วิธีการจัดเก็บพาสต้าโฮมเมดโดยไม่ต้องแช่แข็ง

ฉันอยากรู้วิธีทำพาสต้า (และในกรณีนี้ฉันกำลังพูดถึงเรื่องปาเก็ตตี้ผมแองเจิลเปลือกหอยหรือบะหมี่ลาซานญ่าไม่มีไส้) และเก็บมันแห้งเหมือนที่ฉันพบในกล่องที่ร้าน ฉันจะพยายามใช้เวลาหนึ่งวันในการทำอาหารและทำพาสต้า ~ 25 ปอนด์ต่อปี (หรือทุก ๆ หกเดือนมีความสุขที่ได้ทานอาหารสด) ควรมีการดัดแปลงสูตรหรือไม่? หรือจะทำอะไร?

ฉันจะไปเกี่ยวกับการจัดเก็บพาสต้า (โดยไม่ต้องเติม) โดยไม่ต้องแช่แข็งเป็นเวลานานได้อย่างไร

สูตรพาสต้ามาตรฐานใด ๆ (โดยทั่วไปคือแป้งเกลือน้ำหรือไข่) ควรทำ
พาสต้าสดสามารถปรุงได้ทันทีหรือแห้งและเก็บไว้เป็นเดือน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันแน่นอนว่าพาสต้าสดทำในไม่กี่นาทีทำให้แห้งในช่วงเดียวกับที่ซื้อในร้าน

เมื่อทำพาสต้าอบแห้งใช้ aproach เช่นเดียวกับการซัก: การแยกสภาพแห้งการไหลของอากาศเล็กน้อยถ้าเป็นไปได้ สำหรับพาสต้าที่ยาวมักแขวนตากให้แห้งเช่นบนด้ามไม้กวาดหรือเสารูปทรงเล็ก ๆ สามารถวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดจานหรือผ้าปูโต๊ะใช้กรอบ wodden ที่มีตาข่ายบาง ๆ ของมือโปรเหมือนกับการอบแห้งผลไม้ บางครั้ง Tagliatelle จะรวมตัวกันเป็นรังเล็ก ๆ (= 1 เสิร์ฟ) จากนั้นทำให้แห้ง
สำหรับรูปภาพค้นหา "พาสต้าอบแห้งชั้น" โดยปกติคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 2-3 วันเพื่อให้พาสต้าแห้งสนิท

เวลาในการเก็บประมาณหกเดือนของคุณน่าจะดีแม้กระทั่งหนึ่งปี แต่สำหรับสูตรพื้นฐานด้วยแป้งสีขาวเท่านั้น หากคุณต้องการลองธัญพืชเต็มเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ (บัควีทสะกด) หรือรสชาติ / สีแปลกใหม่ (มะเขือเทศหัวผักกาดผักขมแกงกะหรี่ ... ) ฉันจะตั้งเป้าหมายสามเดือนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรหืนหรือห่วย สี. ถุงกระดาษ (เกรดอาหาร) ใช้ได้เช่นเดียวกับกระดาษแก้วหรือพลาสติก แต่ให้แน่ใจว่าพาสต้าแห้งจริง ๆ เมื่อบรรจุในพลาสติก เก็บในที่เย็นแห้งและอาจมืด (สำหรับพาสต้าสี)

หมายเหตุข้างเคียง:
ขอให้สนุกและอย่าลืมถ่ายรูปเมื่อคุณทำให้บ้านของคุณเปียกด้วยพาสต้าแห้ง ;-)

ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้สูตรพาสต้าใด ๆ ที่สามารถทำให้แห้ง พาสต้าเดียวของเซโมลิน่าจะแห้งและแข็งกว่าไข่ หากคุณใช้ผักโขมหรือส่วนผสมที่มีสีสันอื่น ๆ พวกเขาสามารถจางหายไปตามกาลเวลาหรือแสงแดด

ให้อุปกรณ์พูดคุย แม้แต่พาสต้าปอนด์เดียวก็ยังมีพื้นที่ให้แห้งที่น่าประหลาดใจ ทำความสะอาด Barstools คว่ำชั้นวางเตาอบไม้กวาดไม้แขวนเสื้อ ฯลฯ ทั้งหมดได้รับการอบแห้งชั้นวางพาสต้าชั่วคราวในบ้านของฉัน ถ้าคุณสนุกกับมันจริงๆและทำมันเป็นประจำฉันจะลงทุนในบางสิ่งบางอย่างเช่นราวตากผ้าพาสต้านี้:

และถ้าคุณต้องการทำพาสต้าที่มีรูปร่างถาดอบแห้งพาสต้า:

แน่นอนว่าคุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายกับผ้าชีสทอดยาวข้ามกรอบหรือหน้าจอพลาสติกที่สะอาดและใหม่จากร้านฮาร์ดแวร์และที่ตักผ้าใบของศิลปินบางคน

วันที่อากาศแห้งและกล่องขนาดเล็กหรือพัดลมเพดานก็เป็นความคิดที่ดีเช่นกัน ขอให้โชคดีถ้าคุณมีสุนัข

ฉันมีความมุ่งมั่นที่จะทำพาสต้าโฮมเมดให้แห้งจำนวนมาก ฉันพบว่ามันง่ายกว่ามากที่จะทำแป้งล่วงหน้าและม้วนมันก่อนปรุงอาหารแทน สิ่งที่น่าสนใจในการทำมันทั้งหมดในครั้งเดียวคือการให้คนอื่นช่วยฉันทำงานเครื่อง แต่มอเตอร์เครื่องทำพาสต้าทำให้ง่ายต่อการทำสิ่งนี้กับคนคนหนึ่ง

ฉันเข้าใจว่าพาสต้าไข่แห้งเป็นวิธีการดั้งเดิมสำหรับเกษตรกรในการเก็บรักษาไข่ (และทำไมเพนซิลเวเนียดัชท์ / อามิชบะหมี่ไข่เป็นเรื่องสำคัญ) และถ้ามีไข่สดมากมายตกบนตักของฉันฉันอาจลองอีกครั้ง

ฉันเพิ่งทำบะหมี่ไข่เมื่อคืน & ถ้าห่ออย่างหลวม ๆ ในกระดาษ parchment & ปัดฝุ่น w / แป้งพวกเขาไม่ติดกัน ฉันสมมติว่าถ้าทิ้งไว้ในกระดาษพวกเขาจะแห้งแล้วจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกกระดาษหรือปิดผนึกไว้ในกระดาษ ฉันพาพวกเขาไปที่บ้านเพื่อนและปรุงอาหารให้พวกเขา 4 ชั่วโมงต่อมา & เก็บไว้ในกระดาษที่มีแป้งเยอะไม่มีพวกเขาติดกัน เพียงให้แน่ใจว่าจะแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว & สลัดก่อนปรุงอาหาร ฉันเห็นด้วยกับการจัดเก็บหรือแช่แข็งแป้ง & ทำให้ใหม่ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าคุณจะมีผลิตภัณฑ์รสชาติดีขึ้น

ชาวอิตาเลียนทำของพวกเขาทั้งหมดในหนึ่งวันวางบนผ้าปูโต๊ะและตากแดดให้แห้งแล้วเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง