เมื่อใดก็ตามที่ฉันทำรีซอตโต้ฉันมักจะพบว่าฉันต้องการของเหลวมากขึ้นประมาณ 50% และใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่าที่สูตรของฉันแนะนำอีก 50% ฉันเพิ่งสร้าง Jamie Oliver risotto ที่เรียกว่า Arborio 1 ถ้วยไก่ 2 ถ้วยและ 20 นาที ฉันใช้มากขึ้นเช่น 3 1/2 ถ้วยของสต็อกและใช้เวลา 30 นาทีที่ดี สต็อกของฉันอุ่นในกระทะซอสแยกกันและฉันเพิ่มทีละน้อย (แม้ว่าอาจจะมากกว่ากระบวยบางทีสองคน) ฉันผัดบ่อย แต่ไม่ต่อเนื่อง ฉันดูเหมือนจะมีปัญหานี้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของสูตรอาหาร
ฉันทำอะไรผิดหรือเปล่า? หรือเป็นกรณีของสูตรที่เล่นบนด้านที่ปลอดภัยหรือไม่?