ต้องทอดเบคอนจนกรอบหรือไม่

13

ฉันไม่แน่ใจว่าจะทอดเบคอนแช่แข็งไปเท่าไหร่ มันควรจะกรอบหรือไม่ ฉันจะหยุดเมื่อไหร่

food-safety cooking-time bacon

— Ashish
แหล่งที่มา

3

ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ คุณชอบเบคอนกรอบหรือไม่ คุณชอบกรอบที่คมชัดแค่ไหน? คุณควรทอดจนกว่าจะถึงจุดนั้น

— Adam Shiemke

ที่ฉันอาศัยอยู่คนทั่วไปไม่มีเบคอน ดังนั้นฉันไม่มีเงื่อนงำ

— Ashish

6

ปฏิกิริยาแรกของฉันคือการลงคะแนนปิดนี้ แต่เนื่องจากคะแนนโหวตของฉันปิดต่อยทันทีฉันลังเล หลังจากคิดแล้วก็เป็นไปได้ว่า OP ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารเบคอนและไม่แน่ใจว่าจะต้องทำอย่างไร คำตอบที่ตรงตามวัตถุประสงค์คือ "ขึ้นอยู่กับคุณอย่างน้อย ___ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการกรอบมันอย่างไร"

— hobodave

2

แก้ไขเพื่อลบผู้กระทำ

— hobodave

1

ขอบคุณ มันเป็นคำถามที่แท้จริง ฉันได้อ่านและได้ยินเกี่ยวกับเบคอนมากจนอยากลอง มันดูเหมือนว่าฉันจะตื่นเต้นเกินไปเมื่อฉันลองครั้งแรก แต่กลับกลายเป็นว่าฉันทำมากเกินไป

— Ashish

16

จากประสบการณ์ของฉันคุณจะได้เบคอนที่ดีที่สุดถ้าคุณเริ่มต้นด้วยกระทะเย็น การขว้างมันลงบนกระทะร้อนฟังดูน่าประทับใจ (มันฉับพลันทันที) แต่มันจะทำให้เบคอนหดตัว / ม้วนงอมากขึ้นและเร็วขึ้น

ฉันทำอาหารเบคอนครึ่งหนึ่งโดยมองและอีกครึ่งเสียง หลังจากที่คุณปรุงมันสองสามครั้งคุณจะเห็น (ได้ยิน) สิ่งที่ฉันหมายถึง - เสียงดังฉ่าเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญเมื่อไขมันลดลง ฉันมักจะพลิกทันทีที่เสียงเริ่มเปลี่ยนและฉันพลิกมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อลดการม้วนงอ (เว้นแต่คุณจะมีเบคอนกดดูด้านล่าง)

หากคุณยังไม่มีฉันแนะนำให้กดเบคอนโดยเฉพาะถ้าคุณชอบเบคอนกรอบ นอกจากนี้ยังช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้น เพียงแค่หยิกคุณสามารถใช้ก้นกระทะที่เล็กกว่า - ฉันทำอาหารเบคอนในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 "และใช้กระทะ 8" เป็นเบคอนกด

หากคุณไม่มียามสาดน้ำคุณจะต้องมี ...

... เว้นแต่คุณต้องการปรุงอาหารเบคอนในเตาอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแบตช์ขนาดใหญ่ลดการสาดน้ำและการปรุงอาหารเบคอนแบบอัตโนมัติ ขั้นตอนในการอบเบคอน:

เปิดเตาอบที่ 400
ครอบคลุมแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
วางเบคอนบนกระดาษฟอยล์เว้นช่องว่างระหว่าง
ปรุงอาหารสำหรับ 12-18 นาทีขึ้นอยู่กับความกรอบที่ต้องการ ฉันเอนตัวไปที่เบคอนที่คมชัดกว่าปกติฉันจะเริ่มดูที่ 12 แล้วดึงออกมาที่ 15

อีกหนึ่งบันทึกย่อไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดคุณจะต้องนำเบคอนออกจากเตาร้อนสักครู่ก่อนที่จะกรอบที่ต้องการ - มันจะทำอาหารต่อไปเล็กน้อยหลังจากที่คุณนำออก มีอยู่สองสามครั้งที่ฉันได้ทำสิ่งที่ฉันปรารถนาได้ชิมมันออกจากกระทะมีความสุขมากกับมันย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำลองอีกหนึ่งนาทีต่อมาและมันกรอบเกินไป ดังนั้นจงระวังความเป็นไปได้นั้น

— stephennmcdonald
แหล่งที่มา

2

FWIW: กดเบคอนจะส่งผลให้พื้นผิวที่สอดคล้องกันมากขึ้นทั่ว rasher และ ... สิ่งที่ฉันเองเกลียดชัง

— Shog9

400 ร้อนเกินไป - ดูบันทึกของฉันข้างต้นอีกครั้ง: อ้างอิงเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร; อ้างอิงการอ้างอิงและอุณหภูมิในการทำอาหารและไนโตรซามีน

— Mark Schultheiss

@ ทำเครื่องหมายขอบคุณสำหรับข้อมูลฉันไม่รู้อะไรเลย ... แต่ฉันสงสัยว่าฉันจะเปลี่ยนวิธีการของฉันที่บ้านทุกสิ่งในปริมาณที่เหมาะสมและเช่นนั้น :) เมื่อฉันมีเบคอนฉันอยากให้มันอร่อยฉันไม่คิดว่าฉันเคยมีเบคอน microwaved ซึ่งเป็นสิ่งอื่นนอกจาก "ตกลง" อย่างดีที่สุด นั่นไม่ใช่วิธีที่ฉันต้องการประสบการณ์เบคอนเมื่อฉันตัดสินใจที่จะ splurge และทำบางอย่าง!

— stephennmcdonald

1

ในความเป็นจริง ... บทความ (ซึ่งอ้างถึงการศึกษาจากปี 1973 ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมื่อเร็ว ๆ นี้) กล่าวต่อไปว่าไนโตรซามีนไม่จำเป็นต้องเลวร้ายอยู่ดี จากบทความ: "มันเป็นที่รู้จักในระดับใดถ้าไนโตรซามีนเกิดขึ้นในมนุษย์หลังจากที่พวกเขากินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มแล้วหรือสิ่งที่ถือว่าเป็นระดับอันตรายในเนื้อสัตว์หรือในมนุษย์" และ "ถึงแม้ว่าไนไตรท์เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ขัดแย้งกันการศึกษาล่าสุดระบุว่าไนไตรท์สามารถยับยั้งการผลิต malonaldehyde ซึ่งอาจเป็นพิษต่อเซลล์ที่มีชีวิต" ฉันต้องดูข้อมูลล่าสุดเพื่อพิจารณาการเปลี่ยนความอร่อยของเบคอน!

— stephennmcdonald

1

@stephennmcdonald ฉันจำได้ว่าอ่านที่ไหนสักแห่ง (ไม่แน่ใจว่าตอนนี้) ที่จะปรุงอาหารเบคอนในเตาอบคุณควรใส่ในเมื่อเตาอบเย็นไม่ร้อนเตาอบล่วงหน้า เมื่อคุณพูดถึงการใส่เบคอนลงในถาดเย็นมันจะไม่เหมือนเตาอบหรือไม่?

— ไซคลอป

6

มันไม่จำเป็นต้องกรอบทั้งหมด แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเริ่มเย็นลง ภาพนี้ - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - ดูเกี่ยวกับการบริจาคที่ถูกต้องเมื่อคุณควรดึงออกมา นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณว่าคุณชอบมากแค่ไหน (เบาลงตรงกลางหรือกรอบมาก) ฉันจะบอกว่าภาพใกล้กลางและใกล้กับกรอบที่คมชัดกว่าด้านที่นุ่มกว่า

— ชาด
แหล่งที่มา

5

เช่นเดียวกับคำถามส่วนตัว (คุณชอบมันอย่างไร) มีปัจจัยอื่นอีกสองสามอย่าง - เบคอนมีความแตกต่างกันมาก - เบคอนที่ถูกกว่ามีแนวโน้มที่จะถูกฉีดด้วยน้ำปริมาณมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้กรอบโดยไม่สุกเกินไป คุณสามารถมองเห็นสิ่งนี้ด้วยของเหลวสีขาวที่ไหลออกมาในกระทะขณะปรุงอาหาร

สิ่งที่เหมาะสมจะแตกต่างกันไประหว่างลีน (ไขมันน้อยมาก) และริ้วรอย (เป็นลายหินอ่อน) - โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่เป็นรอยย่นจะดีกว่ามากถ้าคุณต้องการเบคอนกรอบ (เพื่อให้หยดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล) เบคอนแบบลีนสามารถรับเหมือนหนังได้ถ้าสุกเกินไป (ขาดไขมัน)

ในขณะที่คุณกำลังพูดถึงเบคอนแช่แข็งโดยเฉพาะฉันคิดว่าสิ่งที่น่ากังวลหลักคือมันผ่านการปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แล้ว

— JulesLt
แหล่งที่มา

0

ทำอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะเป็นสีดำปนเปื้อนจากนั้นพลิกและทำซ้ำ โปรดทราบว่าในขณะที่แบคทีเรียจะถูกทำลายอย่างดีและแท้จริงสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นอาจแย่ลงในระยะยาว

อย่างจริงจังแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจนกรอบหรือเพียงแค่นุ่ม แม้เพียงแค่การอบไมโครเวฟสูงเป็นเวลา 1 นาทีก็เพียงพอแล้วในทางเทคนิค

— ประเภทไม่ระบุชื่อ
แหล่งที่มา

0

เบคอนแน่นอนควรทอดจนกรอบรวมทั้งไขมัน ต้องใช้เวลาและความอดทน แต่คุ้มค่ากับการรอ BTW ฉันเลิกสั่งเบคอนกับอะไรก็ได้ในร้านอาหารเพราะคุณไม่อร่อยเบคอนกรอบคุณได้รับแผ่นไขมันป้อแป้พร้อมเนื้อหนึบบางเบา

— คนรักเบคอน
แหล่งที่มา