แป้งสาลีทั้งหมดที่ยังไม่เปิดต้องถูกแช่เย็นหรือไม่? [ซ้ำ]

แป้งสาลีออร์แกนิกทั้งหมดที่ฉันซื้ออยู่ในถุงพลาสติกหนาปิดผนึกและไม่เคยเปิด ควรแช่เย็น (หรือแช่แข็ง)? และแป้งขาวที่เปิดต้องแช่เย็นหรือไม่?

คำถามของฉันหมายถึงแป้งสาลีที่ยังไม่เปิดทั้งหมด และส่วนที่สองของคำถามของฉันหมายถึงแป้งสีขาวซึ่งตอนนี้ฉันเข้าใจดีกว่าในช่องแช่แข็ง ขอบคุณ!

แป้งโฮลวีตจะแปรปรวนเร็วกว่าแป้ง AP เนื่องจากเชื้อโรคมีน้ำมัน เพื่อผลลัพธ์การอบที่ดีที่สุดคุณควรใช้แป้งภายในหนึ่งเดือน (เปิดและไม่เปิด) (ที่มา: 1และ2 ) คุณสามารถใช้แป้งได้นานขึ้น แต่จะมีกลิ่นหืนและกลูเตนจะไม่ทำงานเช่นเดียวกับแป้งใหม่ (ที่มา: 3 ) เท่าที่ฉันรู้ไม่มีปัญหาด้านสุขภาพหากใช้แป้งรุ่นเก่า

แป้งสามารถแช่เย็นและแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะชะลอการเกิดออกซิเดชั่น หากคุณต้องการใช้แป้งแช่เย็นก่อนหน้านี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอุ่นแล้วสำหรับผลการอบที่ดี (ที่มา: 1 )