คุณจะทำ“ แป้งอเนกประสงค์” โดยใช้ข้าวสาลีป่นได้อย่างไร

เราบดข้าวสาลีที่บ้าน สูตรอาหารจำนวนมากเรียกว่า "แป้งอเนกประสงค์" และเราพยายามค้นหาวิธีทำแป้งอเนกประสงค์ "ของเราเอง

โดยทั่วไปแล้วแป้งอเนกประสงค์ไม่รวมถึงจมูกข้าวสาลีดังนั้นหากคุณต้องการเลียนแบบสิ่งของจากร้านค้าคุณต้องบดข้าวสาลีโดยไม่มีเชื้อ ( แหล่งที่มา )

ด้วยการใช้ข้าวสาลีสีขาวและบดละเอียดฉันใช้เวลาหลายปีในการทำแป้งที่มีลักษณะคล้ายแป้งโฮลวีทซึ่งสามารถใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ในสูตรได้ เพื่อให้แป้งเดียวกันนี้เหมาะสำหรับขนมปังฉันเพิ่มตังข้าวสาลีที่สำคัญ

แป้งอเนกประสงค์คือแป้งที่ผ่านการบดเพื่อให้ได้โปรตีน "ปานกลาง" ดังนั้นคุณต้องผสมผสานข้าวสาลีโปรตีนสูงกับข้าวสาลีโปรตีนต่ำเพื่อให้ได้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนประมาณ 9 - 12%

มันคือ "จุดประสงค์ทั้งหมด" เพราะคุณสามารถใช้สำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย แป้งขนมปังทำจากข้าวสาลีโปรตีนสูงและพูดว่าแป้งเค้กทำจากข้าวสาลีโปรตีนต่ำ ดังนั้น "จุดประสงค์ทั้งหมด" จึงเป็นพื้นกลางและสามารถใช้ทำขนมปังหรือเค้กได้ โดยทั่วไปแล้วข้าวสาลีแข็งเป็นโปรตีนสูงและข้าวสาลีอ่อนเป็นโปรตีนต่ำ ดังนั้นผสมผสานสองและคุณควบคุมปริมาณโปรตีน

อย่างไรก็ตามปัจจัยที่กำหนดคือปริมาณโปรตีน ดังนั้นถ้าคุณทำเช่นนี้ด้วยตัวคุณเองผมจะสมมติว่าคุณต้องการลมกับธัญพืชแป้งอเนกประสงค์

สำหรับคนนับพันปีที่ทำแป้งสีขาวจากแป้งสาลีทั้งหมด หลังจากบดข้าวสาลีผสมที่คุณเลือกคุณเพียงแค่ใช้ตะแกรงชนิดหนึ่งและร่อนแป้งเพื่อให้แป้งที่ละเอียดเท่านั้นที่ตกลงมาจากรำในตะแกรง สิ่งนี้จะต้องถูกนำมาใช้ทันทีหรือแก่อย่างเหมาะสมเพราะมันจะเหม็นหืน หวังว่านี่จะช่วยได้!