วิธีการทำและ / หรือเครื่องเทศไก่ด้านล่างผิว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูการแสดงการทำอาหารและหนึ่งในสูตร (ก่อนปรุงอาหารไก่) คำแนะนำคือการวางเครื่องเทศใต้ผิวของไก่

ทำอย่างไร? มีวิธีพิเศษบางอย่างในการรักษาคุณภาพหรือไม่

มันเป็นการแลกเปลี่ยน: การเกลือ (และการใช้สมุนไพรหรือเครื่องเทศ) ไก่ใต้ผิวหนังแทนที่จะอยู่บนพื้นผิวจะส่งผลให้นกดีขึ้น แต่มันจะทำให้การนำเสนอของทั้งนกน่าดึงดูดน้อยลง เนื่องจากผิวหนังไม่ตรงตามที่ควรจะเป็นอีกต่อไป ฉันยังสังเกตเห็นว่าผิวหนังจะมีความกรอบเมื่อคุณเค็มมันระหว่างผิวและเนื้อ

คุณสามารถใช้ไม้พายได้เหมือนที่ BaffledCook พูด แต่ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะใช้มือ แค่หาจุดบนเต้านมของนกที่ผิวหนังและเนื้อสัตว์แยกจากกันเล็กน้อยเช่นช่องเปิดของอกซึ่งถูกตัดระหว่างการผ่า เลื่อนปลายนิ้วของคุณช้าๆระหว่างผิวหนังกับเนื้อสัตว์แยกทั้งสองออกจากกันและใช้วิธีทั้งสองให้ทั่วหน้าอกด้วยมือทั้งสอง ช้าไปดังนั้นคุณจะไม่ฉีกผิวหนัง ถ้าเป็นไปได้ให้วางผิวหนังไว้ที่หน้าอกและใกล้ปีกซึ่งจะทำให้ผิวหนังอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับการนำเสนอและไม่มีเนื้อสัตว์จำนวนมากที่ต้องการปรุงรสในจุดเหล่านั้น

คุณสามารถใช้วิธีของคุณไปที่ต้นขาและกลองด้วยวิธีนี้เช่นกัน แต่ถ้าคุณทำเช่นนั้นผิวจะถูกแยกออกจากซากค่อนข้างมาก นอกจากนี้ต้นขาและดรัมยังไม่หนาเท่าเต้านมดังนั้นการเค็มลงบนพื้นผิวจึงมีประสิทธิภาพมากกว่า

คุณต้องคลายเนื้อไก่ด้วยวัตถุที่น่าเบื่อเช่นไม้พายจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามที่เห็นสมควร

วิดีโอนี้ แสดงวิธีการทำและเพิ่มไขมันบางส่วนเพื่อให้อกไก่งวงชุ่มชื้น