Bubble Tea - ไข่มุกทันทีหรือแบบดั้งเดิม

มีหลักฐานว่าไข่มุกมันสำปะหลังทันทีหรือแบบดั้งเดิม - สำหรับชาฟอง - เป็นทางเลือกที่ดีกว่าถ้าฉันกำลังมองหาไข่มุกที่นิ่มมาก ๆ ด้วยการเคี้ยวเล็กน้อย? ฉันเคยลองไข่มุกแบบดั้งเดิมและได้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอ - แต่ฉันได้ดีกว่าจากร้านชาบับเบิ้ล (ไม่ใช่ทั้งหมด) ฉันยังไม่ได้ลองไข่มุกแบบด่วน / แบบทันที แต่ฉันก็ยังอยากทำ อย่างไรก็ตามฉันยังคงมีไข่มุกดั้งเดิมอยู่จำนวนมากที่ฉันไม่ต้องการไปเสียถ้าพวกเขาไม่ได้ดีขึ้นหรือแย่ลงกว่าการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่จะป้องกันไม่ให้ฟองแข็งตัวขึ้นเมื่อคุณเพิ่มเครื่องดื่มเย็น ๆ ลงไป (ไม่ว่าจะเป็นสมูทตี้กาแฟปั่น ฯลฯ )?

หลังจากการค้นคว้ามากมายฉันคิดว่าฉันได้รับคำตอบแล้ว แต่ฉันไม่สามารถจับไข่มุกได้เลยฉันจึงไม่มีหลักฐานการทดลอง ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการทำแป้งด้วยแป้งมันสำปะหลัง แต่ฉันคิดว่ามันควรจะทำต่อไป

อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างไข่มุกแบบดั้งเดิมและแบบทันทีเป็นเพียงปริมาณของการประมวลผลที่พวกเขาได้รับก่อนที่จะโดนมือของคุณเหมือนกับความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตกับข้าวโอ๊ตแบบด่วน ไข่มุกสำเร็จรูปนั้นปรุงได้ไกลกว่าไข่มุกแบบดั้งเดิมดังนั้นฉันไม่คิดว่าคุณจะต้องลงทุนกับมันจริงๆ

มันสำปะหลังเป็นแป้งที่มีโปรตีนสูงและมีส่วนผสมของโปรตีนต่ำดังนั้นเพื่อให้นุ่มขึ้นเราต้องปรุงอาหารให้นานขึ้น ระวังให้ดีเพราะการต้มมากเกินไปจะส่งผลให้ข้าวเลอะเทอะมาก นอกจากนี้เช่นเดียวกับข้าวปั้นซูชิที่มีแป้งสูงการล้างอาจจะเป็นความคิดที่ดีแม้ว่าฉันคิดว่ามันควรจะทำหลังจากต้มและแช่แล้ว การล้างควรกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากไข่มุกซึ่งฉันคิดว่าเป็นสิ่งที่สร้างผิวที่เหนียวเมื่อวางไว้ในของเหลวเย็น คุณควรล้างออกหลังจากทำอาหารด้วยน้ำอุ่นจนกระทั่งน้ำใส

สูตรที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตส่วนใหญ่แยกกันในเรื่องของการกวน แต่ฉันคิดว่ามันเป็นความคิดที่ไม่ดี (ยกเว้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่มุกเกาะติดกัน) เพราะสิ่งที่มันสามารถทำได้คือทำลายแป้งออกจากไข่มุกซึ่งเป็น ไม่ใช่สิ่งที่เราพยายามทำ (บันทึกการกวนเมื่อคุณต้องการใช้พวกเขาเป็นตัวแทนหนา)

อย่างไรก็ตามฉันมีคำสั่งบางอย่าง แต่พวกเขาไม่ได้มาที่นี่สักพัก ฉันจะอัปเดตเมื่อฉันได้เล่นกับพวกเขา

วัตถุที่เปียกชื้นเป็นอาหารกึ่งปรุงสุก

Dry เป็นอะไรเช่นนี้ (Google อย่างรวดเร็วจริงๆ) Dry Pearls

กึ่งชื้นเป็นสิ่งนี้ (อีกครั้งค้นหาด้วย Google อย่างรวดเร็วจริง ๆ ) - ฉันคิดว่าเราอาจกำลังพูดถึงสิ่งเดียวกันกับสิ่งที่คุณกำลังพูดถึง Moist Pearls ในทันที

คุณแห้งจากการทดลองกับเวลาและอัตราส่วนหรือไม่? ฉันพบว่าขึ้นอยู่กับเวอร์ชันที่คุณซื้อเวลาการปรุงอาหารและอัตราส่วนการเปลี่ยนแปลง (ฉันไม่รู้ว่ามันมาจากองค์ประกอบของไข่มุกหรืออะไร) ไม่แน่ใจว่าไข่มุกในปัจจุบันของคุณสั้นหรือไม่ แต่ลองไปที่อัตราส่วน 8-1 ของไข่มุกน้ำ เทคนิคอื่น ๆ ที่ควรลองทำคือก่อนที่จะปิดความร้อนในช่วงเวลาที่เดือดให้โพสต์ทิ้งไว้ให้เคี่ยวแทนอีก 20-30 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงในน้ำ ปัญหาที่ฉันพบคือไม่มีเทคนิคที่ยากและรวดเร็วในการทำงานกับไข่มุกทุกชนิด!

วิธีที่ฉันทำคือ

ต้มอัตราส่วน 8-1

40 นาทีเคี่ยว

คูลดาวน์ 20 นาที

ฉันทำโบบาทำตามคำแนะนำ; พวกเขาสมบูรณ์แบบ ฉันล้างพวกเขาวางไว้ในน้ำเชื่อมและวางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าไข่มุกนั้นเหนียว เพื่อแก้ปัญหานี้ฉันใส่ไข่มุกลงในถ้วยตวง Pyrex และ microwaved ในน้ำเชื่อมประมาณ 2 1/2 นาที พวกเขาอบอุ่นและนุ่มนวลเหมือนครั้งแรกที่ทำ ฉันใส่ของเหล่านั้นลงในถ้วยและทำชาเย็นของฉันต่อไป ผลลัพธ์ก็เหมือนกับที่ฉันได้รับจากร้านน้ำชาโบบะที่ฉันชอบ