ฉันทำอะไรกับเบียร์กระป๋องไก่หรือเปล่า

ฉันได้ลองเบียร์กับไก่สองสามครั้งบาร์บีคิวและในเตาอบ แต่มันดูเหมือนจะไม่พิเศษสำหรับฉัน ฉันไม่แน่ใจว่าฉันควรจะครอบคลุมไก่ด้วยซอสบางอย่างหรือไม่ แต่ไก่ดูเหมือนจะไม่ดูดซับรสชาติมากดังนั้นฉันสงสัยว่าฉันใช้เบียร์ผิดประเภทหรือว่าฉันทำอะไรผิดไป ในขณะที่ผู้คนรู้สึกคลั่งไคล้ความชุ่มฉ่ำ แต่ก็ไม่ได้ดูฉ่ำอะไรมากกว่าร้าน Rotisserie หรือเพียงแค่อบด้วยซอสหมัก

Beer Can Chicken มีเทคนิคไม่กี่อย่างที่ทำให้มันดูน่าทึ่งเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ย ฉันมักจะเอาไก่ที่ละลายแล้วถูให้ทั่วทั้งในและนอกด้วยน้ำมันพืชและกระเทียมบริสุทธิ์ (ประมาณหนึ่งกานพลูใหญ่) จากนั้นฉันเคลือบผิวด้วยเครื่องปรุงเช่นเกลือพริกไทยเกลือปรุงรสหรือปรุงรสไก่ / สัตว์ปีกเช่นปราชญ์หรือส่วนผสมอิตาเลียน คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ เคจันและเครื่องเทศมะนาวก็ค่อนข้างดี เบียร์ต้องมีรสชาติบ้างอย่าใช้เบียร์เบา ๆ ไซเดอร์ของแอปเปิ้ล (ธนูที่แข็งแกร่ง, ลูกแพร์ไซเดอร์เพอร์รี, แบล็กโทร์นดำ) หรือไวน์ขาว / เชอร์รี่ปรุงอาหาร ฉันใช้ป๊อป / เบียร์ครึ่งกระป๋องแล้วยัดไก่กับถาดล่างด้วยหัวหอมพริกแดงกระเทียมและขึ้นฉ่าย กุญแจสำคัญในการกรอบผิวและไก่ชื้นคือความร้อนต่ำในบาร์บีคิว พลิกด้านหนึ่งไปบนไฟร้อนปานกลางและวางไก่ไว้ที่ด้านนอกโดยปิดฝาไว้ 20 นาทีต่อไก่หนึ่งปอนด์ การฝึกฝนทำให้ไก่ .... สมบูรณ์แบบ

จากประสบการณ์ของฉันเบียร์สามารถไก่มักจะช่วยให้คุณปรุงอาหารไก่จนผิวมีความกรอบมากกว่าที่คุณจะสามารถทำได้โดยไม่ทำให้ไก่แห้งทั้งตัว เบียร์อยู่ในโพรงทำให้ไก่ชุ่มชื้น ฉันสามารถดูได้ว่าร้าน Rotisserie จะเลียนแบบคุณสมบัติเหล่านี้ได้อย่างไรและแม้แต่เทคนิคการคั่วที่ปรุงอย่างดีก็สามารถทำสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับผิวไก่ได้ อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังทุบตีเนื้อไก่ของคุณในเบียร์เพิ่มเศษไม้ลงในแหล่งความร้อนของคุณและใส่เครื่องเทศรสอร่อยคุณจะไม่ได้รับรสชาติเหมือนเดิม

สตีเวนเรชเลนได้เขียนหนังสือทั้งเล่มทุ่มเทส่วนใหญ่จะไก่เบียร์กระป๋องและคุณสามารถหาตัวอย่างของ Google หนังสือ นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจากการแนะนำ

แล้วอะไรคือสิ่งที่ทำให้เบียร์สามารถไก่ที่ไม่อาจต้านทานได้? ... ไอระเหยที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดรสชาติของเบียร์ที่ละเอียดอ่อน และเนื่องจากการนึ่งเกิดขึ้นภายในไก่เนื้อจึงยังคงความชุ่มชื้น แต่ไม่เปียก จากนั้นมีประโยชน์ในการปรุงอาหารไก่ตั้งตรง ตำแหน่งแนวตั้งช่วยให้ไขมันไหลออกและผิวสามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอแม้ที่ด้านหลัง ผลที่ได้คือนกที่ร้าวกรอบด้านนอกชื้นและอ่อนโยนภายใน (หน้า 2)

แนวคิดก็คือไอน้ำจากเบียร์จะทำให้ไก่ชื้นในขณะที่สามารถเก็บได้ มีการถ่ายเทรสชาติจากเบียร์ไม่มากนักเนื่องจากไม่ได้สัมผัสกับเนื้อโดยตรง

หากคุณต้องการปรุงรสไก่การถูแห้งอาจเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ดองหมักซึ่งมักจะใช้เมื่อทอดทั้งนกลึกหรือย่างนกขนาดใหญ่เพื่อช่วยให้ชื้น โดยทั่วไปคุณจะได้รับเข็มฉีดยายักษ์และเข็มฉีดยาและฉีดรสชาติลงในเนื้อโดยตรง

มีคนสองคนทำการเปรียบเทียบวิธีการต่าง ๆ กับเบียร์กระป๋องไก่และมาสรุปว่าคุณดีกว่าแค่ spatchcocking ไก่และย่าง / ย่าง / สูบบุหรี่ด้วยวิธีนั้นและใช้เครื่องปรุงโดยตรง

http://www.nakedwhiz.com/beercanchicken.htm

คุณเป็นเพียงแค่ใช้เบียร์หรือคุณใช้รสชาติและเครื่องเทศอื่น ๆ ?

ฉันเปิดกระป๋องเบียร์แล้วเทลงในหม้อซอสและผสมในเนยสองสามช้อนโต๊ะกับเครื่องเทศ จากนั้นฉันใช้ช่องทางเพื่อเทครึ่งหนึ่งลงในกระป๋องและบันทึกอีกครึ่งหนึ่งสำหรับการทุบตี

หลังจากที่ฉันติดไก่บนกระป๋องฉันใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อคลายช่องคอและดักไอน้ำให้ดีขึ้นเล็กน้อย

หลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหารฉันใช้ของเหลวที่บันทึกไว้เพื่อทุบตีไก่

หลังจากทำเสร็จแล้วฉันก็นำหยดและส่วนที่เหลือในกระป๋องและข้นในกระทะซอส จากนั้นฉันก็เทมันลงบนไก่หลังจากที่มันถูกตัดออกหรือเสิร์ฟเป็นน้ำเกรวี่