ฉันกำลังทำ buttercream icing แต่น้ำตาลที่เป็นผงไม่ละลายกับเนยและทำให้สั้นลง น้ำตาลไอซิ่งเป็นเม็ดเล็ก ๆ ฉันจะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร
ฉันกำลังทำ buttercream icing แต่น้ำตาลที่เป็นผงไม่ละลายกับเนยและทำให้สั้นลง น้ำตาลไอซิ่งเป็นเม็ดเล็ก ๆ ฉันจะป้องกันสิ่งนี้ได้อย่างไร
คำตอบ:
นี่อาจมีเหตุผลที่แตกต่างกัน
ผสมกันนานแค่ไหน? การเปลี่ยนระหว่างเม็ดเล็กและครีมสามารถมาสายและในทันใด แต่มันควรจะเกิดขึ้นในที่สุด
เนยเย็นไหม? ฉันได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง
คุณกรองน้ำตาลป่นหรือไม่? ถ้าไม่นั่นอาจเป็นปัญหา หรืออาจเปียกในบางจุดและตกผลึกอีกครั้ง?
หากสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ปัญหาลองเพิ่มนมหรือถ้าคุณวางแผนที่จะใช้มันอย่างไรก็ตามวานิลลาเอสเซนส์หยดเล็ก ๆ ในขณะที่กวน
ฉันหวังว่าหนึ่งในนั้นจะช่วยให้ :)
เช่นเดียวกับเมื่อทำเหลวไหลแม่ก็เคยพับมือนี้ไว้ในชามโลหะบนตักของเธอ สุจริตฉันคิดว่ามันเป็นอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยที่เจือจางเม็ดน้ำตาล (microgranules) ที่จะทำลายลงเล็กน้อยคุณรู้เพียงด้านน้ำเชื่อมนี้ รสชาติที่เล็กที่สุดทุกครั้งในชั่วขณะหนึ่งแสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้า (มันดีมากที่ได้รับการเตือนเรื่องนี้)
เริ่มต้นด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง เอาชนะมันเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที ใส่ฝาครอบสาดทับชามผสม เริ่มตัวผสมและจากนั้น ... นี่คือกุญแจ ... เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งร่อน ฉันค้นหาทางอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาวิธีการทำให้พื้นผิวที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ หายไป & วิธีการ 'อดทนมาก ๆ ' ข้างต้นได้ผล!
นี่เป็นปัญหาที่ฉันมีซึ่งทำให้ฉันคลั่งไคล้เป็นเวลานาน! เรากำลังพูดถึงการขว้างปา - spatulas- ข้ามห้องครัวผิดหวัง การแก้ไขเวทย์มนตร์คือการใช้น้ำตาลทรายบริสุทธิ์เท่านั้น ฉันรู้ว่ามันฟังดูง่ายเกินไป แต่หลังจากอ่านฉลากบนน้ำตาลที่ฉันซื้อ (ร้านค้าแบรนด์เพราะสวัสดีมันถูกกว่าและต่างกันจริงหรือ?) ฉันสังเกตเห็นว่าส่วนผสมบอกว่า "น้ำตาล" เท่านั้น ซึ่งน่าจะหมายความว่ามันมาจากหัวผักกาดมากกว่าอ้อย ใช่มันเป็นเรื่อง สิ่งที่พบบ่อยมากและหลังจากที่เจาะลึกลงไปแล้วมันก็กลายเป็นว่าน้ำตาลหัวบีทก็มีสีน้ำตาลแตกต่างจากน้ำตาลอ้อย หากไม่มีฉลากระบุ "น้ำตาลอ้อย" ก็ไม่มีแนวโน้มว่าจะทำด้วยอ้อย ฉันไม่รู้วิทยาศาสตร์เบื้องหลัง แต่มันก็เป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับฉัน นี้,