คำถามติดแท็ก storage

ฉันรู้ว่าคำถามนี้ไม่เกี่ยวกับการปรุงอาหาร แต่ฉันสงสัยว่าผู้คนขนส่งอาหารของพวกเขาอย่างไรก่อนที่จะคิดค้นฟอยล์อลูมิเนียม (ประมาณปี 1900 ซึ่งไม่นานมานี้) ผู้คนในยุคกลางเพียงพกอาหารที่เก็บรักษาไว้กับพวกเขาในการเดินทางที่ยาวนานหรือไม่? พวกเขาขนส่งมันด้วยผ้าหรือเซรามิก? คำถามนี้ไร้เดียงสาจริงๆ แต่ฉันต้องการคำตอบที่ชัดเจน

29 storage  history 

ฉันซื้อน้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการกรองจากร้านขายของชำในขวดที่ขาย / บรรจุโดยตรงโดยเกษตรกร เมื่อฉันใช้เหยือกสุดท้ายครึ่งประมาณฉันสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งเริ่มแห้ง (ตกผลึก?) จนถึงจุดที่ฉันไม่สามารถใช้น้ำผึ้งรอบ ๆ จุดเหล่านี้ได้ หลังจากนั้นไม่นานขวดทั้งหมดก็ตกผลึกเป็นบล็อกของสิ่งที่ใช้ยาก ฉันไม่ได้ทำอะไรที่แตกต่างกับ jar นี้มากกว่า jar ล่าสุด แต่ตอนนี้ฉันมีปัญหาแล้วเท่านั้น คำถามของฉัน: ทำไมการตกผลึกของน้ำผึ้งและทำไมจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว 1) น้ำผึ้งใช้ไม่ได้ ณ จุดนี้หรือไม่? 2) ฉันควรเก็บน้ำผึ้งไว้ต่างจากเดิมหรือไม่ (ย้ายจากโถไปยังภาชนะอื่น) 3) ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้เกิดขึ้นกับน้ำผึ้งที่ถูกกรองและถูกกรองออกมาจากร้านค้าดังนั้นอะไรที่ทำให้เกิดสิ่งนี้ในรูปแบบที่ดิบและไร้การกรอง

22 storage  honey 

นี่เป็นหนึ่งในข้อความเหล่านั้นที่ฉันพบบ่อย แต่ฉันไม่เคยเห็นหลักฐานที่จะสนับสนุน คำแนะนำมักจะกล่าวต่อไปอีกว่าหากตู้เย็น / ตู้แช่แข็งของคุณว่างเปล่าคุณควรเพิ่มบางสิ่ง (เช่นขวดน้ำ) แถลงการณ์ดังกล่าวได้ปรากฏตัวขึ้นที่นี่ด้วยเช่นเดียวกับในคำตอบของคำถามนี้ , คำถามนี้ , คำถามนี้และส่วนใหญ่เมื่อเร็ว ๆ นี้คำถามนี้ ฉันสมมติว่าอาจมีการประหยัดพลังงานเล็กน้อยในบางสถานการณ์ แต่มีความสำคัญพอที่จะสนใจจริง ๆหรือไม่? ยิ่งไปกว่านั้นมันเพียงพอที่จะชดเชยพลังงานที่สูญเสียไปตัวอย่างเช่นการระบายความร้อนหรือการแช่แข็งน้ำ (หรือสิ่งอื่น ๆ ) เพียงเพื่อเติมเต็มตู้เย็น? หมายเหตุ: ฉันได้ทำการค้นคว้าของตัวเองแล้วและกำลังจะโพสต์ไว้ในคำถาม แต่ฉันคิดว่ามันจะเหมาะสมกว่าที่จะให้สิ่งที่ฉันพบในคำตอบด้านล่าง อย่างไรก็ตามหากใครมีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งให้คำตอบที่แตกต่างกัน (และการวัดจริงหรือการศึกษาที่ดีกว่าเพื่อสำรองข้อมูล) ฉันสนใจมาก แก้ไข:หลังจากเขียนคำตอบของฉันฉันเพิ่งพบสิ่งนี้ที่เซซิลอดัมส์แย้งอย่างยิ่งในความโปรดปรานของสมมติฐานเต็มตู้เย็น ฉันไม่ค่อยเห็นด้วยกับเซซิลและเขาอ้างถึงการศึกษาจำนวนมากแม้ว่าจะไม่มีการอ้างอิง ฉันสนใจถ้ามีคนชี้ไปที่การศึกษาเหล่านี้

15 freezing  temperature  refrigerator  water  storage 

ฉันอาศัยอยู่กับแมวขนยาวสามตัวที่ร่วงในฤดูหนาวและที่ของฉันก็เต็มไปด้วยฝุ่นด้วยเช่นกัน ฉันมีกระทะเหล็กหล่อค่อนข้างใหม่ที่ฉันใช้ทุกๆหนึ่งหรือสองวัน ฉันไม่มีชั้นวางของในครัวที่ใหญ่พอที่จะเก็บมันดังนั้นฉันต้องแขวนมัน มีขนแมวอยู่ตลอดเวลาและของที่ติดอยู่เสมอเพราะฉันเก็บไว้ในที่โล่ง ดังนั้นฉันต้องทำความสะอาดซึ่งทำให้เครื่องปรุงยาก ฉันจะเก็บกระทะนี้ในวิธีที่สะดวกและป้องกันจากสภาพแวดล้อมได้อย่างไร ฉันพบว่าการหุ้มด้วยฟอยล์จะค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่น่าเบื่อและไม่สมบูรณ์แบบและยังเปลืองฟอยล์อีกมาก พลาสติกเป็นเรื่องยากเพราะฉันต้องทำให้มันเย็นแม้ว่าจะปิดเตาอบฉันก็สามารถปล่อยให้มันเย็นลงได้ ฉันไม่สามารถเก็บไว้ในเตาอบได้เพราะฉันใช้เตาบ่อย การออกแบบบ้านของฉันทำให้ไม่สามารถกำจัดขนแมวและฝุ่นออกจากห้องครัวได้ ฉันยังไม่เข้าใจฟิสิกส์และเคมีที่อยู่เบื้องหลังว่าเลเยอร์เครื่องปรุงพัฒนาขึ้นอย่างไรฉันไม่แน่ใจว่าเทคนิคการเก็บรักษาอะไรที่ไม่ดีสำหรับสภาพและ "การพัฒนา" ของกระทะ มีวิธีที่ดีในการเก็บรักษาที่ทำให้สะอาดและอยู่ในสภาพดีหรือไม่?

13 equipment  cast-iron  storage 

ฉันอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่มีพื้นที่เก็บของ จำกัด ฉันต้องการเก็บผลิตภัณฑ์อาหารแห้งบางประเภทเช่นชากาแฟซีเรียลข้าว ฯลฯ แต่ที่เดียวที่ฉันพบสำหรับพวกเขานั้นอยู่ภายใต้อ่างล้างจาน (ที่จริงแล้วมันไม่ได้อยู่ใต้มันโดยตรง แต่เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่เต็มไปด้วย พวงของท่อติดกับเครื่องล้างจาน): ฉันมักจะระมัดระวังในการเก็บอาหารไว้ที่นั่นโดยไม่มีเหตุผลอื่นนอกจากมันให้ความรู้สึกเหมือนเป็นสถานที่ที่สกปรก อาหารแห้งจะปลอดภัยหรือไม่ถ้าฉันไม่เก็บผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดด้วย

12 food-safety  storage-method  storage 

ฉันได้เห็นแล้วว่ามีเชฟหลายคนและพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้าน (เช่นแม่ของฉัน) เก็บน้ำมันเช่นคาโนลาและมะกอกในขวดเซรามิกหรือแก้วที่มีหัวฉีดเทที่ไม่ได้ปิดผนึก ตัวอย่างนี้สามารถพบได้ใน Serious Eats แฟนของฉันยืนยันว่าน้ำมันควรถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นเพราะปล่อยให้พวกมันเปิดออกสู่อากาศ (แม้จะผ่านจุดเปิดเทเล็ก ๆ ) จะทำให้ออกซิเจนเข้าไปในภาชนะและส่งผลต่อน้ำมัน เป็นความจริงหรือไม่ (1) ออกซิเจนสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำมันและ (2) ภาชนะบรรจุอากาศสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับที่เก็บข้อมูลข้างต้น ถ้าเป็นเช่นนั้นคนส่วนใหญ่ที่ใช้ภาชนะที่ไม่ใช้สุญญากาศจะต้องผ่านน้ำมันอย่างรวดเร็วหรือไม่?

12 oil  storage 

ทำไมไม่มีมะเขือเทศแช่แข็งเช่นบรอคโคลี่แช่แข็ง, ถั่ว, ลูกพีชหรือสตรอเบอร์รี่? ทำไมมะเขือเทศกระป๋องหรือสดเท่านั้น ตัวอย่าง: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomato

10 storage  food-processing  packaging 

ฉันได้ยินมาว่าไม่ควรเก็บหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้วยกัน ทำไมจะทำให้มันฝรั่งเสียเร็วขึ้น?

10 storage 

ฉันวางแผนที่จะทำขนมปังขิงในปีนี้สูตรที่ฉันใช้นั้นมีทั้งผงฟูและผงฟู เพื่อที่จะลดจานและเวลาฉันคิดว่าฉันอาจผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันหลายแบตช์และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์จนกว่าฉันจะมีเวลาอบจริง มีใครบอกฉันได้ไหมว่ามันจะทำให้เกิดปัญหาในการเก็บผงฟูและผงฟู (และส่วนผสมที่เหลือ) ผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลาสองสัปดาห์ในตู้เย็น?

9 storage  baking-soda  baking-powder 

ฉันจะเก็บไก่ที่เก็บไว้ในป่าได้อย่างไร เมื่อปีที่แล้วฉันพยายามทำให้ร่างกายขาดน้ำ แต่ก็ไม่ได้ตีกลับด้วย สิ่งเหล่านี้จะถูกผัดและแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในภายหลังในซอสหรือไม่ พวกเขามาปีละครั้งเท่านั้นดังนั้นฉันไม่ต้องการที่จะพลาดพวกเขาในครั้งนี้

9 storage  mushrooms 

ฉันหมักไก่ค้างคืนใช้แป้งสาลีสำหรับทอดและไม่ปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บสำหรับการทอดในภายหลังคืออะไร?

9 storage 

ควรเก็บแครอทแบบคีบในน้ำหรือตามความเหมาะสม ฉันเคยเห็นมันทำทั้งสองวิธีดังนั้นฉันอยากจะรู้ว่าวิธีการที่ถูกต้องและทำไม แครอทที่หั่นเป็นชิ้นนี้จะไปสลัดสับของเกษตรกร พวกเขาจะทำอย่างรวดเร็วโดยการปอกแครอทดิบแล้ว cubing พวกเขา กระทู้ที่เกี่ยวข้อง: ฟิล์มขาวบนแครอท การจัดเก็บแครอท

8 storage  carrots 

ฉันกำลังพิจารณาหาภาชนะบรรจุอาหารแต่ฉันสังเกตว่าส่วนใหญ่มีคำอธิบายนี้: ไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีไขมันหรือน้ำตาลสูง ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันเก็บบางอย่างพูดไขมันไก่ - หรือน้ำตาลธรรมดา - ในหนึ่งในนั้น พวกมันปลอดภัยจากไมโครเวฟและช่องแช่แข็งดังนั้นทำไมพวกเขาถึงจัดการกับไขมันหรือน้ำตาลไม่ได้? นอกจากนี้มีกฎง่ายๆในการพิจารณาว่าอาหารใดมีไขมันหรือน้ำตาลสูงหรือไม่ ไม่ชัดเจนเสมอไป ตัวอย่างเช่นจานที่มีเนื้อ 1 ใน 3 สับ - มันจะมีไขมันสูงหรือเปล่า?

8 storage-method  storage  containers 

ฉันมาจากซานติอาโก, ชิลี ที่นี่มีข่าวลือว่าเมล็ดแฟลกซ์ทุบ (บด) สูญเสียคุณสมบัติในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง คุณรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? โดยทั่วไปข่าวลือบอกว่าเมล็ดแฟลกซ์สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของมันและมันอาจจะไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อมีการบด - แต่ถ้าคุณบดมันเองและกินทันทีมันก็โอเค

7 storage-lifetime  storage  seeds  grinding  flax 

ฉันทำครีมเนย 'เมอแรงค์' ที่เรียบง่ายนี้ ไข่ขาว 40 กรัมผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัมบนชามอุ่น ๆ จนกระทั่งมียอดเขาที่ดีอย่างที่คุณต้องการด้วยเมอแรงค์ เพิ่มเกลือเล็กน้อยจากนั้นผสมเนย 120 กรัมฉันใช้วานิลลาสกัดและสีไอซิ่งเล็กน้อย ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและฉันมีความมั่นคงที่ฉันต้องการและสามารถทำงานกับมันได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามฉันตัดสินใจที่จะทำคัพเค้กส่วนใหญ่ในวันถัดไป ฉันทิ้งบัตเตอร์ครีมไว้ในถุงใส่ท่อในตู้เย็นค้างคืน เมื่อฉันต้องการที่จะใช้มันในวันถัดไปมัน 'น้ำมูกไหล' เมื่อมันกลับมาที่อุณหภูมิห้อง มันกลับกลายเป็นของเหลวหนาเกือบบางชนิด การผสมอีกครั้งไม่ได้ช่วย ฉันแดงที่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่ควรมีปัญหา แต่นี่เป็นครีมเนย 'ปกติ' มันผิดพลาดที่ไหนและฉันจะป้องกันได้ในครั้งต่อไปอย่างไร ฉันเก็บมันผิดหรือเปล่า? หรือความสอดคล้องเป็นสิ่งผิดหรือเปล่า? หรือฉันควรจัดการ 'ครีมเนยเมอแรงค์' ที่แตกต่างจากครีมเนยธรรมดา ขอบคุณล่วงหน้า!

6 icing  storage  decorating