช่นพลัมลดลงครึ่งหนึ่งหรือเช่น
อีกอย่างที่ฉันคิดว่ามีประโยชน์คือสามารถควบคุมระยะห่างจากไฟ ฉันมีขาตั้งกล้องที่ฉันใช้สำหรับสิ่งนี้และสิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาระยะก้นเค้กให้ห่างจากไฟและป้องกันการไหม้ที่ก้น การวางท่อนแรก (สองสามท่อนที่มีการระอุขนาดเล็ก) ไว้ที่ด้านบนของเตาอบดัตช์ก็เป็นประโยชน์อย่างมากในการทำให้เตาอบร้อนโดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากด้านล่างมากเกินไป
หากคุณไม่สามารถควบคุมระยะห่างจากไฟไหม้ได้ดีกว่าที่จะรอจนกว่าไฟจะตายลงแล้ววางเตาอบดัตช์ลงบนถ่านที่คุ่กระจายออกมา (หรือบนก้อนอิฐบางก้อนที่ถือมันไว้เหนือถ่าน) จากนั้นวางบางอย่าง ของไฟด้านบน การมีความร้อนจากด้านบนดีกว่าการมีความร้อนจากด้านล่างมากเกินไป