ฉลากคำเตือนในแต่ละมะพร้าวอธิบายวิธีการบำบัดน้ำภายในแต่ละต้นมะพร้าว น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลจะถูกทิ้ง; น้ำบนมะพร้าวขาวปลอดภัยสำหรับการบริโภค
น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลแตกต่างจากมะพร้าวขาวในทางใดบ้าง?
คำตอบ:
ว้ายาวเกินไปสำหรับความคิดเห็น
ของเหลวของมะพร้าวอ่อน (อ่อนเยาว์) นั้นปลอดเชื้อและสามารถนำไปใช้ถ่ายได้ นามธรรมของบทความที่เชื่อมโยงไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับความแห้งแล้งของมะพร้าวที่มีอายุมากกว่า ฉันคิดว่ามะพร้าวที่แก่กว่า (ที่ถูกปอกเปลือกอย่างทั่วถึง) จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป เว็บไซต์ที่ดูไม่ค่อยน่าเชื่อถือ (บทความนี้เขียนโดยคนที่ขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวกับมะพร้าว ... ) กล่าวว่าของเหลวของมะพร้าวที่มีอายุมากกว่ามีรสชาติเปรี้ยว
ถ้าฉันค้นหา "น้ำมะพร้าวสีน้ำตาลเปรี้ยว" (ทั้งในภาษาอังกฤษและภาษาเยอรมัน) ฉันได้รับผลลัพธ์ (จาก ... เว็บไซต์ที่น่าเชื่อถือไม่มากเกินไป) ที่พูดถึงการหมักน้ำผลไม้หากเก็บไว้นานเกินไป 1จากนั้นคำตอบที่ได้รับคะแนนสูงสุดใน Yahoo Answers นั้นสมเหตุสมผล:
ยิ่งมะพร้าวมีอายุการใช้งานนานและนานเท่าไหร่ก็ยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและคมชัดขึ้นเท่านั้น ... เลือกต้นอายุที่เหมาะสม แต่เก็บไว้นานนานรสชาติจะจางหายไปหรือถ้าเป็นน้ำตาลที่มีความหลากหลายสูง จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเร็ว
หากฉันค้นหา "การหมักเปรี้ยวของน้ำกะทิสีน้ำตาล" ฉันได้รับ (จากหลาย ๆ ผลลัพธ์เกี่ยวกับ kefir ที่ใช้น้ำมะพร้าว) บทความของCincinnati Heraldโดย Timothy Moore:
ผลไม้นั้นมีช่วงชีวิตที่สั้นมากและจะต้องไม่สัมผัสกับออกซิเจนนานเกินไป การหมักจะเริ่มขึ้นและมะพร้าวกับน้ำจะมีรสเปรี้ยวและกลิ่น มันจะดึงดูดแบคทีเรียและภาวะแทรกซ้อนจะเกิดขึ้นหลังจากที่มันถูกย่อย
การค้าน้ำมะพร้าวช่วยป้องกันไม่ให้หมักและทำให้รสเปรี้ยวเร็วเท่ากับผลไม้ธรรมชาติ [... ]
หากคุณกำลังซื้อมะพร้าวอย่ากลัวที่จะถามว่าผลไม้ถูกขนส่งไปนานเท่าใดหรือมะพร้าวมีอายุเท่าไร? ในบางกรณีถามว่าคุณสามารถเปิดมะพร้าวให้ปลอดภัยหรือไม่ คุณไม่ต้องการออกจากร้านด้วยมะพร้าวที่ไม่ดี
ในอีกด้านหนึ่งฉันจะเอาบทความนี้ด้วยเกลือนิดหน่อยตั้งแต่คำอธิบายของผู้เขียนในตอนท้ายของบทความเสียงค่อนข้างน่าตื่นเต้น - ในทางกลับกันคำอธิบายนี้ฟังดูเป็นไปได้
1 "Bei zu langer Lagerung wird das Kokoswasser sauer หรือgärt" การแปล: น้ำมะพร้าวจะเปลี่ยนไปเป็นเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งการหมักถ้าเก็บไว้นานเกินไป แหล่ง
ฉันอยู่ในธุรกิจส่งออกมะพร้าวมากว่า 6 ปี มะพร้าวมีทั้ง 'หนุ่ม' 7-9 เดือนหรือ 'ผู้ใหญ่' อายุ 11-12 เดือนในช่วงเก็บเกี่ยว ถ้าคุณต้องการน้ำหวานมะพร้าวจะอ่อนเยาว์เมื่อปริมาณน้ำตาลและปริมาณน้ำอยู่ในระดับสูงสุด
เมื่อมะพร้าวมีอายุมากขึ้นน้ำจะถูกดูดซึมเมื่อ 'เนื้อ' ในต้นมะพร้าวโตขึ้นหนาขึ้น น้ำยังขาดน้ำตาล หลังจากการปอกเปลือกกะลามะพร้าวอ่อนจะกลายเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้สารเคมีเพื่อรักษาความขาวไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ... น้ำที่มีอายุมากกว่าบราวเนอร์มะพร้าวยังปลอดภัยต่อการดื่มไม่หวาน
ถ้าน้ำเหม็นหืนก็จะเป็นเนื้อมะพร้าว
หากไม่สะอาดที่จะดื่มน้ำมะพร้าวสุกมันก็มีเหตุผลที่จะปนเปื้อนเนื้อ ฉันยังไม่พบข้อมูลใด ๆ ที่ชี้ให้เห็นว่าอันตรายอาจเกิดขึ้นกับผู้บริโภคของเนื้อสัตว์ดังกล่าวหมักหรือไม่