ทำไมตะแกรงถ่านของฉันถึงทำให้เกิดสนิม?

ในตอนท้ายของทุกฤดูร้อนดูเหมือนว่าตะแกรงตะแกรงถ่านของฉันจะเป็นสนิม มีใครรู้บ้างว่าฉันสามารถป้องกันสนิมได้หรือไม่และสนิมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

สนิมไม่ใช่สิ่งเลวร้ายสำหรับคุณยกเว้นกรณีที่เป็นไปได้สำหรับผู้ชายที่มีภาวะเลือดออกในเลือด ถึงอย่างนั้นฉันก็ไม่คิดว่าการดูดซึมจากเหล็กออกไซด์จะสูงมาก

สาเหตุของการเกิดสนิมเกิดจากความร้อนสูงที่ตะแกรงสัมผัส เตารีดที่ไม่มีการป้องกันจะเกิดสนิมเมื่อสัมผัสกับอากาศและความเร็วที่ทำขึ้นอยู่กับความร้อน (และความชื้น) ดังนั้นเมื่อความร้อนเพิ่มขึ้นอัตราการเกิดออกซิเดชันจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ความชื้นในอากาศยังทำให้เหล็กเกิดสนิมได้เร็วขึ้นเช่นเดียวกับความชื้นในอาหารที่ปรุงสุก

ในการขจัดสนิมให้ใช้แปรงลวดก่อนและหลังการทำอาหารแต่ละครั้ง การทาน้ำมันให้เข้ากับตะแกรงก่อน / หลังการปรุงจะช่วยป้องกันการเกิดสนิม ในเวลาคุณสามารถ (ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่แน่นอนของย่างของคุณ) พัฒนาเคลือบ "ปรุงรส" บนโลหะคล้ายกับสิ่งที่คุณจะพัฒนาในกระทะเหล็ก

คุณปิดเตาย่างเมื่อไม่ใช้งานหรือไม่? หากไม่เป็นเช่นนั้นอาจมีฝนตกใน / ในซึ่งจะทำให้เกิดสนิม ปัญหาอีกอย่างคือการควบแน่นจากความชื้นในฤดูร้อนนี้ แต่ฉันไม่เห็นว่านำไปสู่การเกิดสนิมในประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน

เท่าที่ฉันเข้าใจแล้วสนิมจะไม่ทำร้ายคุณ แต่มันอาจเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ปรุงไปดังนั้นคุณอาจต้องการกำจัดมัน

เราครอบคลุมเตาย่างของเราหลังการใช้งานและไม่เคยมีปัญหาสนิม แต่ฉันรู้วิธีที่มีประสิทธิภาพอีกวิธีหนึ่งในการป้องกันการเกิดสนิมคือการทำให้น้ำมันอยู่ในตะแกรง ฉันมักจะเช็ดเศษด้วยเศษน้ำมันหรือหยิกเป็นลูกอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนและหลังการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถได้ขวดสเปรย์เซอร์ขนาดเล็กเติมด้วยน้ำมันพืชแล้วฉีดลงไป สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกิดสนิมในอนาคต อย่าฉีดน้ำมันบนตะแกรงขณะที่เปิดอยู่มันจะไหวพริบและคุณจะเผาเอง!

บางคนก็ไม่ทำความสะอาดตะแกรงบ่อยๆเพราะไขมันจากการปรุงเนื้อสัตว์ก่อนหน้านี้น่าจะช่วยป้องกันสนิมได้ นี่เป็นวิธีการป้องกันการเกิดสนิมน้อยที่สุดถ้าคุณกำลังจะไปเส้นทางนี้ฉันขอแนะนำให้ทิ้งคราบสกปรกของคุณหลังจากทำอาหาร จากนั้นหลังจากที่คุณอุ่นเตาย่างก่อนที่จะวางอาหารของคุณให้เช็ดด้วยแปรงลวดหนาม / ขนแปรงที่จะออกจากสิ่งที่คุณสามารถสมมติว่าคุณต้องการตะแกรงของคุณสะอาดก่อนปรุงอาหาร พวกมันจะสกปรกอีกครั้งทันทีที่คุณใส่อาหารจากนั้นทำต่อในวงจรนี้ :)

ปัญหาที่ฉันเห็นคือคุณไม่สามารถดูแลตะแกรงย่างของคุณเหมือนกางเกงเหล็กหล่อ - ความร้อนสูงจะอบน้ำมันป้องกันใด ๆ

สำหรับโพรเพนPOSล่าสุดของฉัน(โพรเพน, ไม่ใช่ถ่าน), ตะแกรงถูกเคลือบฟันเคลือบฟันเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งโหลหรือมากกว่านั้นใช้ แต่เตาเผาได้รับความร้อนที่น่ารังเกียจ เส้นเล็ก ๆ ที่ดีตามแนวตะแกรง

ฉันคิดว่านี่เป็นปัญหาเดียวกับที่พ่อเลี้ยงของฉันเจอบนตะแกรงย่างของเขาเช่นกัน

ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการทำความสะอาดและหล่อลื่นหลังจากใช้งานทุกครั้ง (ซึ่งฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้ทำ) และไม่ปรุงอาหารด้วยเปลวไฟที่ร้อนเกินไป (ซึ่งอีกครั้งฉันก็ไม่ทำเช่นนั้น)

ฉันไม่รู้ว่าถ้าตะแกรงของบางยี่ห้อดีกว่าปัญหานี้หรือไม่ถ้าเราแค่คาดว่าจะแทนที่พวกมันทุกสองสามเดือน (หรือปีฉันมีเตาที่กินเวลาหลายปีโดยไม่มีปัญหาสนิม)

ดังที่ @IMHO ระบุไว้ตะแกรงเหล็กสแตนเลสเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันมีตะแกรงเหล็กกล้าไร้สนิมสำหรับกาต้มน้ำและสูบบุหรี่เวเบอร์ของฉันพวกเขาไม่เคยขึ้นสนิมและฉันยังทำความสะอาดพวกเขาปีละครั้งในเครื่องล้างจาน (ใช่พวกเขาพอดี - เพิ่งจะ)

มีราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่คุ้มค่ากับการลงทุนเนื่องจากมีความทนทานยาวนานกว่าและต้องใช้ความพยายามน้อยกว่าในการบำรุงรักษา

กาต้มน้ำเวเบอร์ของฉันกำลังจะเกิดขึ้นใน 3 ปีและตะแกรงสแตนเลสไม่มีอะไรนอกจากปัญหาสนิมฉันอาศัยอยู่ในฟลอริด้าดังนั้นความชื้นสูงจึงเป็นปัจจัยหนึ่ง